蒸螃蟹VS赛螃蟹=吃蟹新主张（附完整吃蟹步骤）

又是一年吃蟹季。虽然爱吃蟹，总觉得吃蟹是件很麻烦的事。但是有时候，觉得正儿八经做件事情，貌似好像有那么点“伟岸”。既然今年螃蟹价格这么贵，好歹对得起为我牺牲的铁壳将军，我决定正儿八经的和大家分享关于吃蟹这件事儿。

Part 1: 吃蟹碎碎念

Part 2: 如何蒸出美味螃蟹

Part 3:附庸风雅：螃蟹吃法正解

Part 4: 没有螃蟹也可以做出螃蟹口味：赛螃蟹

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一、吃蟹碎碎念

1、螃蟹应该是清蒸还是水煮？

大多数情况下还是建议清蒸。因为清蒸的温度比水煮的温度高，可以更好的杀死微生物和寄生虫。另外，水煮的话，螃蟹泡在水中也会丧失其原有的鲜味和营养成分。

2、吃大闸蟹要配怎样的调料？

其实我自己吃是不加任何调料的，就喜欢大闸蟹的鲜美呀！有人说要加蒜蓉，蒜蓉气味强烈，只怕破坏了大闸蟹独特的蟹香。如果真要做一份调料，姜末和醋即可，用醋去腥，用姜解寒。

3、先吃哪个部位？蟹脚还是蟹身。

当然先吃蟹身。一来蟹身为主，趁热先吃，二来蟹脚凉了之后，可以更好的肉壳分离。具体吃法可以参见第三部分哦。

4、吃完大闸蟹的腥味如何解除？

用柠檬水或者食醋洗手即可啦！

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说完这么多，该入正题，请我们今天的主角上场。小时候记得有个谜面，叫什么颜色的螃蟹不会跑，并且乐此不疲地问小伙伴。长大了，忍不住怀念小时候的纯真。

二、如何蒸螃蟹

材料准备：大闸蟹，生姜，黄酒，蟹醋

第一次见到螃蟹的女儿，是觉得有多新奇呀！

1、先用刷子将螃蟹清洗干净。如果螃蟹太过活跃，可以在入锅前用开水把螃蟹烫一下。

2、锅中放水烧开，放入两片生姜，一些黄酒后，将螃蟹独自朝上放置，蒸15-20分钟。

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3、蒸螃蟹的间隙，开始准备调味料。一般情况下可以用生姜末+米醋（+一点白糖），但是这次我有了法宝：醋蟹。醋蟹融合了生抽、陈醋、白糖、姜片、葱段的味道。为了驱寒，我还是切了点姜末。

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4、20分钟后，出锅。你看出来了么，螃蟹好像移位了，看来他们应该挣扎过。（哎呀，突然觉得自己好残忍）

为了纪念它们的美味，美图自然少不了。

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Part 3:附庸风雅：螃蟹吃法正解

如何吃？其实我觉得土豪吃法应该是随便嚼一通，然后擦擦手，“味道不错”。可惜，今年大闸蟹不便宜呢，我怎么可以如此随便。特此奉上本人有史以来最完整的吃蟹步骤。事实证明，照此步骤，吃完一只蟹的时间，相当于平时吃一顿饭的时间，然后好像肚子真的饱了。

1、剪掉大闸蟹的八只脚和大钳。最后吃这些爪子，因为放凉后，肉会与蟹壳自动分开，就容易把肉捅出来。

2、将蟹掩（大闸蟹肚脐部分的一个小盖子）去掉，顺势掰开蟹盖；

3、先吃蟹盖部分，用小勺吧中间的蟹胃部分舀出，就是那个三角锥形的东东。好多蟹黄呀，不浪费！把蟹胃周边包裹的蟹黄吸干净。但千万别吮破。

4、吃完蟹盖吃蟹身。用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹腮。

5、用勺柄将蟹身中间的六角形的蟹心挑出来，丢弃。

6、把蟹身f凉拌，可以看见呈丝状的蟹肉。顺着蟹脚来撕，就可以把蟹肉挑出来。吃干净的蟹壳是完整而且透明。

插播。要进攻蟹脚了，拼个完整的造型吧！

7、用剪刀把蟹腿剪成三节，最末一截的蟹脚尖可以充当工具。用蟹脚尖细的条蟹腿中段，用蟹脚粗的那一断挑蟹腿的前段部分。每个蟹脚尖只针对它所在的那根腿，要不还真的不好挑呢。

8、最后吃蟹钳。同样剪成三段，前两段可以将蟹壳直接剪开，挑出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开凉拌，然后用手往相反方向的方向掰两只脚。BINGO.看到白花花的蟹肉了么。

好吧！好像目前都没有蘸酱呢。因为我觉得蟹还是吃原味的。吃完蟹第一件事情是洗手。我记得吃完蟹的那个下午，好像每个人身上都有蟹的鲜味。囧。

那如果螃蟹还没有到货怎么办？没关系，日常食材就能带给你螃蟹口味哦！且看下面这道赛螃蟹！

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四、赛螃蟹

不知道大家是否有听过赛螃蟹这道菜？哈哈，说白了就是醋炒蛋，但是味道确实很赞。我也是看了黄磊的《黄小厨的美好时光》，于是尝试了一下。味道真的很棒哦，没有螃蟹也不用愁吃不到螃蟹味了哈！

材料：鸡蛋3只，陈醋（我这里直接用蟹醋代替啦），姜末，盐（少许）

1、鸡蛋打碎，加姜末和盐少许；

2、锅里入油，先炒一半蛋液（为了防止鸡蛋外熟里生），凝固之后，盛入原先的蛋碗中

3、搅拌均匀

4、再起锅，倒入油。将所有的蛋液倒入锅中，加入陈醋，翻炒至熟。

5、出锅装盘。

你相信你吃到的就是螃蟹的味道咩？吃货之路岂止于此？据说还有其他偏方做出各类蟹品佳肴，积极探索也。

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写到这，夜已黑，秋意正浓。

希及时添衣，注意保暖！

生活不易，愿我们吃的都是正宗阳澄湖大闸蟹。