深夜食堂之 自制三文鱼鱼松
第一次投稿,一直看别人写,这回LD大人看了深夜食堂,别的没记住,就记住三文鱼鱼松了 ,按照LD指示,赶紧上网查查深夜食堂里面说的三文鱼鱼松是个啥东西 ,结果因为电视刚演,网上完全没有实际操作的做法,只有....这种手绘的,现在网上有了,别问我为什么现在才写(YIN) 这 (WEI) 个(LAN)。
好吧,作为一个资深的吃货,怎么能让LD失望,下面写我的做法,客官请嘴下留德,不喜欢也不要喷,不喜欢就点右上角的小XX,慢走不送 ,马上我要进入正题了,容我在罗嗦俩句,我是不咋爱吃肉松的,不过这个三文鱼的真心还是好吃的,我写的调料请看官们做的时候酌情增减,比如要给孩子做辅食的,就放点盐和糖就好了,其他就免了吧,吃着更放心,我是给LD和小公主做着吃,所以味道就稍微重(JIU)了(SHI) 点(CHAN) .
能看到这的都是好(CHI)人 (HUO)啊。
第一步买三文鱼,我买的是苏宁易购的,当时是198-100,买了2袋,做鱼松不用太好的,但是要皮少肉多的。2份正好1斤,出一盘。
第二步,洗净,去皮,上锅蒸,完全不要考虑会不会蒸过火,一定要蒸透,冷水上锅,开锅蒸个10-15分钟就行了
第三步,蒸好了,捏碎,也可以放不锈钢盆里怼,使劲怼,怼死丫的
开始炒,平底不粘锅,放少量油,不断翻炒,炒到6成干,这个自己把握吧,中小或小火炒,千万别大火,糊了就不那么鲜美了,别问我咋知道的 。
期间,把料调好放小碗里,用到了蚝油,海鲜酱油,盐(少放),糖,料酒(半汤匙)鸡精,糖,香油来一点,根据口味自己调吧,糖1-2汤匙,6成干了后倒入机器里,打的碎碎的,不太好打,鱼肉比较松,容易空转,我把料到进去了一起打,打几下用筷子搅一搅。
顺便上个机器的链接,这个机器不错,还便宜,用法自己琢磨吧。
第四步了吧,有点记不住写到哪了,打碎后重新入锅,继续炒,炒干干的为止,重点来了,您都看到这了,我都说点重点了,在炒到9成干的时候,加糖,对直接把糖半汤匙进去,不断炒,期间自己尝尝味道,不够就在加点,这个很重要。
其他过程图没了,一个人炒还得拍照,万一做坏了,我会很惨的.... 。
整个过程是漫长的,全程大概的1小时,或者更多。
小结下用料,
三文鱼 1斤
海鲜酱油 2汤匙
耗油 0.5汤匙
鸡精 1/3汤匙
盐 1/4汤匙
1汤匙
糖 调料里1汤匙,炒的过程中一共放了2汤匙,我就是爱吃甜的,怎么样
好看的图片是我的D90拍的,话说买来用过的次数不到一手数 ,其他是Iphone6乞丐版。
第一次写原创,给个赞吧。
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