就爱它臭到销魂：《论螺蛳粉的N种吃法》实践指导完全手册

上期肉测网销螺蛳粉TOP10之后引发了广大吃粉群众的热烈讨论，各家喷子和水军已经攻占了评论区，详情见▼

#原创新人# 肉测网销螺蛳粉TOP10，入坑前必读！不得不说，螺蛳粉很火。经不住各个朋友的安利和网上随处可见的花式种草，也不知不觉加入了嗦粉大队。吃了两年的真空袋装螺蛳粉后有幸跟着一朋友去到了柳州，一连吃了好几天不同店面的螺蛳粉。尝到了本地正宗螺蛳粉的味道后，一直想着要将这几年吃过的真空袋装螺蛳粉做一个试吃报告，拖了很久，现在终于延期而至了。写在前面裤裆里有糖| 赞368 评论189 收藏536查看详情

好吧，我从螺蛳粉的世界经过，然鹅只是单纯煮一碗粉也未免太辜负我的才华，每包螺蛳粉总是煮来煮去发现有些腻。不过，并不是对螺蛳粉感到厌倦，而是开始嫌弃自己缺乏新意的煮法，总是几根青菜配一碗螺蛳粉简直就是不尊重螺蛳粉这样帅出天际的美味 ~

吃，讲究的是食材搭配与烹饪方式的讲究，不同的搭配能创造出新的味蕾体验，别样的烹饪方法能丰富食材的口感。给螺蛳粉添上丰富的配菜，或煮蒸煎炒炸多管齐下，那这么一碗袋装螺蛳粉定能吃得花枝招展欲罢不能！

开脑洞，秀厨艺，<论螺蛳粉的n种吃法> 实践指导完全手册全新出炉~

花式搭配篇

1.豆腐泡配鸭脚

豆腐泡与鸭脚是柳州当地人最爱也是最经典的螺蛳粉拍档 。鸭脚经过高温油炸皮脆里香，再放入螺蛳汤中泡上一会儿，汤汁入里，骨头都能嚼出螺蛳的味道。豆腐泡更是吸汁神器，卤水的汤汁渗入到豆腐泡中的每一个网孔，每每咬下去，都有一口浓郁的螺香高汤入嘴。

2.猪肝大肠外加鹌鹑蛋

螺蛳粉搭配内脏，可以说是double重口的组合。但这样的搭配确是倍爽~ 猪肝大肠与螺香结合的很好，鲜味大大提升却又互不喧宾夺主，螺蛳粉中的辣油刚好能为猪肝粉肠去腥提味

3.大猪蹄来了

经过卤料滋润过的猪蹄香美又除腻，肉质柔软营养又高，螺蛳粉太素一个猪蹄就能完美补缺。一口胶原蛋白再蘸一点辣油螺蛳汤，这红灿灿金晃晃的一碗猪蹄螺蛳粉所有人都应该拥有！

4.火腿与煎蛋

煎蛋一面脆香一面软嫩口感最佳，火腿煮熟放入螺蛳粉的汤汁中浸泡，让汤汁完全融合到火腿之中，然后一筷螺蛳粉与火腿同时入口，肉香与螺鲜配上米粉的Q弹劲道，好吃到飞起~ 这个搭配是我的最爱！No.1

5.三倍配料爽到哭

螺蛳粉本身就自带了很多配菜，配菜很足种类齐全。三倍的酸笋、腐竹、木耳、酸豆角... 整个碗都快装不下的丰盛。每每吃一口，都能将鲜酸脆香咸一同感受个遍。几根米粉就着一大夹配菜的吃法，介意多配几杯水解解渴。

6.卤味鸭胗

香卤鸭胗结合多重香料的精华，再将鸭胗投入到螺蛳粉的怀中，丰富了螺蛳粉整体的口味。脆爽的鸭胗和着木耳、酸笋、花生，齿间与食材碰撞发出阵阵脆响，在旁人听来却都是声声诱惑。

