如何简单粗暴的制作一款好吃的海绵蛋糕（菜鸟也可以的哦！）

哈喽，艾瑞巴蒂！ 我依然是那个性格虽然内敛但却充满骚情的法律工作者！ 三月是原创高产的日子。楼主又来发送美食帖了！话说，上周参加了张大妈烹饪小当家线下活动以后，楼主回家又重燃了烘焙的激情！楼主的人生信条是，独乐乐不如众乐乐，楼主周末烤了几个超级简单的海绵蛋糕，烘焙菜鸟也可以试一试哦！现在分享给各位值友。

原材料：

1、鸡蛋3个

2、白砂糖：90G

3、低筋面粉90G

4、液化以后的黄油20G（如果家里没有黄油的，换成等量的淡奶油或者玉米油是都可以的！楼主亲测淡奶油做出来也是十分香的！）

海绵蛋糕制作方法 原材料

做法：

1、把三个鸡蛋和白砂糖混合后打发。

这是最关键的一步，只有全蛋液充分打发以后，烤出来的蛋糕才会松软好吃，否则的话，烤出来的渣感比较严重，口感不好。

当然有经验的值友肯定知道，打发全蛋要比打发蛋清费劲儿很多。楼主有个小窍门告诉大家。就是先用手动打蛋器隔热水使鸡蛋液和白砂糖充分混合以后，再打发全蛋，打发全蛋的时候，如果没有楼主家这样的大功率厨师机，最好隔热一些的水打发较为容易。

下图：把蛋打入料理盆

海绵蛋糕制作方法 做法

下图：放入白砂糖

隔热水用手动打蛋器搅拌均匀，如下图

放入厨师机，开高档位打发，如下图

再打发体积不再变大以后，换中档位继续打发，如下图

当蛋液由黄色逐渐变为白色之后，开低档位稍微再打发一会，就可以了。如下图

全蛋液打发不会像蛋清打发以后那样出现尖尖角，但是也明显可以看到不容易消失的纹路。如下图

楼主用的厨师机是KENWOOD的 KMC510。入门款，价格便宜，还算够用。做面包，蛋糕足够了。来个狗东链接。

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2、这时候把面粉过筛加入到打发好的全蛋液中，如下图

3、筛入面粉以后，快速用搅拌铲从下到上的翻拌，不要打圈圈，这点非常重要，如果打圈圈就会消泡，消泡以后蛋糕基本就算是失败了。这一步新手还是需要多联系的，老手的话还是比较容易。诀窍就是速度快一些。。。翻拌到看不见干面粉以后，顺着翻拌铲倒入液化好了的黄油（淡奶油或者玉米油一样），然后继续翻拌几下，到看不见油丝即可。如下图

4、以上就是蛋糕液了！这时候需要快点把蛋糕也倒入模具八分满。楼主用的是纸杯，家里正好还有几个纸杯，如果没有纸杯，用硅胶模具，或者蛋糕模具都可以的。注意要八分满，太满了不行。

烤箱180预热，烤20-25分钟（温度根据蛋糕液的多少灵活掌握！）

5、烤到十分钟左右的时候，这时候蛋糕已经开始长高了，观察如果上色满意的话，需要加盖锡纸，以免表面温度过高而糊掉！

6、烤好的蛋糕，香气四溢，满屋子的香味！赶紧来几张图片给各位看看吧！

海绵蛋糕制作方法 成品

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结语

这款蛋糕，操作起来十分简单，菜鸟也很容易上手，口感上虽然没有分离蛋清蛋黄的戚风蛋糕细腻，但是如果全蛋液打发到位，还是十分好吃的！

提示几个需要注意的是，全蛋液必须打发充分，细腻微小的气泡才会支撑蛋糕体的松软组织。

翻拌手法一定不能是搅动，消泡了就失败了。（需要多加练习）

如何判断蛋糕烤熟了。。。。玩烘焙的都知道，用一个牙签扎入蛋糕里面，如果没有塌陷，拿出来时候也没有沾到蛋糕，就算是熟了！

好啦，别闲着，赶紧打赏吧！

<完>