“年”的盛宴 篇五:猪肉篇—老妈的炸酥肉
到了我很爱的酥肉环节咯
不知道大家过年吃酥肉不?我挺喜欢吃酥肉的,一般都是过年的时候当零食(纳尼!酥肉当零食?你真是胖得没节操啊 )
刚炸出来的酥肉,热热的,酥酥的,还有椒盐的香味,蘸着辣椒粉吃,别提了。。从小就爱的美食!小时候没什么零食吃,到过年的时候,守着灶台边,等着刚出锅的酥肉。。捏在手里,有点烫,一边吹着气,一边往嘴里送。。
好了,我咽了口水。。
炸酥肉的吃法有好几种,我们一般的吃法是直接蘸辣椒粉吃,或者煮蔬菜汤,我觉得都挺好的,又咽了一次口水,不行。。这周末要再做一次。。
冬天我们那边主要的蔬菜是菜头,不知道大家听过这个没有。。我特别喜欢吃,煮着吃有点甜,煮菜头的时候放几片酥肉进去,美呆了,酥肉外面裹的淀粉,煮了之后有点软软糯糯的味道,蘸蘸水吃,美呆
那么首先我们得炸点酥肉
原料:猪五花肉,最好选三线肉去皮记得是去皮的,不要带皮了,我图上炸了几次,有五花肉的有后腿肉的,不要皮
调料:淀粉适量,裹酥肉用,鸡蛋1-2个根据酥肉多少决定,花椒碎适量(最好不要太细的粉,没味道了。。),盐适量略多点点,油大量最好用玉米油,白胡椒粉,姜末
做法:
1、先把五花肉切片,不要太薄也不要太厚,看图吧
2、鸡蛋打散,调入淀粉,调成糊状,放入花椒碎和适量的盐,白胡椒粉,姜末,调匀
3、大量油放锅里,烧到7成热左右,关到中火,炸的时候最好用奶锅,这样可以省油些
5、炸到表面深黄色捞起来,控油
6、依次炸完所有的五花肉片,控油
7、如果追求酥脆,全部炸完之后,升高油温到9成热,然后再次把炸好的酥肉放进去复炸一次,表面变深色即可起锅控油
8、盘子下面垫厨房纸,吸下油,即可
还有一次的照片,一起贴一下
9、吃的时候,可以直接蘸调料吃,也可以煮汤,建议可以分小袋装了冻冷冻室,吃的时候拿出来一袋,煮萝卜、菜头都是极好的~~
么么哒,下次见~
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