用 EUPA 灿坤 TSK-1826B4 咖啡机 拉花 — 就是这么简单

一、前言

文章中涉及到的图片、拿铁的拉花都是出自于灿坤TSK-1826B4，拉花缸用的是灿坤随机附赠的拉花缸没用WPM系列，拍摄工具有理光GR2,IP6s等。

二、前期准备

工欲善其事必先利其器，想要拉花想要做出来一杯好喝的咖啡，先要准备好一定的器具，纤维大家介绍一下我用玩具机做拿铁、意式的一些工具，准备好这些东西就可以开始尝试拉花了。

2.1新鲜的咖啡豆

新鲜的咖啡豆是用来制作一杯合格的意式咖啡必不可少的原材料，在咖啡豆的选用上，现在淘宝各商店都有卖，买意式拼配即可。

2.2意式（高压泵浦）咖啡机

这里不再过多介绍，直接拜读E大文章即可

咖啡知识入门 篇二：认识咖啡机之前我讲过磨豆机的重要性！无论各位值友是否接受，我们还是开始大家更关心的咖啡机！咖啡机分类方式：咖啡机一般按照萃取方式大致可分为传统滴滤式，高压泵浦式（意式），胶囊咖啡机。按照工作方式可分为全自动式，和半自动式。无论是滴滤式还是高压泵浦式都有半自动机，和全自动机。简单点说全自动式就是把豆子放进咖啡机eric象| 赞824 评论334 收藏3k查看详情

各位看官根据经济实力购买(本篇讲述的是玩具机拉花，特指灿坤TSK-1826B4），因为每一台机子的蒸汽都需要去适应磨合，当时在诺瓦上学的咖啡，后来自己买了卡萨迪欧，用卡萨迪欧打奶泡都适应了好久，用玩具机打奶泡更是实验了好久现在才能打出来一杯差不多的奶泡。做拿铁打奶泡需要勤加练习。

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2.3一台磨豆机

在磨豆机上的选择一定要选好入门机型，现在好多咖啡机赠送一个所谓的小型磨豆机，其实原理就是破壁机，这样弄出来的粉粗细均匀度不够，而且没有办法精调参数，没有办法确定粉的具体粗细程度。下图是我在家用的磨豆机，因为是在某宝买的就不插卡片了，直接看截图。

Brataza Encore这款磨用来磨意式豆子没大的问题，20个档位精确选择，做意式用到的刻度基本是4-6之间，基本别想着用这个磨做单品，明显的能看到豆子是被挤压碎而不是切碎的。

惠家ZD15也是一个不错的家用选择（主要是他足够便宜 ）

（图片）

2.4一个电子秤

做意式咖啡，咖啡粉的用量和萃取量之间有一定的比例，再检验自己这杯咖啡是否合格的时候就需要用到电子称进行定量检查。通过萃取量对磨进行调整，一般萃取时间在20-30秒之间，萃取重量在35-55克之间（双杯，单杯重量÷2）。

2.5牛奶

强调一下一定要用全脂奶，之前用脱脂奶给媳妇做拿铁，死活打不出奶泡，这是因为脱脂奶的奶泡没有韧性，都很软，没办法拉出图案。测试过蒙牛、特仑苏、还有各式各样的进口奶，媳妇的口感排名：

爱氏晨曦＞蒙牛≈特仑苏＞经典有机奶、伊利＞＞＞＞＞＞＞＞＞各种进口奶。 因口感而已，总有那么一款奶是你的类型 。

2.6 粉锤51mm（根据粉炳尺寸选择）

2.7 温度计（进阶玩家使用）

温度计主要用来测量奶温，打奶泡不能温度过高，会音响口感，最佳温度在60-65℃之间。

3.正题！做一杯有拉花的拿铁

3.1放图镇楼

3.2 萃取一杯意式浓缩

一杯意式浓缩的萃取20-30秒：

single=10g咖啡粉=20g咖啡液

double=20g咖啡粉=40g咖啡液

我自己的baratza磨，刻度一般在5左右，根据萃取量把握刻度，咖啡液多了刻度小一点，咖啡液少了，刻度多一点。

称重：确定粉的粗细，确保基底合适。

3.3 打奶泡

写到这里头都大了，这个帖子脱了好几个，从百科全书征集文章，一直到现在，都不知道要怎么下手写这段，打奶泡手感很重要，我现在天天在家拿玩具机打奶泡，换到我工作室里面的卡萨迪欧却**不会打奶泡了

打奶泡，插入点在奶缸右上角四分之一半圆的中间，奶嘴在液面0.5里面下，使真气在奶缸中成循环方式确保打出来的泡泡细腻。

3.4 拉花

优酷、百度、土豆……拉花，各类教程，绝对教的比我好，我只说几个心得。

①拉花缸的嘴和咖啡液面能有多近贴躲进，越近越好出花。

②打奶泡的时候，一定要用手拿住杯子，感觉温度，一般初次打奶泡，奶的温度就在50°左右就会觉得烫，一定要练就铁砂掌！ 要能用手感觉到的温度在62°±1°之间，这样的牛奶才是最好喝的。

③拉花时保证流量稳定，不要忽大忽小，要喝液面平行往前推。

④奶泡多了，就成奶盖咖啡，奶泡稀了拉不出来花，会感觉特别“水”。

⑤勤加练习，蒙牛12盒方砖奶练完了，就差不多能拉出来了。

4.最后的最后

祝君玩的开心，拉花就是图个乐子，在家两杯，一杯浓缩我自己喝，一杯奶咖媳妇喝。

在办公室，偶尔还会做个手冲，现在越来越懒偶尔才喝一个法压，解决放的时间超过一个月的豆子。

喝咖啡，不是**，拉花也不是**，所有的一切，只是为了愉悦自己

毕竟咖啡很好喝嘛！