阿澤的厨房 篇三十八：好吃啊~香喷喷的羊蝎子

HELLO，好久没有更新帖子了，年底了，忙去了这不是。

今天呢，我给大家带带一个好吃但是又非常的简单的一道菜，北方的朋友，你们肯定都是最爱的啦~~当然我作为南方的吃货，我也喜欢这个菜！

废话说了半天，到底是啥呢？？？

你猜

俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。

上一个关于羊的食谱~简直就是好吃的没朋友！！！

阿澤的厨房 篇二十七：大葱爆羊肉+橄榄菜四季豆昨天下午，忽然之间，想吃羊肉了，如是出去买羊肉。以前在帝都的时候经常吃这个菜呀~~~找了几个超市，新鲜羊肉都要一整块一整块的卖，小的起...8830239 A阿泽

好了，开始划重点了（此处应该敲黑板）。

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常可用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。

羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。

记得我以前在北京上班的时候，超级喜欢吃这个，后来工作调动去了深圳，没想到也是满大街的羊蝎子，哎呦喂，真是真爱呀 ，这个是我的最爱之一，仅次于湖南长的牛肉米粉，别忘了，还要加上一个圈眼巴巴才叫PERFECT~

好了，言归正传，怎么做的呢？首先你要有原材料才行啊，我开车把周边的大大小小的超市（沃尔玛，麦德龙，人人乐，新一佳，步步高，菜场。。。）都跑遍了。。。。。。愣是没有，看来这货应该在北方才会出现。

于是我家冰雪聪明的内人，火速跟我从马云家买了几斤回来，当然到家都是2天以后的事了，不过没事，冬天温度低，不会坏的~~~购买链接我就不发送了，大家可以直接搜索羊蝎子就OK拉。

怎么做呢？步骤如下。

1，主料：羊蝎子2斤。

2，配料（桂皮，蒜粒，八角，老姜，橘皮，香叶，胡椒粒，花椒，茴香，干辣椒）。

准备开工拉~~

1，首先我们要把羊蝎子解冻，用水泡1个小时，把里面的血给泡出来。

2，冷水下锅，放一片橘皮，去腥！

3，烧开至沸腾，捞出，洗干净血水，沥干备用。

4，另起一锅，加入菜油（对，我喜欢用菜油，好香 ），待油5-6成热的时候，加入所有的配料爆炒，煸香！然后加入沥干的羊蝎子~

倒入一点生抽跟酱油，调色入味~

5，这个时候，我就要转锅了，我要用珐琅锅来完成余下的烹饪工作！（没有珐琅锅的，也可以继续在炒锅里面完成下面的过程。）

把锅里的羊蝎子和配料一并倒入珐琅锅，然后加入热水（对，热水！！！！）

刚好没过羊蝎子就ok，因为珐琅锅本身自体就很重，所以煮的时候水蒸气会内部循环，不会跑的~~

6，大火烧开以后，保持小火，盖上锅盖！煮30分钟~~~

7，好了，下课的铃声响起来了~~~调入一点香菜！

8，摆盘大概是这样（不要说我拍的不好看，因为我一边做菜，一边拍照，手上都是油，根本就没得可能用单反，还补光~~~）

开吃的时候是这样~~~一定要炖着吃~~~

10分钟以后。。。。。。

OK，今天的就在这里了，下次再见吧~~~