轻松玩烘焙 篇三：懒人福音：无油无糖，无需面包机/厨师机辅助和面的免揉面包

在接触烘焙的几年时间里，我最喜欢的就是烤面包了。每次面包快烤熟的时候，盯着烤箱里快出炉的面包，闻着满屋的面包香，那种期待总是让人心情愉悦。烘焙除了满足味蕾的需求，还能把幸福感无限延长，更是我和孩子在家最常做的亲子互动，所以烘焙也成为我生活中不可缺少的一部分。

第一次看到米歇尔可可面包的时候就迫不及待要尝试了，除了不用揉面，她还有一个特别好听的名字。关于这个面包，还有一个故事，有兴趣的同学可以在等待发酵的时间去查查看哦。原方来自原麦山丘林育瑋主厨。这款面包配方无油无糖，最大的特点是不用揉面，操作简单，只需把面粉与液体拌匀就可以了，是真正的免揉面包，绝对的懒人福音

面粉我用了金牌，链接仅供参考

烘焙原料 美国进口gold高筋面粉 面包粉 高筋面粉 披萨粉 2.26kg38.8元天猫精选去购买

巧克力豆一定要用耐高温的

米歇尔可可面包

材料：

高粉：315克

水：290克（常温）

酵母：3克

可可粉：15克

耐高温巧克力豆：60克（原方50克，还可以添加蔓越莓干或者干果碎）

盐：5克

做法：

1、把酵母加到水中，搅拌均匀，再加入盐搅拌至完全溶解

2、将混合好的液体与其他原料倒入盆中，全部混合并搅拌均匀

3、混合好没有干粉后，在盆上包上保鲜膜，准备第一次发酵，时间40分钟

4、40分钟后，借助硅胶铲将面团取出，放在铺满干粉的揉面垫上

5、用手把面团拍成4CM左右厚度的面饼

面团湿度大，可以借助刮刀，沾满干粉就好操作了

6、将面团左右对折

7、前后对折一次

8、把折叠好的面团再次放入容器中，包好保鲜膜，发酵40分钟

9、取出二次发酵好的面团，放在铺满干粉的揉面垫上，继续拍成4CM厚度的面饼

10、将面团均匀的切割分成五份，然后扭成麻花状，放入烤盘中

11、将整形好的面团进行第三次发酵，40分钟，室温发酵在表面包裹保鲜膜（我是直接放在烤箱里加一碗热水发酵的）

12、发酵时间30分钟左右的时候烤箱预热220°

13、把第三次发酵好的面包放入预热好的烤箱中层，烤25min（时间可根据自家烤箱温度调节）

14、出炉后，放置在烤网上，不烫手就可以吃啦

面包成品嚼劲十足，口感外脆内柔，咸香可口，拥有浓郁的巧克力香味，一定要趁热吃才能体验到最佳口感！吃不完的直接冷冻保存，吃的时候拿出来用烤箱烤5分钟，口感如初。如果当天没吃完，第二天吃的话建议配热饮一起吃，因为太有嚼劲了，韧性十足，吃惯软面包的人可能会吃不习惯这种口感。虽然面包里没有额外添加糖和油，但是巧克力豆的融入让面包充满了惊喜感，豆子像彩蛋一样，让人一口一口停不下来。如果担心口味单调，在制作的时候，原料里可以添加蔓越莓，葡萄干，干果碎等辅料。

懒人福音传播完毕，白了个白，下期再见