真的好吃吗？ 篇五十三：长沙港式餐厅这么多，要选择？我喜欢这种够real的~

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

小分队至今为止，测评过的港式餐厅有四家：

鼎鼎大名的“正斗”、藏在老街里不太火的“鸿哥”、已经有多家商场店的“表叔”以及江边的“笙花”。（感兴趣的盆友可以翻翻<真的好吃吗>之前的篇目~）

每一家都有不尽人意的地方，我觉得一是口味有问题，二是规格增加了些许期待值吧。

虽然我没去过香港，但在我的港剧印象中的茶餐厅应该是有着很多市井味的地方，就如同老长沙的粉面铺一般。

↑↑影片中普通茶餐厅的样子

过多噱头的宣传或者特意营造的“当地气氛”，并没有会让我感到如同在香港街头的情景。

出于此点，我找到了一家位于高桥大市场的小店——發發港式烧腊餐厅。

真的好吃吗 第五十三期

本期参与测评的人员：

队长↓↓↓

卡特：乐于发现市井美味的中年大叔

队员↓↓↓

小玮：经常爆料的美食 “情报员”

Juicy：不安分的白领，曾在广州工作两年

接下来的文章你将看到

1、餐厅主打社区模式，店小生意好，点单可以说粤语。

2、食客消费以“套餐”为主，单点有好也有坏。

3、所探店家的真实评分及总结。

阅读本文，需要花费3分钟时间

如果你实在很急，可直接拉至文末总结处

發發港式烧腊餐厅

地址：雨花区高桥火焰大市场神农茶都11区一栋4号1楼

人均：40元

餐厅主打社区模式，店小生意好，点单可以说粤语。

發發港式烧腊餐厅位于高桥大市场，临街，驾车，可以在后门的商户间找到一些零零散散的停车位。

整个店铺非常的简洁，没有特意营造出任何异地的气氛，就和普通的快餐店一模一样。靠街头的明档上挂着烧腊，港剧中的茶餐厅也是如此的。

简单清爽的港式茶餐厅，明净的橱窗挂着各类“斩料”。门店虽小，五脏俱全，不到五十平的地方竟然还准备了专属洗手间和洗手台。餐桌或地板都无油渍，连玻璃窗都擦得很干净。（Juicy）

很少去找正宗的广东早茶和粤菜，但每每身边的朋友总是给我吹着那些精致的点心，滴油的烧腊，摆盘精美的菜品，我都会看一集讲美食的节目来缓解下。这里的环境跟平常电视剧里的环境差不多，干净，整洁是给我的第一印象，落座看茶。（小玮）

电视中反复在播放以前《钟山说事》“周末搜食记”对小店采访的画面。

小玮很6用粤语点单，店家可以用粤语回答，这就很有代入感了。

据了解，因为店铺位置的原因，来用餐的广州人很多。

店面不大，服务员足够，在服务方面是比较热情的，每桌都会周到的介绍起招牌菜。点菜时也会询问叉烧的肥瘦以及卤水的辣度，这一点细节很加分。

食客消费以“套餐”为主，单点有好也有坏。

菜单的分类很齐全，饮品、特色小吃、面类以及例牌。根据其他桌的情况，店里点套餐的人居多，在高桥这个片区，来店解决一顿便餐占多数，而套餐的性价比摆在这里。

我们依照其他港式餐厅测评的标准，饮品、例牌以及云吞面食各来了一份，味道有好有坏。

值得推荐的：

蜜汁叉烧

叉烧和白切鸡双拼

店家在询问中，我们不要求过肥的叉烧。

肥瘦非常分明的五花，咬起来既有肥肉的油脂，瘦肉部分的汁水也比较丰盈。广式的蜜汁叉烧一般是选用梅花肉和五花肉，用烧鹅盐、生抽、姜片、柠檬汁等调料腌制过夜，这家的叉烧选料不错，腌制也比较到位，入口有汁水迸发的感觉，甜咸中有一点点酸。（Juicy）

