开张大妈之先河——关于2款袋装螺蛳粉的横向比较（真人秀）

前言

什么是螺蛳粉

螺蛳粉是广西柳州的特色小吃。本人妹子来自柳州，之前妹子留着口水说带我吃螺蛳（此字读sī）粉时候以为说的是螺丝粉，很是期待（并不——不就长得像螺丝那样的粉有什么特别的嘛 ……本大妖都人有什么没吃过嘛 ）。螺蛳粉实际得名于其汤底是用田螺熬制，配以各种魔性香料配菜煮成一碗鲜咸香辣的毒物……粉本身并不“螺丝”，与桂林米粉类似但较细较有嚼劲。

为什么写这个

这个东西实在美味得有毒（po主已毒害身边小伙伴无数，包括号称从不吃辣的若干），倘若只能在柳州才能吃上一口那个酸爽确实不能接受，于是一直寻找一款比较能解毒的袋装螺蛳粉。所比较的两款一款是po主和妹子之前在吃觉得还可以的（寄杨轩），以及一款不少人推荐且淘宝上名声比较好的（好欢螺），适逢有伙伴从柳州路过妖都稍了两箱子后者，于是就有了此篇（其实就是巧立名目骗金币 ）

正文

方法介绍

袋装螺蛳粉一般煮制方法：煮水→煮粉→换水→下配料→加水煮沸→放红油→拌匀开吃。看起来有点啰嗦，但煮起来算上煮粉的8-10分钟，一共最多也就15分钟的事情，并不比煮个饺子久。本篇就以煮粉过程及食用感受进行横向比较（瞎杰宝掰）。

测试对象

一号选手【寄杨轩】螺蛳粉。RMB11.8一包（不要礼盒装可以享受买4送1或者买10送3），250g（其中干粉120g）。由于张大妈不推荐淘宝商家，下附链接为淘宝搜索页面。

寄杨轩螺蛳粉_淘宝搜索s.taobao.com

二号选手【好欢螺】螺蛳粉。RMB13.9一包，300g（其中干粉100g）；另有RMB14.9一包的，400g（干粉130g）。

好欢螺螺蛳粉_淘宝搜索s.taobao.com

拆包

从前文大家可发现，按照净含量扣除干粉的重量，推测出好欢螺的配料重量大大高于寄杨轩。从下图可见原因——寄杨轩的汤底是干燥后的粉末包，木耳丝和黄花菜也是干的；而好欢螺的汤底是浓缩的卤汁，配菜也全部是鲜的。

虽然说粉末包不一定就是香精，卤汁也不一定就天然，更不一定就好吃；但从这一点看，好欢螺的堆头大，包装美，给人一种诚意满满的感觉。

注：图片先寄杨轩，后好欢螺，下同。

煮粉

按照包装的指引，寄杨轩煮8分钟，好欢螺煮10分钟，煮完倒掉米浆水——没什么技术含量的，粉的质感也基本一样（比桂林米粉更有嚼劲，算是地道，这点已完爆妖都接头绝大部分的所谓螺蛳粉店）。直接上图。

放配料

到这里瞬间拉开差距——寄杨轩的粉包和干料给人浓浓的方便面气息，好欢螺的卤汁和各种馅料倒进去之后已经有点好吃的样子了——相比之下寄杨轩的那锅几乎就可以倒掉了 。

加水煮沸

由于之前发原创各位大侠打赏的金币，本po这次还加了几条大白菜……（发财 ）……相信我寄杨轩的那锅并不是猪肉汤……

放红油

寄杨轩居然逆！袭！了！（幸亏没倒掉 ）……是啊，长相这东西，三五年后你我长成啥样子谁知道呢喝喝喝 ……

拌匀后待吃状态如下：

吃的感觉

（写到这里po主已经没耐心 ）

好欢螺名声响亮自然有他的原因——料足颜好；吃起来味道厚重（也更咸一点），中规中矩，符合大家对螺蛳粉的要求与期待，但同时也没有鲜明的特点。缺点有二：①酸笋居然没味道（酸味要靠醋包）；②酸味、辣味、咸味不能融合在一起（所以这是叫有层次感么 ）。

寄杨轩的口味和名字与外观有点相似——味鲜但显得单薄，咸味不重甚至还隐约带点腥味（需要和好欢螺对比才吃得出），但各种味道能很好地融合。缺点是配料少。

直观感受——好欢螺口味厚重，吃完不想喝汤，过后具体什么味道没印象（只记得是螺蛳粉的味道）；寄杨轩吃完最后一口还想吃，汤也能喝两口，过后依稀能记得那个具体的味道。

结语

口味是各有所爱的，本篇也只是给出个人的直观感受。而螺蛳粉这个东西，没有尝过的小伙伴请吃下这个安利——那酸爽真，的，有，毒，， ，，，（是的，酸辣粉臭豆腐孜然羊肉什么的也是好吃，但螺蛳粉那味道是有毒我也不知道为毛）……

在此感谢妹子开启我新世界的大门…………

最后，献上柳州本土最爱之一的一家螺蛳粉一发，也就是题图那碗……（金旺螺蛳粉店并没有给我广告费 ）

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顺带说一下po主用的锅，WMF Quality One四件套，当年德亚EUR133，特么从德国发的UPS，30小时不到送到，还没税。天猫WMF官方店同样Quality One系列三件套卖RMB2888。

WMF Topf-Set 4-teilig Quality One Dampföffnung Glasdeckel Cromargan® Edelstahl poliert induktions...€188.39德国亚马逊

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好吧，你们要有福利这我懂……

为了不搞得满屋子螺蛳粉味我和妹子在阳台假装很有路边粉摊情调的样子……