又到菊黄蟹肥时，大闸蟹壳寻法海

俗话说：九月团脐，十月尖，九月的雌蟹，黄满丰腴，十月的雄蟹，黄白鲜肥。深秋，正是看菊吃蟹的好时节。又适逢国庆中秋连节，走亲访友提的不是月饼就是大闸蟹礼盒。吃着肥美的螃蟹，不禁想起法海来。闲来无事，特把鲁迅先生写的《论雷峰塔的倒掉》一文翻出，寻一寻法海。

《论雷峰塔的倒掉》一文中关于如何寻法海的片段描述：“秋高稻熟时节，吴越间所多的是螃蟹，煮到通红之后，无论取哪一只，揭开背壳来，里面就有黄，有膏；倘是雌的，就有石榴子一般鲜红的子。先将这些吃完，即一定露出一个圆锥形的薄膜，再用小刀小心地沿着锥底切下，取出，翻转，使里面向外，只要不破，便变成一个罗汉模样的东西，有头脸，身子，是坐着的，我们那里的小孩子都称他“蟹和尚”，就是躲在里面避难的法海。”

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今年各大电商也纷纷打起大闸蟹的主意，京东、天猫都有很多商家售卖大闸蟹，个人觉得没有必要纠结于是不是阳澄湖产区的，太湖蟹、固城湖蟹、大纵湖蟹也是很好的选择。因为就算你在阳澄湖边, 也不一定能吃到真正的阳澄湖大闸蟹！所以，仅针对网购大闸蟹提几点小建议：1.江苏产区的大闸蟹市场价约为小蟹（公3.0两，母2.0两）30元一只、中蟹（公3.5两，母2.5两）50元一只、大蟹（公4两，母3两）80元一只，网购的话价格有高有低，大家自己看，建议选择信用等级高、销量大、评价好的网店；2.与商家沟通，了解大闸蟹运送方式及细节，并保留聊天记录，以便出现纠纷维权；3.当场开箱验货，签收时应看清肚脐，圆肚脐是母蟹，而尖肚脐则是公蟹，确认蟹是否存活，有秤的话，确认下重量是否与描述一致。

我是购买了蟹券，在实体店提货的哈，所以，也没有其他更多的建议啦。对了，如果买回家没有立马蒸，可以放冰箱的保鲜层，1-2天没问题的。

原材料：大闸蟹 烹饪方法：清蒸 使用道具：徒手

大闸蟹虽然肥美，但是有4个部位是不能吃的，蟹胃、蟹鳃、蟹心、蟹肠。

揭开蟹盖，找到蟹盖子上的蟹胃，法海就藏在里边！

把蟹膏剥干净，就可以露出完整的蟹胃，一个圆锥形的薄膜。

小心一点揭开蟹胃的这层膜壁，用手就好，剪刀容易剪过，翻转开来。

噹噹噹~~~一个形象生动的法海就出现了！

打坐姿势端正，五官清晰，栩栩如生！

蟹胃、蟹鳃、蟹肠都好找，很多人往往都找不到蟹心，而在中医里认为蟹心是整只蟹最寒凉的部位，不宜食用。那么蟹心到底在哪里呢！？蟹的心脏位于头胸甲中央偏下位置，紧贴于于头胸甲下部，由于周边有几条出心动脉而略呈六角状。在揭开蟹盖后，把蟹肉对半拗断，就容易在紧连着蟹肉的蟹膏内找到它！就是图片上的这个蟹六角板。具体关于蟹心到底是否性寒，请参看此文：蟹心“寒性”略考

接下来就可以放心吃蟹啦！虽然没有蟹八件，但徒手吃蟹，其实也可以吃的很完整。

基本原理就是，借助小蟹尖捅处蟹腿肉，或者用筷子也行，然后还可以用小蟹尖把蟹肉剔出吃掉。

不用蟹八件，也可以把蟹还原的很完整~~~没那么精细便是！