轻松玩烘焙 篇十三:最简单的肉类烤箱菜——奥尔良烤鸡
很多人都是为了烤鸡翅和烤红薯才动了买烤箱的念头,购入烤箱后一发不可收拾,开始尝试各种各样的甜品和烤箱菜。今天要做的烤箱菜,大家都很熟悉,而且超级简单,只需要简单的清洗腌制加烘烤就能做出色香味俱全的奥尔良烤鸡。烤鸡建议选择小一些的三黄鸡。如果你选择了老母鸡,烤出来不好吃可别怪楼主没提醒你哦
奥尔良烤鸡楼主用的是现成的腌料,其他时候也会选择自己配料,比如蜂蜜烤鸡、脆皮烤鸡、椒盐烤鸡、五香烤鸡等,这些待楼主以后慢慢烤来和大家分享哈
准备原料:
1、三黄鸡一只
2、奥尔良腌料70克
3、清水70克
4、蜂蜜少许(刷表面)
制作方法:
1、将买来的鸡去内脏后清洗干净
楼主是在超市买的,内脏已经被取出了
2、切除鸡屁股、鸡头、鸡爪
3、用厨房吸油纸将鸡表面的水分擦干备用
楼主打算用旋转叉来烤,所以没有把鸡胸剪开,如果用烤盘烤,建议将鸡剪开
4、按照说明书比例调制腌料
奥尔良烤肉料:水:鸡肉 = 35g:35g:500g
楼主用了70克腌料
奥尔良烤肉料,楼主只用过两个牌子
另一个是极美滋
今天用的是COOK100
称好的腌料加水后搅匀备用
5、将混合好的腌料均匀的涂抹整只鸡,然后准备一个盆子,将抹好腌料的鸡装入盆中
如果腌制的时间较短,想让整只鸡尽快入味,可以用牙签在鸡身表面扎一些小洞,如果腌制时间足够,这一步可以省略
楼主想起了容嬷嬷
腌好的鸡装入盆中后,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏室内腌制(建议过夜,至少腌制8小时)
6、取出旋转叉,清洁后将腌好的整只鸡从冰箱内取出穿插
楼主腌制了12小时
将鸡穿在旋转叉上
固定好两头
7、准备锡纸和棉线将叉好的鸡固定
用锡纸包裹住鸡的翅尖和腿骨尖部分,防止烤焦
再用棉线绳(粗一些的线绳)将鸡五花大绑,主要固定腿和翅膀,尽量固定的牢一些
8、准备一个铺了锡纸的烤盘放入烤箱底层
9、将烤架插入烤箱烤架位置,然后开启旋转烘烤模式
楼主的烤箱烤全鸡默认200°一小时
其他的就交给烤箱了
10、半小时后,打开烤箱,用刷子在鸡身表面刷一层蜂蜜水
蜂蜜水的制作方法是取少许蜂蜜,按照一比一的比例加清水,搅拌均匀后就可以使用了
刷好蜂蜜水后,继续烘烤,观察表面上色情况
约二十分钟后取出烤鸡,烘烤时间根据烤箱温度和鸡的大小来决定
拆掉线绳后可以准备开吃了
怎么拍都不好看,所以楼主在烤鸡下面铺了一些水煮过的西蓝花
鲜嫩的奥尔良烤鸡就烤好啦
小时候看古装片,总是对着电视剧里手撕烤鸡的画面流口水
戴上一次性手套,楼主也体验了一把手撕烤鸡的快感
除了烤鸡,比较简单的还有奥尔良烤翅/鸡腿,操作方法和烤鸡一样
洗干净鸡翅后腌制过夜,然后放在烤架上200°烤半小时,中途取出刷一次蜂蜜水,想吃多少有多少,比KFC划算多啦
最后,给大家加个大鸡腿~!
白了个白,下篇见~!
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