当炒锅也变得智能——特福不沾炒锅My Cooking Guide

你炒菜么？你是如何控制火候的？婚后入厨四年，我都是靠一个办法——猜的，俗话即"毛估估"。虽然不可靠但所谓"虽不中亦不远矣"，成菜也不会有太大问题。

但是随着厨艺"精进"，还是希望对火候有进一步更科学的掌控，所以有了这次入手的特福智能不粘锅。

………

其实以上都是假的，只是因为特福不粘锅真心好用且不贵，一个炒锅基础款的德亚直邮两三百，舒舒服服管用一年以上。这是第三次回购特福不沾炒锅，此次升级一下从基础款升级到了这个智能款，差别还是很大的。

先说基础款，请看一年多前我第二次购买时的晒单。

德淘法国货之特福不粘煎炒锅先说我的情况吧，家里是电磁炉，之前用的是woll的28cm深煎锅炒菜，用过的都知道，这锅子死沉死沉，再加上深煎锅还是比较浅（7cm），炒菜不是很顺手，且即便是woll家吹得天花乱坠的不沾技术，用了一年后不沾性能也显著退步，所以有了换锅子的念头。那换什么锅呢？之前考虑过日产的铁炒锅，但是出于自己控火能力以及涮锅耐心的不自信（主要是懒），还是考虑入不粘锅吧，起码洗起来容易得多。况且铁锅保养以及薄锅壁对...Eureka321| 赞19 评论29 收藏93查看详情

给大家看一下这口锅用了一年（两口之家，每周开火三到五次）的情况，硅胶锅铲，手洗，比较少炒带壳海鲜，其他没有特别的保养。

放大看

不沾特性的退化程度大致是：新买来的时候，不放油什么东西都不沾；现在炒菜如水淀粉勾芡大火时候会有点粘，会脱落，做pancake等稍微抹点油即不沾。

作为法国厨具的主流品牌，特福的质量的确令人放心，这里又要吐槽一下德国的woll，死沉死沉，不到一年涂层斑秃，也太糟糕了。

上面说的是比较基础款的不粘涂层的实战效果，这次入手的锅子。号称三倍持久，不禁令我期待，希望能用个两年。

说了半天该主角登场啦，自己拍的照片各种透视变形，先来个官图。

该锅属于特福不粘锅的My Cooking Guide系列，有24cm、28cm的煎盘，以及本款28cm炒锅。

对比德国法国西班牙的亚马逊，还是德国最便宜，而且当年建行20%返现时候买的礼品卡还有余额。

TefalE55119MyCookingGuideWokpfanne,induktionsgeeignet,mitModulzurTemperaturüberwachung,28cm63.99欧元德国亚马逊去购买

据观察，64欧是一个比较稳定的价格，前两天黑五的时候居然还涨价，对比了消费税和直邮运费，还是不高兴背回来了，直邮到家以逸待劳。

上图可见，选择最慢的物流，12月17日下单，1月8日收到，在预期之内，也不是第一次德亚直邮，所以也没要报关什么的，方便。

不知道图片能不能展示我拿到手时盒子的沧桑，整个软趴趴的，难得一次我叫住快递大哥，以最快速度开箱验货，在一团再生纸中间找到还算完好的锅子本身。

拆开一看，毫发无损。

是个帅锅

测温组件和说明

避免透视误导，再来一张

好锅具的必备素养之一，全灶具通用

膜还没撕掉

撕掉膜的样子

上手示意

来近看一下号称三倍持久的涂层。

手感的话，相对原来那口锅感觉比较粗糙，不知道材质不同的关系还是新锅的关系。

锅子本体和之前基础款相比一个重要区别在于边缘造型，外翻的边缘有利于菜品汤汁倒出，减少滴漏。

手柄的粗细设计感觉相对直柄更趁手，初步使用握感不错。

下面来说说这个锅的核心部件：测温器，其实看上去原理蛮简单的，但是人家设计巧妙。

你看锅背后一根金属管，里边应该是导线连接表头和锅底热敏电阻热电偶之类，只要设计时校准，就不难实现实时检测锅温的目的。

表头的图片前面有了，说明书写不防水，推荐用干布擦。用来起很简单，短按打开及切换烹饪方式，长按关闭。

借用官网的图，还是比较简洁明了的。选择一种烹饪方式，低温炖煮，中温炒，高温煎炸，箭头指向蓝色代表温度偏低，火候未到，红色代表温度过高，绿色是正好，就这么简单。剪头转移时有提示音，熟练使用不看箭头也能接受指导。

相对传统的红点变色指示或者凭手感在锅底上方感知，温控器显示更直观，且能区别烹饪方式进行提示，目前看来是个不错的烹饪辅助功能，希望对爱好厨艺的值友有所帮助！

最后补充一点，由于锅口边缘外展形成倾倒环，所以通用的28cm锅盖不一定很好的与之匹配，需要配盖的请留意。