手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼

2016-12-05 23:00:25 297点赞 1711收藏 228评论

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烤箱除了能烘焙各式甜点外,还可以用来做菜以及各种小吃。楼主是个无辣不欢又五行缺肉的人,平时除了火锅和麻辣香锅外,最爱吃的就是烤鱼了。早上逛菜场的时候看到鱼特别新鲜,就买了一条准备自己在家做烤鱼,加上今天是周末,难得老公能在家帮厨,于是就这么愉快的决定了手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼 

饭店里烤鱼的口味比较多,比如豆豉烤鱼、孜然烤鱼、麻辣烤鱼、泡椒烤鱼等等,楼主比较喜欢香辣烤鱼,今天要做的就是家常版香辣烤鱼。配菜和调料都可以依据个人口味来添加,还是那句话“爱吃啥就放啥”。

手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼

主要材料:

草鱼 2斤左右(可以用其他鱼代替)

配料:

土豆

豆腐皮

西蓝花

葱姜蒜

莲藕

蘑菇

油炸花生米

香菜

辣椒

洋葱

需要的调料:

豆瓣酱 一勺

料酒 适量

胡椒粉 适量

花椒/花椒粉 适量

五香粉 适量

食用油

火锅底料/老干妈 一勺

孜然粉 适量

盐 适量

开水/高汤 

制作方法:

1、首先选一条鱼,2斤左右的鱼比较合适,鱼的种类不限,比如黑鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼,罗非鱼等

楼主今天买的是一条2斤重的草鱼,付完钱后请摊主帮忙处理了鱼,这样省了不少力气。

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2、将草鱼清洗干净后用厨房吸油纸擦干表面水分,鱼是请摊主对半分开的

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3、葱姜切片,再在鱼背部打花刀

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4、在鱼身上撒上盐、料酒、胡椒粉

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建议多放一些盐,方便鱼肉入味

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5、适当的给鱼按摩一下,把调料涂抹进切开部分,最后放入葱姜进行腌制

手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼

整个烤鱼制作过程楼主只负责拍照,哈哈

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6、包上保鲜膜,至少腌制两小时以上

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7、等待鱼肉腌制的时候,可以准备一些配菜

选一些自己爱吃的就好了

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除了楼主放的这些以外还可以用芹菜、金针菇、豆芽等蔬菜

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藕片要么用水焯一下要么建议过一遍油

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因为楼主平时爱吃的那家烤鱼店里有放薯条,楼主又比较喜欢吃薯条,所以薯条是提前用空气炸锅处理过的,同时还炸了花生米备用

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你看,我之前在其他帖子里说什么来着?烤箱和空气炸锅是一对配合默契的CP吧,有没有手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼 

手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼

话说,每次吃螺蛳粉的时候我也会抓一把炸好的花生米进去呢,加料的感觉好爽手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼 

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8、烤盘内铺上锡纸,倒入一些食用油刷匀,并将烤箱预热210°

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建议多倒一些油(家里炒菜的油就可以了,没有特殊要求)

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拿出腌好的鱼,摆放在烤盘上,再在鱼身上刷一层油,鱼身上的油也建议多刷一点

手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼

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9、把鱼送入预热好的烤箱内,210°三十分钟,如果鱼比较大的话建议延长烘烤时间

(温度和时间都应该根据自家烤箱脾气调节)

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10、20分钟后拿出烤箱里的鱼,在鱼表面再刷一层食用油,同时打开烤箱热风继续烘烤,这样鱼皮表面就会变得脆一些,也更好吃

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如果烤箱没有热风功能,又想吃偏干偏脆一些的烤鱼皮,那么可以拿出家里的吹风机对着鱼皮来回的吹热风哦,吹干后接着放回烤箱内烤熟就好了

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11、接下来准备炒料和配菜,热锅凉油,放入豆瓣酱和火锅底料炒香后加入其它炒料(葱姜蒜,干辣椒等)

(喜欢吃麻辣口味的话可以先用一些花椒爆香)

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楼主用的这个豆瓣酱是四川值友推荐的,貌似不错哈

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楼主放了一勺海底捞火锅底料,还放了一些五香粉

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如果比较介意市售的成品火锅底料,可以不放(依据个人口味来调节吧,喜欢吃什么口味就放什么调味料,绝对不会让你失望的)

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12、香辣调料炒香后在锅内加入一大勺开水或者高汤,煮开后依次放入配菜快速翻炒

手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼

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稍微翻炒一下就可以了,因为一会还要放入烤箱中继续烘烤

手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼

13、取出烤好的鱼,将炒好的配菜铺在烤鱼上,然后送入烤箱(210°)继续烤5——10分钟

(因为楼主比较喜欢孜然,所以在铺菜前撒了一些孜然粉在鱼表面,这一步可以忽略)

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自己在家吃就是这么实在~~~配菜太丰富,完全看不到鱼了呢手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼 

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铺好配菜后把鱼继续送入烤箱中

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14、最后撒上一些小米椒和花生米就可以吃了呢!

楼主还放了一些香菜(不喜香菜星人可以忽略哈哈)

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配料十足,拨开配菜才能看到鱼手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼 

手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼


赶紧夹一块尝尝手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼 

手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼

色香味俱佳的烤鱼就做好啦~!家常烤鱼的做法大同小异,如果没有烤箱也可以用平底锅或者电饼铛/电火锅来做,反正没有任何理由能阻挡一个吃货自制美食的脚步手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼 

手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼

楼主把制作过程写的比较详细,所以看起来制作步骤比较多,但其实呢在家做烤鱼真心方便又美味,还能省下不少银子手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼 最后感谢今天帮厨的楼主老公手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼 

周末晚上趴在电脑前写帖子的楼主,对张大妈和值友们绝对是真爱了!这样一道色香味俱全的烤箱菜,不管是招待家人朋友还是犒劳自己,都是很棒的选择~!吃着烤鱼聊着天,再来点啤酒什么的,包你大快朵颐~~!你们有时间的话也试一试呗?

白了个白,咱们下篇见啦手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼 

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