唯爱与美酒不可辜负 篇四:如何自制青梅酒
青梅作为碱性食品,对调整身体酸碱度有益。
个人觉得有点神……但酸酸甜甜蛮好喝的,生津开胃我是信的。制作过程也很简单:
首先从市场上买来未完全成熟的青梅,颜色要青,变黄变熟的容易腐烂,不适合泡酒。市场没有的话,可以B2C网站很多卖的。作为北方城市北方人,表示以前从未见过青梅 打开箱子一看,外观跟我们这里的杏一模一样吗,实际上二者有本质区别:
青梅,属于是龙脑香科、青梅属。
杏,属于蔷薇科、杏属。
我买的这个成色一般,有些伤,买的晚点了,广东产区的快下市了,于是买的上市相对较晚的云南青梅。
粗略挑选一下,剔除烂果,然后用清水清洗几遍。
洗完之后,用牙签的屁股部分,挨个把果蒂剔除,基本不费力,挤压就出来了,主要担心藏污纳垢以及影响口感。
看,就是这么轻松,单手拍照的我表示此时有点不太容易操作。在这个过程中可以对果子进行逐一检查,谨防烂果逃脱
完全洗完之后,静置沥水篮晾干,这个需要几个小时时间,要有耐心。感觉洗完之后,清新靓丽了很多
等待的时间区间内,可以准备泡制的容器了,我用了一个大号的广口瓶,大约5L的样子。青梅酒需要白酒:青梅:冰糖大约的比例是1:1:0.7,这个比例不严格,看自己口味。这个酒我打算泡了给老人喝,老人血糖高,所以我没有添加冰糖。
酒的选择,我查了一些资料,大都习惯使用米酒,可能与南方的饮食习惯有关,也可以用酒味本身清淡的酒,我估计伏特加、清香型白酒也是可以的。我这次选用的是广东地区的米酒,九江双蒸。
这家酒在广东很有名,而且专门设计了方便用来泡酒的包装,大口的玻璃瓶。
把广口瓶刷洗干净,我用了点金酒又刷了一遍,主要清理里面的残留水分,另外我有点喜欢金酒的香气。
横着慢慢把青梅放进瓶子内,然后缓缓注入白酒。需要放冰糖的,可以一层青梅一层冰糖的码放方式。
看起来挺好看的 避光储存,考虑口感的话,最少等3个月再考虑喝,到时候就会有迷之琥珀色了。
加入冰糖的话,建议一周左右转一转瓶子,利于冰糖融化。
感觉国庆或者春节招待亲朋好友,时间正好。
窗外夏花正美,敬各位,诗酒趁年华。
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