蛋糕不裱花一样很牛叉—淋面蛋糕

今天我正式把烘焙系列更名，之前那个系列名称太不走心了，一看就是对付类，为了满足市场细分的需求，为了更突出重点，为了更具有吸引力，经家委会研究决定，改名！你问我们家委会成员有谁？我呀，咋地啦！这点小事，我一个人就能解决，用不着麻烦上层领导呀。

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在过去的一个月里，我经历了老妈的生日、公公的生日、儿子的生日、我的生日和老爸的生日，我突然发现，我们家人的生日都好密集啊。就是这么密集的生日，让我获得的蛋糕制作新体验，现在就分享给大家，对不对无所谓，说不说才重要。

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之前的那篇蛋糕分享上面已经分享了戚风蛋糕的做法，其实我看了各家的方子没有什么大的差别，不过制作过程中有几个要点需要注意一下：

1、湿性材料的占比不要过重，这样可能引起表面开裂、严重回缩、烤不透等情况。

2、蛋清要打到干性发泡，要有耐心的观察，蛋清打的越好，蛋糕成功的几率就越大，一定注意，蛋清加入蛋黄糊时要翻拌，不要画圈搅拌，那样容易消泡，后果会很严重的。

3、面糊导入模具要5分满左右，这样拷出来的蛋糕不会膨胀出模具外面，倒扣冷却的时候也不会对顶部的蛋糕有较大的压力。

4、最最重要的一点，加入适当的泡打粉会大大提高你的成功率。

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下面开始我们的过程吧，蛋糕就不用再重复展示啦，我这次就只把配方列一下，方便大家使用

低筋粉100g蛋清3个蛋黄3个细砂糖60g（蛋清）+25g（蛋黄）牛奶65g玉米油50g泡打粉5g

然后这样这样，那样那样，再这样这样就好了

蛋糕胚做好了就要开始重头戏啦，哇哈哈哈哈，装饰，今天咱们选择的是一个颜值超高，做法超简单的淋面蛋糕，由于我家领导喜欢超爱chocolate，我今天就选择的是巧克力淋面

需要准备各种各样你喜欢的巧克力形状

德芙大块巧克力适量（用作淋面）费列罗、巧克力棍（用作装饰）当然你还可以做蛋白糖、棉花糖等等。

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首先制作巧克力甘纳许：

经典配方是巧克力与淡奶油1:1，隔水加热搅拌均匀就哦了，但如果冬天温度较低，可以适当增加一些淡奶油的比例，让甘纳许稀一些，更容易流动。

然后等到巧克力甘纳许凉一点在操作，因为大家都知道，动物奶油的稳定性极差，温度稍微热一点，哥们就化啦，那你的蛋糕可就瞎啦，等甘纳许可以试用的时候就可以开始淋面啦

从中间倒下去，你可要悠着劲啊，要不一下到多了就没有美感啦，你要真是到多了，就干脆做成巧克力壳也是很好的选择。

然后然巧克力自由滴落，开始放装饰啦，先来一个费列罗，我这个是6寸的，看着各种太小了哈，不过一般我家6存的就足够吃啦

在插点小耳朵，散落点千克力块，搓点巧克力屑就差不多了，哦，你要是还觉得不够，可以在装饰店别的，我用的麦提沙装饰侧面，看起来也是棒棒哒

我还用多余的材料做了个迷你版，也是洋气的不要不要的

最后成品出炉，拍个美图去占领的你朋友圈吧

他爹吃大的，他儿吃小的，一人一个不打架，我真是机智girl。

温馨提示：

晒图要注意时机，要知道现在社会，人心险恶，你怎么知道朋友圈里有没有人惦记着呢，根据我的经验，一定要先吃完再晒图，等大家都赞叹你无比高超的技艺找你要吃的时候，你只需默默地说：“你怎么不早说啊，我还能给你留点”你就躲过一场浩劫。要知道我就是没有悟透人性，导致被人整个抢走啊。让我再看你一眼，我亲耐滴小糕糕。