#原创新人#抹茶千层蛋糕

很喜欢吃千层蛋糕，尽管有人说它不过就是一张张摊鸡蛋饼裹奶油嘛，可就是这简单的食材，方便的处理方式，却能造就出松软香滑的口感，让人一口一口停不下来。前段时间去逛万达，休息的时候到饼店点了一份抹茶千层，又勾出了我的抹茶瘾。

那么小一块蛋糕，就要28元，这块蛋糕唯一的好处就是比我做得平整许多。我自己做一整个，虽然样子差点儿，可想怎么吃就怎么吃！家里没有抹茶粉了，立即上万能的京东去买。抹茶粉一定要选择真正的抹茶，那些价格低廉的烘焙抹茶粉其实是绿茶粉，味道太浓烈太刺鼻，成品口感会差很多。楼主用过和光、五十铃的抹茶，口感都不错，和光的要清淡温和一些，五十铃的更冲，价格方面和光要贵很多，你可以根据自己的需求来选择。

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做千层蛋糕还要用到黄油，同样黄油也要选择品质好的，成品味道才正宗，平时我比较喜欢用安佳和总统黄油，价格方面差不多，口感区别也不大，都非常好吃。

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另外一个比较重要的原材料就是淡奶油，其口味也直接影响成品的质量，因此还是需要更好的，我一直使用安佳淡奶油，它有两种包装，一个是1000ml的，还有就是250ml的，单价来说当然1000ml的更合算，但是容量太大，人少的话打开一次吃不完不好保存，所以根据需求来决定用哪种更合适。比如如果要做一个8寸或10寸的生日蛋糕，那就买1000ml的，做小甜点，选择250ml的就好了，不怕浪费。

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重要材料准备齐全，我们开始做抹茶千层蛋糕，这么高端的原料配置，蛋糕要是不好吃就怪了，我就想问问，外面卖的哪个能舍得这么用料！ 本着俭省节约的原则，我们尽最大努力少占用容器，最后洗刷的时候还少洗好多盆啊碗的。下面看我如何只用两个容器就能搞定千层蛋糕面糊。

原料：

鸡蛋3个，低粉60克，玉米淀粉20克，抹茶粉10克，牛奶250ML，细砂糖20克，黄油20克；淡奶油250ML，细砂糖30克。

制作步骤：

1、将黄油放入玻璃碗中，隔水或用微波炉加热至融化状态。

2、加入鸡蛋和细砂糖搅拌均匀。

3、将低粉、玉米淀粉、抹茶粉混合过筛。（这里为了拍图展示给大家，我提前筛到盘子里了，否则直接筛到鸡蛋液中，这个盘子都不用占，不过面粉是干的，用完后盘子都可以不用刷 ）

4、倒入过筛的粉类搅拌成面糊。

5、加入三分之一的牛奶搅拌至无大颗粒。

6、倒入剩余的牛奶搅拌均匀。（到目前为止，只占用了一个玻璃碗）

7、将拌好的蛋糊过筛，最后筛子里会有小面疙瘩，将筛子底浸泡在蛋液中，用勺子背碾压面疙瘩，直至筛子底干干净净，将过筛好的蛋糊再次过筛倒回原来的玻璃碗中。（至此蛋糊过筛两次，占用两个容器）

8、将筛好的细腻蛋糊放入冰箱静置冷藏1个小时以上。

9、取厚平底锅，底部刷油加热。（前一两个饼需要加油，后面的就不用了，如果是不粘锅，可以都不用刷油）

10、倒入适量面糊，迅速转动锅体，让面糊铺满整个锅底，小火加热至面饼表面凝固，中间有气泡鼓起就可以翻面了。翻面的时候用锅铲沿边缘轻轻挑起面饼，然后用双手揭起面饼迅速翻面，这里非常考验耐热度，手嫩的盆友会感觉烫的受不了。

11、翻面后小火加热10秒钟左右，至表面有焦黄纹路产生即可取出面饼，开始烙下一张，直至所有面糊烙完。

12、将淡奶油加入细砂糖高速打发。

13、饼皮凉透后开始组装千层，一层饼皮涂抹一层打发的蛋奶油，用刮刀抹平后盖另一个饼皮，直至全部饼皮用完。

再来几张成品图。

好诱人！叫上朋友，配上咖啡或茶，慢慢享受一顿美好的下午茶吧。