百变吐司系列 篇二:本色美味,经典庞多米(白吐司)
“法语中mie是软面包的意思,庞多米Pain De mie就是白吐司,是法国人对于白吐司的通称。”比起其他的吐司配方,白吐司的用料显得更加简单健康,没有鸡蛋牛奶,还减少了糖和油的用量。白吐司组织细腻柔软,只要和面和发酵到位,都能做出成功的白吐司。
楼主给出的配方是一个吐司的用量,用的是三能450g金色波纹带盖吐司盒。
准备材料:
高粉 250克
白糖 15克
盐 3克
酵母 3克
奶粉 10克(没有可不加)
水 170-180 (水量根据面粉吸水性来调整)
黄油 15克
面粉楼主用了金像
黄油楼主比较喜欢总统黄油卷和伊斯尼黄油卷
话说今年的总统黄油卷貌似很少做活动了
伊斯尼
制作方法:
1、除黄油以外的所有原料混合,揉成光滑的面团,然后加入黄油继续揉至完全阶段
2、面团室温下放在盆里(盖上保鲜膜)发酵至两倍大,天冷没暖气的时候可用面包机直接发酵
3、面团取出排气后,均匀的分成三等份,滚圆后包上保鲜膜松弛15分钟
4、取一个松弛好的面团,擀成牛舌状
面团上的小泡泡可以用手捏破,楼主就是懒得捏,所以烤出来会有一些不均匀的气泡
5、自上而下卷起后放入吐司盒中
6、放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近八分满
楼主喜欢放一碗热水在烤箱里发酵
7、面团发酵至八分满时,开始预热烤箱,180°
因为楼主的烤箱温度偏高,所以楼主实际是用170°预热的,温度和时间建议根据自家烤箱脾气来调节
8、将吐司模具送入预热好的烤箱中下层35分钟,加盖不加盖都可以
楼主没有加盖子直接放进去烤了,加盖子一起烤的话建议烘烤时间延长5到10分钟
因为楼主的烤箱上火比较猛烈,所以刚楼主刚把面包放入烤箱后就直接加锡纸覆盖了,以免表面烤糊或者上色过重,等最后几分钟的时候再打开锡纸帮助上色,这样做更为稳妥
9、烤好后的吐司立刻取出后倒在晾网上
下图是加盖烤的
10、放凉后切片密封保存就可以了
用白吐司做的砂糖吐司
可惜楼主最近减肥都不敢吃它了
有人说面包没有组织图就是耍流氓,好吧...楼主把上面那个刚烤好后的面包倒出来以后就出去接娃了,回来之后天已经有些黑了,借着弱弱的光线,撕开拍了几张
柔软拉丝,看得见
最近一段时间楼主都很少做高油高糖的食物,基本就是无油无糖的全麦面包和白吐司换着来,因为吐司有N种吃法,所以怎么吃都吃不腻。如果不喜欢或者不能吃黄油的话,吐司里的黄油可以用玉米油来替代。今天就到这里啦~!
白了个白,下篇见~!
王蒙蒙oo
校验提示文案
文武光军
校验提示文案
熠熠妈咪
校验提示文案
弗尔摩斯
校验提示文案
怕冷的狐狸
校验提示文案
梧桐山行
校验提示文案
值友3780140304
校验提示文案
值友5497621876
校验提示文案
第三个耳洞
校验提示文案
卡米
校验提示文案
blade008
校验提示文案
VIP21
校验提示文案
gudeman2015
校验提示文案
云在流浪
校验提示文案
大月半
校验提示文案
珑珑go
校验提示文案
美玉叫我来巡山
校验提示文案
梅加雨
校验提示文案
绯村心太
校验提示文案
jay201605
校验提示文案
值友3780140304
校验提示文案
土土迫击炮
校验提示文案
水乡
校验提示文案
小米00000
校验提示文案
luohuamantian
校验提示文案
放荡不羁爱生活
校验提示文案
2002qk
校验提示文案
jay201605
校验提示文案
梧桐山行
校验提示文案
绯村心太
校验提示文案
怕冷的狐狸
校验提示文案
梅加雨
校验提示文案
美玉叫我来巡山
校验提示文案
blade008
校验提示文案
第三个耳洞
校验提示文案
弗尔摩斯
校验提示文案
熠熠妈咪
校验提示文案
珑珑go
校验提示文案
大月半
校验提示文案
云在流浪
校验提示文案