盆盆爱烘焙——蔓越莓饼干

盆盆又来啦～没有再上班之后的盆盆变得空闲了，现在在张大妈上发原创貌似成了我的工作，感觉自己是一个小小码字工，嗯～我爱这种感觉。

之前po了戚风蛋糕，配方、制作过程在这里哟～有兴趣的值友可以看一看哦。

盆盆爱烘焙——戚风蛋糕＃新人原创＃哟哟切克闹盆盆第一次在张大妈上发文，好开心哟，标题是盆盆爱烘焙。。其实是盆盆家的先生爱烘焙啦。这是我们第三次做戚风，前两次因为太紧张就忘了拍图，终于第三次在熟悉了流程之后就没那么紧张了，我就记得拍照片啦。好啦，闲话不多说，大家一起来探讨一下怎么更好的做戚风蛋糕啦～～有做的不合理的地方请各钱盆盆baby| 赞37 评论112 收藏231查看详情

很闲的盆盆这段时间在研究蔓越莓饼干，大家都说这是新人必做的小饼，说简单易学，基本就是零难度。

我只能。。沉默。。

为啥子我做的饼干乌漆麻黑？为啥子我的饼干又硬又难吃？为啥子我的饼干长这样？（下面这样）

对！用滤镜也拯救不了我的乌漆麻黑小饼干。

好了，哪里失败就在哪里爬起来咯，所以我又做了第二次、第三次，终于摸到了点门道。

来来来，大家都听我说。

接下来我们开始说说我是怎么让蔓越莓小饼变成趣多多的过程。哦不，它再也不会成为趣多多了。它现在白着呢

一、配料表

这里说一个小知识点吧，哈哈哈，“知识点”。作为烘焙小白，很多时候都会忘记某些配料或步骤，常常会在忘记的时候掏出手机看一看，但那个时候手上都是面粉啥的，实在不方便。那我们就可以把配料和流程写在本子上，放在一边，或者贴在厨房里、冰箱上，忘记了就看一眼，就不会弄脏手或者手机啦～

也许有些值友看不懂我的狗爬字吧，配料表再写一遍咯～

低筋面粉：115g 黄油：50g 蔓越莓干：40g 糖粉：15g 鸡蛋：1个

也许有些值友对这个配料表很熟悉吧，嘻嘻，也是值友那里看来滴，其实这个份量是比较少的，烤盘上一盘都摆不满，比较适合我这种新手，毕竟是怕失败之后东西都浪费了，所以三次下来都是这个配比。

这些配料可以早点准备，也可以制作的时候一样一样拿，因为用到的东西不多，一样样拿也不耽误事儿。

二、制作流程

1、黄油软化

切50g黄油，这里说一下，黄油好坏还是比较明显的，之前用的是安佳的，切的时候就觉得很香，但这次用完了买了新的，发现没有之前用的香，而且味道也有些怪，所以大家在选黄油的时候还是选大牌子吧。安佳和总统都是不错的选择。

总统（President）发酵型动物淡味黄油块 200g 法国进口（无盐）34.5元京东去购买

难为情 我切多了，53g就53g吧。接下来就来软化黄油。这里提到一个热水浴的方法，因为黄油没有提前拿出来，一时间软化不了，这个时候就可以用热水浴的方法来加热。就是酱紫，隔着热水加热啦～

搅拌搅拌，在光滑的盆里搅拌～

2、加15g糖

AV巴蒂搅拌起来，哟哟哟～

3、加入1个蛋

图片里大家应该看到啦，里面已经有蔓越莓了，没办法，我是猪啊，我是猪啊，先放蔓越莓会使搅拌的不太均匀，需要更长时间来搅拌。

如果你的蛋（好奇怪哟，谁的蛋 ）是从冰箱里拿出来的，最好的还是提前拿出来啦，如果想直接用，还是用热水浴法吧，不然搅拌起来会一块一块的。

4、加入蔓越莓干（切碎）

加入40g的蔓越莓干，然后搅拌均匀。这里说一下，必须要是切碎的蔓越莓干哦，不然饼干会很容易碎，而且太大块口感也不好。

眼尖的值友应该可以看到我的蔓越干里还有葡萄干吧，第一次做饼干的时候放的都是蔓越莓，发现比较酸，后几次就尝试加入了葡萄干，会感觉更甜一些，这个是个人喜好问题，大家可放可不放哟。

美国进口果干 优鲜沛Ocean Spray 蔓越莓干 原味 1360g58元京东全球购去购买

对了，我觉得切蔓越莓和葡萄干是一个麻烦事儿啊，老是黏在刀面上，一点都不好切，请各位大神走过路过告诉盆盆一个好办法呗～爱你们哟

5、加入低粉115g

称115g的低筋面粉，按惯例，我是肯定会倒多的

然后将低粉筛进搅拌好的黄油里面，此处木有图，因为我忘记拍了呀

6、和面

说来也是搞笑，盆盆第一次和面的时候差点吓尿，因为捏了几下之后我慌了，我想起来我根本不会和面，已经做好了原材料喂鸡的准备了，但是还是选择继续捏，东捏捏西捏捏竟然起死回生了，终于捏成了一团。给自己点个赞吧，一个第一次和面的妹纸，为了吃也是不容易。

和好之后是酱紫的。

我觉得大家在和面的时候如果觉得面团还是油油的、湿湿的，那就可以再多加一些低粉。

7、定型

如图，垫上保鲜膜，将面团捏成自己喜欢的样子，传统的就是圆柱体和长方体啦，我捏成了长方体，因为在待会儿切的时候圆形的还是会被压成方的，不晓得有什么方法可以让它一直是圆柱形的嘞？

然后将保鲜膜包起来。

OK，将面团放进冰箱的冷冻室里，冷冻1个小时。这个时候可以把用过的工具都清洗一下。

8、切片及烤箱预热

1小时后将面团从冰箱里拿出来，进行切片，切的厚一点，一般0.7公分左右，如果太薄的话就会我和之前做的一样了，变成乌漆麻黑的小饼干。一点都不好看惹。

不知道这样有没有0.7公分啊，嘿嘿。

与此同时预热烤箱，上下160度，预热5分钟。

切片之后摆进烤盘。对了，烤盘上要方油纸哦，没有油纸用锡纸也行。码饼干的时候让饼干彼此的距离都均匀一些，太近的话烤起来的时候会挨在一起了。

9、烤饼干咯～

准备工作就都搞定啦，把烤盘放进烤箱，上下160度，烤20分钟，这里的时间和温度也要结合你家烤箱的实际情况哦。第一次的时候就是温度略高了些，让饼干变成了趣多多，而且我还等着变色，其实，只要看到变的金灿灿的就行，等到变成咖色的时候已经来不及了，它快要变身趣多多了

叮叮叮～～～出炉啦，这回再也不是趣多多了，味道也很棒，家里脑公拿去单位领导那里献殷勤了，被认可做的很好吃，心里敲开心有木有。

总结：蔓越莓饼干其实是比较简单的一款小点心，用料也简单，步骤也不复杂，重点在掌握温度和切片时的厚度。饼干厚度在0.7公分为宜；烤箱温度、时间都不是绝对的，还是要关注烤箱内的情况，饼干的颜色不能变的过深。

好啦好啦，小菜鸟的蔓越莓饼干就是这样做的，蟹蟹大家的关注，欢迎大家来点评哦～现在超喜欢码字啊，希望可以一直一直把原创坚持下去。会继续做烘焙，接下来想写写汽车，加油加油！