旧时王谢堂前燕——烹饪小白的海陆大餐（帝王蟹+牛排）

随着社会生产力的不断增长（大魔都房价飞涨），人们生活水平的日益提高（大魔都的物价飞涨），本衰和女主的超市购物是越来越少。周六，不知哪根神经搭错了。老两口逛起离家三公里的一家进口超市（主要是停车不收费，因小失大啊）。

然而在进口水产柜台前，我看到了传说中的帝王蟹。

帝王蟹_百度百科帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。它与...baike.baidu.com

哇塞，要396软妹币啊！！！本衰不禁大小便失禁，哦不，是脱口而出。

这时女主播（笔误是女主）悠悠的来上一句：矫情，现在小龙虾都要150一斤了。我不禁揉了揉老眼，标签上写着1879克，四斤不到，那不是单价比小龙虾都要便宜了（外地的朋友不要奇怪，大魔都的物价就是如此疯癫啊）。正当本衰转身要走时，手中突然一沉，购物篮中出现了本次的主角----帝王蟹（女主就是这么豪啊）

主角出现，为虾米是红的呢？伟大的百度告诉我们，如果不是捕捞后加工并速冻那它的价格可不是小龙虾能比的了。大蟹的下面是本次演出的配角---国产牛排。因为是女主团购的，99元十块，所以链接也就不上了。

虽然是熟的，但是速冻水产还是先要解冻----放水槽里自然解冻半小时。牛排一样处理。

路人甲和乙

这段时间，可以准备一些配料。把一只柠檬切开，一瓣挤汁入镇江香醋内----海鲜醋就做好了，其余柠檬吃蟹时可提鲜味。配酒就简单一点，正好还剩半瓶起泡酒，一并拿出（居家过日子，能省则省啊 ）

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工欲善其事，必先利其器。大杀器出场：

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简单说下电蒸箱。个人觉得有安装条件的话，这东西非常不错。优点：1、比用锅蒸要快。2、干净，只要食物小于容器，蒸箱里的积水是干净无油的（蒸馏水）。3、多功能，除解冻、保温外还可以给毛巾消毒（锅碗消毒我用消毒柜）。4、密封性较好，蒸汽溢出少。加热模式比较科学--先将水箱的水加热到预设温度后再开始蒸煮。缺点是后续要手动处理积水，见图

蒸馏后的积水

因为蟹太大，只能蟹搁在康宁的VSM20蒸屉蒸笼上了，以至于本次料理后清洁花了点时间（食材大于容器，油脂溢出了）

进锅

开蒸

进锅开蒸，蒸鱼模式（默认是100度30分钟）。考虑到蟹比较大但是又是熟的，调整到20分钟，妥妥的

第二部分----料理牛排

鉴于自己有两次制作新西兰牛排的经验

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这次可以说是驾轻就熟了

1、香料准备----花园里摘点罗勒（在此求教园艺大神，为什么我种的罗勒烂根了？ ）

新鲜罗勒

2、提前腌制牛排，牛排表面扎点小洞

扎眼

3、撒点黑胡椒，不要放盐，然后用厨房纸包裹--吸去血水

用黑胡椒腌制

4、祭出神器

牛排神器

5、简单清洁，干烧至图中处的温度70度左右即可放入食材

科学测温

6、单面60秒后翻面，中途不要翻面。如牛排较厚可以适当压一压

当面60秒

完工

7、烤箱提前预热。烤箱就不多说了，有安装条件建议入手，比空气炸锅强。个人感觉烤箱烹饪比较科学，油脂摄入较少（像肉类可以直接烤制，不用添加调和油）

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8、包裹锡纸后放入烤箱50度保温20分钟----收汁水，锡纸内放入适量罗勒。5分熟牛排达成

包锡纸后，准备入烤箱

9、上桌前，适当调料完成后再撒点盐和胡椒

10、海陆双霸准备开吃

一大盆蟹壳就不上图了。简单总结，小白的首次烹饪帝王蟹堪称完美。蟹肉加海鲜醋提味后鲜美异常。国产牛排肉质一般，口感较柴油脂较少，今后不买了。新西兰牛排油脂多，有股天然奶香，在此推荐。

现在物产比我小时候丰富多了，害怕黑心料理的同学可以购入食材后自己烹饪，便宜、安全有保证还有点小成就感哦