树墩城的味道 STUMPTOWN埃塞俄比亚咖啡手冲体验 （附Brewtown意式咖啡豆）

上次看到树墩承的消息，是在下面的资讯里面，被Peet`s收购的，已经是知识分子+树墩城，并且这个态势还是增加中，近期喝了很多手冲豆子，由于大都是人肉速递，所以还是简单分享，毕竟电商……见不到

吹响反击号角：毕兹咖啡10月接连收购树墩城、知识分子咖啡作为第二波咖啡浪潮的始作俑者，毕兹咖啡（Peet`scoffeeandtea，官网点此）已经被不少钟爱精品咖啡的用户所遗忘，不过这家以星巴克三巨头恩师命名...11313

拆包前，树墩城（Stumptown Coffee Roasters）的logo，虽然没有用最应景的Chemex手冲壶：

原产地直购（Direct Trade）logo：在精品咖啡学一书中有不少笔墨描述，精品咖啡商汇采用直接从咖啡农手里购买生豆，来减少中间环节并且提升咖啡农的收入。

豆子颜色比较浅（略有滤镜增强了对比度），并且颗粒很小，符合埃塞豆子的常态：

手冲的磨豆器选择了Mahlkoing Baratza Vario-W，虽然粗粉神器这个名字有点自卖自夸，但对于细粉控制上，Vario-W的确有自己的特色，同门的高阶师兄是BP，由于有了AP，为了不撞车所以选择了没有大LED的它。

左侧细调26档位，右侧粗调节10档位，共计260档可调节，led小的可怜，但是自带重量控制器，精确度很高，可以直接定量研磨手冲咖啡粉。

Mahlkoing Baratza Vario-W_淘宝搜索s.taobao.com

风味卡，描述是柑橘、茉莉、茶感

15g粉，255ml水；

研磨后的效果，选择kono作为滤杯，也是个bug，原因是我还是延续着V60的1：17水粉比例，原因是不管钻石还是V60都是这个比例，Kono对我来说最大的好处是和滤纸的贴合感更强烈；

月兔珐琅壶，好处是和kono很搭配，都是棕色系，但是温度传导方面也是很热。另外，壶嘴会比较粗矿一些，需要适应，和kalita以及hario的铜壶相比，粗细差距不小；

大概是第二次注水时候，水温并不高，基本都是90下水，感觉烘焙的确偏浅：

1：17的冲煮比例，其实洒家喜欢稍微高点的水粉比；

收工去牛饮！如介绍一般，ETHIOPIA NANO CHALLA的口感很干净，没有繁杂的味道，并且对于噬酸，尤其是清爽橘子味道的人来说，是很舒服的。并且整体口味比较厚，这一点是茶感的体现。但还是有一点在味道上的厚重，如果再清爽点就更喜欢；

回家在来一壶，当然是隔天了：

这次是Lido的手摇磨，粉会稍微细一点；

家里是hario铜壶+acaia智能称的组合，计算时间更省事；

滴滴答滴滴答，我在等你，一秒又一秒：

enjoy！

除了手冲，基本上意式豆子也经常会尝尝新鲜，朋友带了澳洲豆子，虽然自己不会flatwhite，但还是要憧憬一下这豆子的味道的，brewtown（官网在这里），虽然是espresso定位，但是还是很清楚的给了拼配的种类，北京不少咖啡馆有自己的豆子但是打死不说种类，比例自然是商业机密了……。试喝之下的确是表示烘焙比较浅，虽然油脂不算充盈但香气十足，搭配牛奶泡沫会默认自带甜甜的口感。250g包装价格在15元左右；

add on的Campos，500g包装很实在，官网价格15（请自行换算），口味略微不如brewtown但也是中等水平鸟~

机器还是老家伙：rocket R58，今年推出了R60了，58就从系列旗舰的宝座上被扒了下来，不过当年21K的价格，对比现在R60动辄30+起步的身价来说，也还可以拉，什么多段萃取，什么蓝牙控制，什么独立的显示区，哼，我能不想要嘛！

渣水准，拉花不怎么样味道还不错，融合尚可就是控不住奶……

最后的最后，结尾图片是朋友拍的，咖啡的果实有些已经熟透腐烂，却还没有采摘，我想你的味道，觊觎你的色泽，汁液横流的青春，却是重压之下的流连，交融的不是咖啡，是叩响味蕾的魔爪。

one more thing，感谢各路朋友，我才有无数咖啡可以喝（这个无数是以后……），了解，学习，深知。

欢迎入坑