孟冬里的围炉时光

寒冬渐至，饥饿往往来的是比平常快一点。一饿就想大口吃肉缓解饥饿带来的焦躁。于是相邀好友去龙泉山打边炉。打边炉是岭南的说法，《苏轼文集》载：罗浮颖老取凡饮食杂烹之，名谷董羹，坐客皆曰善。谷董是砂锅煮沸“咕咚咕咚”的拟声词。潮汕牛肉火锅在成都正火，我们跟风把打边炉的主食就定为牛肉。

龙泉山中并没有打边炉的馆子。我们是自带一只红泥炉、一口潮汕砂锅，去山中野炊。地点选在古东大路旁一座长亭里。古东大路是东出成都的唯一官道，龙泉驿的名字也源自于此。坐在长亭里刚好可以俯瞰东大路，两侧题刻甚多。不知道古代文人留下题刻时，是不是也是在此围炉而坐，饮酒作诗，相互唱和。我想应该是的，但我既写不好大字，也写不出好诗。作为古代士大夫生活脑残粉的我，也很苦恼，附近山岩颇巨，我却没有好字好诗可以刻上去。嗯，再者，我也没有功名爵位在身，刻上去在一堆进士举人县令之中也不好看。

这是今年第三次野炊，对我来说，恨不得每周外出郊游野炊。显然，我没有书童仆从，每次只能自己动手，准备一次还是非常累人。好在有苏东坡、袁枚在前，做饭也可以成为一件乐事。

到山巅之后，阳光满地。赶紧回看成都平原上空的霾，再深呼吸几口，爽！

到达长亭后，朋友们捡了些枯枝败叶，很快引燃了木炭，炉火一旺，马上端锅上炉，开始期待汤沸。

汤底，提前一天晚上熬好。做法是大学期间春节回老家学到的，源自一家小饭馆的高汤，公私合营之后小镇上唯一的饭馆。

牛肉提前和牛肉摊子预定好，腩肉、金钱腱、牛柳……，自己切片。也在某生鲜线上超市买了现成的肥牛卷和牛脊髓。

蔬菜，最多的就是豌豆尖，五六斤豌豆尖只摘出来两包。白菜和萝卜也是汤锅里的至味。

调料，带了醋、香油、辣酱、青花椒、蒜泥、葱花。

汤沸之后，各种牛肉，觉得金钱腱烫了口感最好，嫩，又略有嚼劲。豌豆尖几筷子就一扫而空，各种食物里最先告罄。先用最传统的香油蒜泥蘸碟，再加了醋、辣酱等等，两种蘸碟各有千秋。吃了接近两小时，最后煮了一把菠菜面，作为主食。

下午，边晒太阳，边煮茶吃。顺便在路子边上烤了点红薯和板栗佐茶。

山上。

至黄昏而归。下次约好是生日那天出去野炊烤全羊。