虾皮和韭菜的爱情，浓浓家乡味

相信饺子在每个人的童年记忆里都有不同的味道，特别是过春节，包饺子时大家有说有笑，到最后热气腾腾的饺子上桌，一家人都其乐融融，除夕夜，一边吃着美味的饺子，一边看着春晚节目，感受到的都是浓浓的幸福感，在我眼中，过春节不吃饺子，那是过了假春节

后来长大离家了，最最想念的就是妈妈包的饺子，在家无事，自己做一些放在冰箱，早上拿出来直接煮或是蒸都可以，简单、快捷、很适合上班族。

食材清单：韭菜、鸡蛋、虾皮、姜、盐

1.把虾皮洗净，放置在滤网中控水，锅内放稍许油，把虾皮煎香

大家不要小看虾皮哦，虽然小，但是营养价值却很高。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

2.把鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺油，油六成热就要将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使蛋液凝固，妈呀，煎鸡蛋喷香喷香的哦

3.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎，尽量切小段，小心不要切到手，考验刀工的时候到了。

4. 当当当，秘密武器来了，有人说吃吃完韭菜后，容易“烧胃”，这是因为什么呢？韭菜性温味辛，很容易引起体内肝火旺，引起胃部难受，这就是烧胃的情况。这个时候，在韭菜里加入一点点姜，就可以解决了。好了，把生姜去皮剁碎。

5.将熬好的虾油（虾油制作也很简单，把虾头放入油内小火慢慢熬，可以用菜铲压住虾头，以便更好的出油，熬好的虾油用处多多，可以用来调馅、拌凉菜、炒菜，这里我们用来拌馅），倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀，先将油倒进菜里，依次将其它切碎的原材料倒进韭菜里，加入适量的盐，用勺子顺时针方向搅拌均匀。

6.由于本人太懒，擀饺子皮对我来是个高难度活计，所以直接用菜市场买来的饺子皮，不过用这种饺子皮，有个坏处，煮饺子容易露馅，建议大家可以蒸，啦啦啦啦，包饺子了。挖一勺馅料放在饺子皮中间，喜欢吃菜的可以多放一些，两边捏出褶皱，尽量捏结实。

7.包好所有的饺子，可以在饺子上撒一层面粉，防止粘连在一起。吃不完的可以放在冰箱里冰冻，想吃的时候可以随时拿出来，比速冻水饺有营养又好吃，关键是自己动手，卫生放心，而且没有任何添加剂。

自己在家的话可以尝试各种不同馅料的饺子，而且还可以利用蔬菜、胡萝卜、紫薯等自带天然色素的食物调制饺子皮，制作彩色饺子，看着真是心灵手巧，各式饺子制作技能赶快get起来吧。