#原创新人# 分享酱牛肉的简单做法

在张大妈这逛了也有一年多了，总是索取，也没付出过（主要是因为懒），今天难得想起来，顺便骗点金币吧。

楼主吃货一头，对于各种美食总是想办法在家做出来，基本上也是家里的主厨了，由于地处华北地区，口味也是北方为主，下面是一道北方名吃--酱牛肉的做法，抛砖引玉，欢迎大家一起交流 。

原材料：新鲜牛腱子肉、干黄酱、炖肉香料、鸡精、老抽、料酒、葱姜辣椒等作料。

第一步：首先将牛腱子肉浸泡一小时以上，洗净血水备用。因为写文章是临时起意，没有拍到浸泡过程，反正大家会做饭都懂得哈 ，自行脑补一下。

第二步，将浸泡好的牛肉焯水，使肉皮锁紧，捞出后凉水冲洗一下，洗完后效果图如下：

本次做的大概是三斤牛肉，焯水后就是上图这么些，注意牛肉要切成十公分左右的肉块，不拘形状。

第三步，锅中放入凉水烧开，水量估摸着没过牛肉稍多点，先不要将牛肉下锅。

第四步，水开后，将干黄酱放入锅内，搅拌使其均匀散开。

六必居干黄酱，超市都有的卖，三斤牛肉配半斤酱，酱有点多，可以不用放盐了，我个人喜欢酱味浓厚一点，视个人情况决定。

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捞出干黄酱化开后的豆瓣，可以扔掉了。

第五步，将各种作料投入锅内。

大葱一根，干辣椒若干个，鲜姜切块拍松，全扔到锅里。（图中这把菜刀是楼主历尽千辛万苦从德国人肉带回，差点因为这个刀上不了火车，想起来万千感慨啊）

然后肉可以下锅了。

鸡精适量（做过饭的朋友都知道菜谱上都写适量，没办法形容，我也不可能精确称量，总之凭个人感觉吧）

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老抽适量（怎么又是适量 ）

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记住，到现在为止，全都是大火招呼的，在这一步完成后，大火煮半小时。

半小时后转小火，就是最小的火，只要锅里不时的冒个泡就行。

约莫四个小时后，牛肉就可以出锅了。

捞到盆子里，怎么样，色泽很诱人吧。

千万不要忘了在肉上浇汤，不然不仅味道不好，还容易风干。

待汤汁冷却后，就是成品了 。

关于料包，是用纱布缝制的，不喜欢那种硬壳子的作料容器。里边大概是桂皮、凉姜、草果、肉蔻、白芷、陈皮、山楂、小茴香、八角、花椒等等，家庭常备的调料都是。桂皮可以多放两块，和牛肉很对味。