原谅我这一生放荡不羁只爱小龙虾之第一次做小龙虾

某日，看到朋友圈通过外卖点餐po图看到小龙虾，作为一枚洞庭湖的老麻雀当即表示口水嗖嗖的就下了。然后，火速微信关注根据po图者点赞的外卖服务商，一看菜单，jesus！ 400g的小龙虾卖到98一份！

老麻雀的眼珠子都恨不得捡起来再重新装回去。太贵了吧亲！

作为一枚以钓龙虾打发小学暑假时光的湖南妹坨，花100块吃一份不到1斤的小龙虾，简直辱没童年美好记忆。那个时候龙虾收购价5块钱/斤，楼主钓一个暑假的龙虾都卖不到100块钱啊！！ 楼主不禁想起前年中秋回家爸爸做的小龙虾，看到照片口水更加无法阻挡。

于是打电话给爸爸问了做法决定自己霸蛮做做看。说做就做。去到附近的市场，市场就一个摊贩卖小龙虾，25RMB/斤，产地河北白洋淀。看着爬来爬去的虾子，内心傲娇的OS：你们肯定跟洞庭湖的小龙虾是没得比的，但现在就是想吃你们！

放到盆里，拿起剪刀就准备开始。

以前在家打过下手，这次弄的时候，也算轻车熟路。前方预警，操作要点：

1、抓住龙虾的背部（龙虾的大钳子夹不到）

2、把头壳从侧边揪掉，灰白色的腮腺扯掉，龙虾的黄我也弄掉了，然后用剪刀剪去龙虾的鼻子眼睛，还有触角，留下两只会伤人的大钳子。

3、尾巴的侧边也剪掉，揪一下尾巴，虾肠跟着带出来去掉。

4、然后用剪刀在尾部中间剪了一道口子，为了更入味和方便食用。

恩，没错，很费劲。 因为哥见过刚从湖里弄上来的小龙虾有多脏，所以，哥一般不吃外面做的小龙虾。为了美食与健康并存，自己弄还是要放心一些的。

全部弄好以后，就是清洗小龙虾了。咳咳， 这个过程也比较费力气。楼主拿牙刷一个一个的刷啊！小龙虾黑色的部分，其实都是泥垢色素沉积啊！不知道说出来你们还能不能愉快的吃下去啊！ 讲真，市场上卖的小龙虾已经清洗过一遍了，但是楼主还是不放心啊，还是坚持一个一个刷啊，不一会儿盆里的水就污浊不堪了呢！此时想到一个笑话，当你吃了亏的时候不要喝水，一喝水你就变污了。呵呵，好冷。 全部刷过一遍后，你以为这样就结束了吗？NO！楼主又接了清水，再一个一个的刷一遍！刷完再清洗清洗。

此时，可以烧一锅水了。等水开了后，把洗干净的小龙虾用开水焯一下。呃，差点忘了告诉你们需要准备的配料。首先，你要有一包王守义麻辣鲜，这个我是在超市买的。

马云爸爸家也有，附上链接：

【20包包邮】王守义 十三香麻辣鲜50g 调味料 烧烤配料￥2.9天猫精选

大家自行斟酌购买。

然后，紫苏叶。

个人觉得加上紫苏叶，超级超级香啊！楼主准备的还有大料、桂皮、姜、大蒜、干辣椒、香菜、小葱，怕干辣椒不够辣，楼主保险起见，还是切了四颗红红的朝天椒。事后证明楼主的做法是明智的，无辣不小龙虾。

做法来啦！

1、姜切片，大蒜剥好拍扁；

2、开火，锅烧干后放油，油热后放入姜、蒜、桂皮、大料、干辣椒，同时还有蒸鱼豉油；

3、调料炒出香味后放入小龙虾，适量麻辣鲜翻炒。

4、变色后，锅中加入开水，放朝天椒，盖上锅盖，火可以稍微小点点。记住，此过程一定不要放盐！一定不要放盐！一定不要放盐！重要的事情说三遍！全程都不要放盐。PS：蒸鱼豉油和麻辣鲜中都有盐，咸度正好。

5、焖二十分钟后（期间要注意火太大水烧干的情况），噔噔噔噔，紫苏要出场了，紫苏切丝放入，同时还有香菜、小葱、鸡精、酱油翻炒出香味就可以出锅了。喜欢带汤汁的盆友可以再放入适量开水再出锅。

成品：