珑珑烘焙坊 篇二:#情人礼# Hey,你要我的小心心吗?——情人节爱心版日式棉花蛋糕卷
应景做了条蛋糕卷,用的是日式棉花蛋糕卷的方子,在表面加上了一颗颗粉红色的爱心。
蛋糕体:无盐黄油50g,低粉65g,纯牛奶65g,鸡蛋5个(不要草鸡蛋),细砂糖70g
夹馅:动物性淡奶油180g,细砂糖10g
步骤图解:
用明火或电磁炉将黄油煮沸马上离火
倒入筛过的低筋面粉65g
用刮刀将面粉和热黄油混合均匀。煮沸的黄油烫熟糊化了面粉,使得吸水能力增强,蛋糕成品更加湿润柔软。
分3到4次倒入65g纯牛奶,每一次都用刮刀将牛奶和面糊混合均匀
4个鸡蛋分离蛋白和蛋黄,在装蛋黄的碗里再打入一个全蛋,打散成蛋黄液
用小碗取一勺蛋黄面糊,两勺湿性发泡的蛋白糊,筛入一小撮红曲粉
硅油纸铺好在28*28的烤盘内;粉红色蛋糕糊装入裱花袋,没有就用家里普通的保鲜袋代替也行,剪一个小口,在硅油纸上画上心形图案
烤箱预热170°C上下火,烤盘入中层烤2分钟后取出,此时烤箱不必关火
将混合好的蛋糕糊从30cm高处倒入烤盘,把烤盘在桌面上摔几下使蛋糕糊平铺并震出大气泡
蛋糕烤熟取出以后拎着油纸把蛋糕整片取出,翻转放在晾网上晾凉以后再撕去油纸。晾凉以后再撕!这样才能得到漂亮的毛巾面。楼主就是心急一出炉就撕掉想看看画的小心心好不好看,导致毛巾面撕得不平整。
把蛋糕卷起来定型约半小时,室温热的话要放入冰箱冷藏定型。
然后切开就是酱紫哒~ 这个蛋糕方子很好吃,也不容易卷裂,烘焙少女们可以试试哦!
不知道这篇还来不来得及在2.14发表出来呢,不管怎样祝愿大家情人节快乐,甜甜蜜蜜 我们下篇再见吧~
小编注:本文作者@珑珑go 是什么值得买生活家,她的个人自媒体信息为:
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