吃藕不丑——自制麻辣藕条

文主做菜水平还可以，但从来没有发过关于烹饪的文章，晚上心血来潮，想秀一把大厨级的做菜水平。结果发现，做菜并不难，一边做菜，一边拍照记录才难。 真不知道那些经常发做菜文章的值友们是怎么做到的。拍照是要摆盘，打光的，做饭的时候双手又是水又是油的，还得小心不能把乱七八糟的厨房拍进去 。这时候我无比需要一个专业摄影师过来帮忙 什么，女朋友？-我瞥了一眼那个自拍都拍不好的女友，况且人家根本不进厨房。

还是我自己来吧，今天的主角是藕。对，跟我念：吃-藕——丑，错了，是吃-藕——不丑；藕长的白白嫩嫩的，吃它的人怎么会丑呢。我最喜欢的做法还是姜闷藕，可惜女友不吃姜，姜撞奶都不能改变她对姜的厌恶。那就做个麻辣藕条好了

原料超级简单，麻椒、辣椒、藕。调料也不复杂：盐、糖、白醋。

【天猫超市】禾煜红辣椒干50g/袋自然晒干麻辣鲜香火锅调味辣椒干12.8元天猫超市直达链接

【天猫超市】八荒 花椒大红袍红花椒80克调料调味烹饪调味料18元天猫超市直达链接

只强调一点，买藕的时候一定要仔细挑选，选择两头都被藕节封住的藕，不然藕孔里可能会进入泥水。上面是我好不容易在网上找到的图片（才不是老司机翻车了呢 ）。这种藕非常不好清洗，即使清洗干净藕孔的颜色也会发黄。有人说藕还分面藕和脆藕，说细长的是面藕，短粗的是脆藕；我觉得吧—面藕都是煮的时间长了。

把藕削皮洗净，切成长条，不要太细，不然藕都切碎了。

辣椒切成段，你可以直接买辣椒段，或者辣椒丝也行，辣椒面？绝对不行-你干脆用辣椒油好了

切好的藕条焯一下水，水里可以加一点白醋，既可以让藕显得更白，也能让藕不那么容易面。小心不要把藕煮面了，不好把握时间？那就隔一会儿捞一条上来尝尝，觉得藕熟了就关火捞出过冷水。也别尝得太勤快，不然等出锅都不够一盘子了。

开火，热油，油温不要太高，放入辣椒和麻椒煸出香味（把抽油烟机开到最大档，不然一会儿屋子里就没办法待了）然后加入藕条，加醋，略微翻炒一下关火，加糖，出锅。

油热了，放进去辣椒麻椒，找手机想拍照，这边打开照相机，还没对好焦，辣椒就焦了 下次还是做凉拌菜吧。赶快把藕放进去，翻两下，拍张照。

还是出锅了摆好再拍吧，颜色比在锅里强多了。

一次买了好多辣椒和麻椒，顺路也做了个麻辣花生。花生的火候有点轻，颜色不是金黄色。炸花生需要强调的是冷油下锅！冷油下锅！冷油下锅！热油炸出来的花生绝对外焦里生。还有,刚炸出来的热花生是不焦的，放凉了才会焦。

晚饭做的这么辛辣，削了个紫薯煮汤。揭开锅盖的一刻我惊呆了——我煮了煤块吗？！血的教训告诉我们：紫薯煮汤不要太浓，会紫到发黑的。我才不会上紫薯汤的图呢，你们会觉得我是个黑暗料理界的厨师的。