7.广味香肠

中国的香肠有着悠久的历史，主要分为川味香肠和广味香肠，广味香肠也是螺蛳粉爱好者的常见搭档，两种广味的叠加更能吃出地区的特色。广味香肠偏甜，螺蛳粉的辣油浸入后又能有着川味中的辣，可以说是既有地方风味又能为各地的食客所接受。

8.海鲜系列之鲜虾鸡蛋

海鲜系列是鲜味升级的搭配，鲜虾煮后剥皮，整齐排列在螺蛳粉的红油之上。鸡蛋一分为二，并浸入些许螺蛳汤汁，秒变有滋有味的香浓鸡蛋。不过选择鲜虾配螺蛳粉时最好适量添加红油，红油太过香辣易将虾的鲜味完全盖住，食之味淡。

9.海鲜系列之肥美花蟹

花蟹入锅即红，鲜艳色彩配上螺蛳粉妖艳的红油实在是相得益彰。剥出一块蟹腿肉，蘸上一点螺蛳汤汁，满口的鲜香萦绕齿间。倘若运气佳能开盖得蟹黄，美味一定升级无限

10.海鲜系列之花甲

花甲搭配螺蛳这是如今柳州本地的新式吃法，在螺蛳汤底原有石螺之鲜的基础上再加入花甲提鲜。花甲在螺蛳粉中开花，夹起一颗花甲，先一吮吸，壳中无意间带着的汤汁就着花甲肉入口，鲜爽的滋味让人停不下嘴

11.鲜打生鸡蛋

在冒着缕缕热气的螺蛳粉中打入一颗生鸡蛋，新鲜的蛋黄色泽鲜艳且有弹力，蛋液渐渐浸入到碗中，每一根米粉都与鸡蛋液相遇，增加了一份爽滑与鲜美。要提醒大家一句，鸡蛋生吃要选择新鲜有质量的鸡蛋，确保卫生和健康

12.暗黑芥末与芝士番茄酱

这是所有花式搭配中的王者，芥末入口顿时神清气爽，芝士的浓香伴着酸笋的香臭酸爽直击你的味蕾 ，腐竹裹着些许番茄酱，香脆中带点清新。这是一份普天之下绝无仅有的暗黑螺蛳粉似乎毁了螺蛳粉的名誉，不介意大家尝试。

创意烹饪篇

1.西式牛排炒螺蛳粉

炒螺蛳粉相比煮螺蛳粉，其油光更加透亮，色泽鲜艳。在经过爆炒之后，卤水与配料完完全全吸收到粉中，使其更加入味爽口。再搭配上好的5成熟菲力，更添了几分西式情调，此时斟上一杯红酒来点西方古典乐，惬意的享受浪漫的晚餐 。

2.干捞螺蛳粉

干捞螺蛳粉与炒螺蛳粉有着异曲同工之妙，将汤底高度浓缩之后形成的秘制卤水，淋入配好料的螺蛳粉中搅拌均匀后即可入口，少了汤的烫，多了酱的香。同时相比炒螺蛳粉又少了几分火气。

3.豆皮包螺蛳粉

豆皮裹着根根都炒出味的螺蛳粉，豆香与鲜辣完美中和，不腻不咸得恰到好处。豆腐皮含有的大量卵磷脂，且热量含量很少，和秘制炒螺丝粉搅合在一起简直就是想减肥的吃货的福音

4.鱿鱼包螺蛳粉

暴走鱿鱼卷螺蛳粉，在鱿鱼的体内盛着螺蛳粉，将鱿鱼切开，最后摆盘用生菜垫底，撒上黑芝麻并辅以其他配菜加以点缀，有颜有料有味道

5.饺皮螺蛳粉包

面粉与米粉混搭，用饺子皮包出包出包子的外表，却又有一种吃饺子的赶脚。别看饺皮小，里外都是活，炒螺蛳粉做馅，味鲜又独特。煎过的饺皮香味浓厚，再经过闷煮使得饺皮更加柔软，螺蛳粉馅也随高温经过二次发酵，香味升级

