让人心动的花纹 — SHUN 旬 Fuji Honesuki 5 1/2 厨刀 开箱

舅舅去美国出差，给我带了把旬的Fuji Honesuki 切付。日系厨刀听得最多的就是“旬”了，大家应该对它很熟悉了。例牌还是要说一说旬：

旬是贝印（KAI氏）家族旗下厨刀品牌，贝印家族已经有超过百年的历史，然而PO主没有查到旬准确是哪一年出现的。旬的刀号称世界上找不到两把完全一样的，每一把由国际知名设计师设计，并由日本技艺精湛的匠人采用传统工艺制作，细节加工工序超过百道，要完成一把刀往往要大约3个月以上。

日语中“旬”是指一年中采摘成熟果实的最佳时刻，也可以理解为“时节”“时令”“当季”，即蔬菜最鲜嫩，最美味的时候。四季中最好的时刻能完美呈现，“旬”取名的寓意也在此，即将每一把刀具的独一无二完美面呈现出来，供世人欣赏、享用。

而“旬”也有多个系列：

入门级别——SORA空

推广普及款——CLASSIC经典

经典系列的升级款、主厨之选——PREMIER首席

日式厨房专用——PRO匠

美式风格、VG10当家产品——EDO江户

致敬大马士革系列——DUAL CORE双核

高端产品线——KAJI楫、HIRO泓、RESERVE预留、FUJI富士、TAIYO太阳.....

而这次舅舅从美国带回来的是FUJI富士系列的切付，这是旗舰款，“富士”，很容易让人联想到日本的富士山，这在日语中已经升华成一种精神符号。“旬”将自己的旗舰款产品命名做“富士”，主要想告诉大众，一把旗舰级别的高端厨刀应该是什么样的。这个系列自打问世就牢牢占据着量产高品质厨刀的第一把交椅。

切付：在日本多数是职业厨师或者对刀的锋利度/尖锐度有极高要求的用刀高手才会使用，因为刀尖切入食材容易，因此可以做很多精细活，比如杀鱼、剔骨，或者切薄片蔬菜，都能得心应手。

包装比较简约，一个盒子，一张卡纸包着刀，一份说明书，大约这就是日式的简约美吧，多一分显累赘...

还没完全抽出刀就觉得惊艳，提位部分磨得十分圆润不刮手，倒角做得不错，防伤手。拉出之后看刀背磨得非常圆滑，这就看出了变态的霓虹人对细节要求是多么追求极致，我们想到的他比我们想得更多。

5.5寸刀身长度，4.75寸刀柄长度，4.2oz重（约119g），拿上手非常轻便，适合女生使用。芯材是SG2，两边各由80层铜镍合金组成多达161层大马士革雨滴纹，同时在表面加眼目（或叫做波目）槌纹，花纹非常漂亮，简直让人心动高潮！161层刀刃非常轻薄却很坚硬，同时刀尖超级锐利，就算女生处理一条大鱼也非常轻松。

柄材是由深色铁刀木做成的，这木头相当稠密，历来日本武士刀刀柄都用这木头做的，打磨得非常光滑，上手感觉纹路非常清晰细腻，有质感。

最惊喜是尾盖部分，由镜面大马士革钢做成的，纹路跟刀身的呼应，连成一体，可是如果拿来戳蒜是不是有点浪费呢 。一如旬家的设计，手柄是D型设计，左撇子右撇子都可以用，抓握很舒适。

SHUN Fuji 5.5" 5-1/2" Inch Honesuki SGE 0729 SGE0729 Knife Knives Exclusive Design$259美国亚马逊

这把刀在在2011年的时候拿了美国厨房刀具的年度奖，证明了它其的品质和设计。只可惜我想试用的时候，舅舅拿走了，试用报告只能下次了，88