Chef Yao的美食新尝试 篇四：简单好吃好做的卤肘花

前两天看到何小囡做的肘子，勾起了我做肘子的想法。非常喜欢吃肘子，从红烧到卤到烤，也是想着法的变换着吃。刚好趁着休假来做个偷懒的卤肘子。

“年”的盛宴 篇六：猪肉篇—双色肘花拼盘话说猪肘子可是猪肉菜系中的一个大件啊，闻名的东坡肘子，红烧肘子，都是大件儿啊，过年怎么能少了肘子？！！但是，今天我们做的显然不是东...7743264 何小囡

为什么说是偷懒呢，因为卤料是现成的，肘子腌一下就可以放到卤料里卤了。煮熟就可以开吃了，最偷懒的做菜方法。

买回来的肘子一定要自己再拔拔毛。我在沃尔玛买的肘子还算干净，但还是有些小毛。这个要慢慢的一个个的拔。

处理好的肘子就可以开始剔骨了。从中间切开，慢慢顺着骨头剔就好，其实很简单。不要切到手！

剔好的肘子，看着那一坨腱子肉就觉得好棒。

把剔好的肘子放到盆子里，加入盐，料酒，花椒粉，胡椒粉，姜和八角放到冰箱里腌制一天。

腌好的肘子，准备捆扎。一定要用粗点的棉线。楼主原来专门从淘宝买的棉线。

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棉线缠的时候先竖着缠两道，再横着缠两道，保证瘦肉都包在里面，然后就可以乱七八糟缠几下，一定要用点力气。缠棉线就是让做出来的肘子口感紧实，同时卖相也好。最后一定要打个活结，方面做好了拆线。

后面就简单了，丢入卤水中烧熟就好。楼主的卤料是自己的老卤。超市里买到的卤料觉得廖排骨的不错。

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完成的做肘子，颜色很棒。其实每次吃肘子，楼主最喜欢的是中间那块骨头。每年过年在爷爷家吃肘子，第一个先把肘子中的那个骨头拨出来慢慢啃

放凉了就可以切片装盘了。楼主比较着急，没等完全冷却就切了。给大家建议一定要等肘子完全冷了之后才好。

一般来讲肘花沾点蘸料更好吃，油辣子、香油、生抽就很棒了，但楼主长时间没做饭了，没有油辣子了，那就来个口感更清新的蘸碟，非常简单。小米辣，二荆条切成圈加生抽、醋、盐、白开水。最后在第一滴花椒油，味道非常的棒。

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就着馒头，楼主一顿吃了一多半。其实还能吃，就是看着体重不敢再吃了。