6.螺蛳粉三明治

在煮螺蛳粉中加入芥末芝士的吃法虽以失败告终，但总结经验之后发现，食材的互相排斥也许是因为烹饪方法的失误。螺蛳粉煮与鸡蛋煎成蛋饼至金黄，牛排肉，猪排肉，火腿片、芝士片、生菜，以及各式酱料的层层交错叠加，口感丰富又互不争抢

7.春卷螺蛳粉

这金灿灿诱人的身姿，侧看似炸鸡，俯视如玉米棒，其实只是给炒螺蛳粉裹上衣服。奢华的外表下依旧有着让人惊艳的内涵。入口酥脆，细嚼之后突觉顺滑劲道，夹杂其中香甜的叉烧肉末更是增添了其饱满丰富的口感。

8.芝士焗螺蛳粉

芝士焗意粉是冬季里补充热能的佳品，芝士的营养价值极高，可谓是乳品中的“黄金” 。意粉的主原料选用了更为Q弹嫩滑的米粉，冒险的替代尝试，却得到了惊喜的口感，米粉中淡淡的米香配着浓郁的芝士，空气中全弥漫着它们相爱的甜蜜气息

配料利用篇

1.特制酸辣红薯粉（利用预包装螺蛳粉中的 醋包、红油、木耳、酸豆角萝卜包）

酸与辣是重中之中，螺蛳粉中的酸醋包是广西特有的米醋，再加上香辣等级超高的红油，能在一碗红薯粉中吃出酸辣粉与螺蛳粉的味道，让你游走在重庆与柳州之间。当然，浇上一点秘制的肉末汁是绝对不能少的步骤，据说这叫---浇头

2.螺蛳粉麻辣烫（卤水、红油等）

一包袋装螺蛳粉内包含了汤底所需的所有味道，包括卤水、红油、酸醋、酸豆角、木耳、腐竹、酸笋，浓郁而鲜香。其余就只需准备好你爱吃的各色菜品，等待螺蛳锅底红油冒泡，一串串食材下锅游泳就行了

3.花甲螺蛳鸭脚煲

螺蛳鸭脚是柳州本土最爱的美食，花甲是新近的宠儿。肥美的螺蛳配上金灿灿的鸭脚，再加入几个鹌鹑蛋和豆腐条，一锅的鲜美乱炖完全超越了韩国的大酱炖汤。鲜香爽辣烫真的是名副其实的让人欲罢不能

4.螺蛳斑鱼锅

酸菜与鱼是常常被众人所宠幸的搭配，酸辣的口感很有重庆风味。但用螺蛳粉配料包做出来的鱼锅更加鲜美酸爽。熬煮的鱼汤加上红油卤水让鱼与豆腐等配菜完全入味提鲜，鱼的嫩滑又用鸡蛋辅助，完全值得一试的高水准菜式

5.紫苏炒石螺

螺蛳粉中的螺蛳汤都是用石螺熬煮而成，汤底鲜味十足。如今，是石螺汤再反过来炒石螺，加倍的香鲜让人想象就垂涎欲滴。螺蛳价虽廉，味却美，吮吸之下，便可吃的有滋有味，有声有色，上好石螺配上紫苏三两，回味更是无穷，可谓一绝，这真的很柳州。

细数整篇，居然已经有25种关于预包装螺蛳粉的吃法了，细思极恐，原来自己的脑洞可以如此开阔，脑洞一开，创意不断涌来。对螺蛳粉的热爱与对自己厨艺的认知完全超出了预期，似乎还有更好的点子在脑子里飞~

螺蛳粉的吃法大全，未完待续......

看来我的螺蛳粉情节才刚刚开始，中了螺蛳粉的毒，我真的是信料你滴邪哦

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