港式烧鹅

在烧鹅时，传统的做法是上白醋和麦芽糖调制而成的“皮水”，白醋会让鹅皮吃起来比较脆，麦芽糖则是上色的功能。这道，皮肉分离的状态刚刚好，表示制作时充气得当。而且，深褐的色泽诱人，皮脆。缺点是，肉质部分略紧，可能烤制的时间稍过了些。

鹅肉原本就有些硬，而脆皮是这味烧腊的关键。鹅腌制的味道倒是不错，没让人味同嚼蜡。（小玮）

卤水拼盘

鹅掌和鹅翅以及一些下水。一碗好的卤煮，汤要浓而不散，味要重而不燥。卤料肯定是关键，食材处理也得干净。这道，卤水过关，食材过关。咸味略重，但刚好掩盖了食腥味，微香，无辣，似乎少了点味。服务员提前咨询过辣度，我们要求他给我们上的是当地不加辣的味道，建议本地人还是选择有辣的。（Juicy）

对于一个习惯了长沙几十年卤水的长沙人来说，我给的评价是真的还不错，翅膀，爪子，猪头肉，口条，牛肉种类比较丰富，酱卤味很重，咸味恰到好处。由此，平时点这个卤水的套餐是不错的选择（小玮）

奶茶

据说，香港的市民每年的奶茶消费量达到10亿杯，可见奶茶的地位。茶香不算浓郁，好在，奶味和茶味的比例适当。

冻柠茶，越简单的东西越讲究真材实料，酸味十足，不是街上两片柠檬，口感偏甜的柠檬茶可以比的。

鸳鸯，咖啡奶茶的交融，我喜欢这一杯咖啡的味道重一些的味道，夏天一杯冰冰凉凉的很解暑。（小玮）

这些很普通，有不足：

白切鸡

完美的白切鸡，必须皮爽脆、肉嫩滑、骨头带有暗红色的血丝。显然，这三者都没有做到。（Juicy）

西多士

吐司的余温将黄油融化，糖浆略多，稍甜口，显得腻。另外，吐司烤得不够饱满，软度倒是合适。花生酱包裹在里面的味道还不错。

馄饨和牛腩面

实在太清淡。料子足，尤其是馄饨里面包裹的肉末，还有一只小虾仁，而且底汤好。（Juicy）

面很筋道，牛杂炖得很透，要是分量再多一些就好了。（小玮）

所探店家的真实评分及总结

各项评分（3人的各项分数相加除以3）

环境：7.47；服务：7.3；菜品：7；性价比：6.94

综合评分：7.18

评判标准

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总结：

作为土生土长的长沙人，我个人而言，饮食习惯是缺乏一点包容性的。外地美食来到长沙总会做出些许改变。

所以我很少去吃港式餐厅，本次测评特意邀请了在广州生活过许久的队员，点评一下味道是否正宗？她觉得值得推荐。

其次，我觉得茶餐厅不是属于特别高大上的饮食方式，它应该是有着市井和人情味的，过于精致的外表并不会让我加分。大概是因为發發餐厅的位置，它的食客受众定位非常明确，方便附近商圈的上班族。一份套餐一杯奶茶才是它日常的“打开方式”，大约在40元左右。我们的点单方式拉高了人均。

尽管如此简单，但从本次“壕”式的消费中，能体验到这家小店在食材的选择以及口味上的追求“本源”。

如果想换换口味，又恰好在高桥附近，不妨来找找这家店吃顿便餐。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

文、编/卡特、Juicy

图/卡特

【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

以上，就是长沙美食小分队第五十三期【真的好吃吗】的测评内容。如果你有什么想吃的，需要我们去测评的店，欢迎留言。

小编注：本文作者@长沙美食小分队 的微信公众号——长沙美食小分队，微信搜索“csmsxfd”。