#热征#食欲之秋#雷门还是雷区？这家网红拉面馆值不值得去？

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感觉好久不见，大家好，休息了一周的楼主又和大家见面啦，接下来会是一大波文章向你们扑来，准备接好咯~

上个月楼主发了几篇成都相关的逛吃住文章，那么其实没写完，接下来我们继续，其中一篇我写了成都环球中心&天堂洲际大饭店，而今天要写的这家拉面店，就是位于环球中心里面。

雷门拉面(新世纪环球中心店)电话,地址,营业时间(图)-成都美食-大众点评网www.dianping.com去看看

这应该是一家前几年就红了起来的日式拉面店，主厨是日本人，叫山根泓，据说刚开业第一家的时候味道非常惊艳，然后就火起来了，不过饮食界嘛，尤其是国内这种浮躁不重视积淀的饮食界，往往总是花无百日红，一家以味道出名的食肆，能坚持个5年品质不下降，都已经是相当难得的事情了，也难怪各种新店好像韭菜，割了一茬又一茬。

总之呢，这家店红了之后，也走上了那条狂开分店的不归路，目前仅仅在成都就有10家分店，环球中心店算里面比较新的，毕竟环球中心也才开业不久。

看了下点评，所有分店都还保持着4-4.5分的高分，且点评数在1500以上的几家店里，就有环球中心这家，所以闲逛的时候看到，就进去吃了。

要说拉面，楼主可是个不折不扣的拉面爱好者，之前也写过一篇大连拉面馆的探店文：

大连什么值得吃？必吃榜之篇四：拉面意面泡芙塔 ~ 那些舶来的风情来来来，我们继续大连的逛吃之旅，前面已经发布了三篇，分别讲了三个大连必吃榜单上的馆子，那么本篇呢讲的内容要杂一些，篇幅长一些，图片也比较多，一时半会儿看不完的可以先收藏。前面的文章也讲了，大连所处的地理位置比较特殊，所以这个城市的美食结构自有其特色，与南方沿海地区制作风格不同的海鲜，大锅大碗的东北菜silencesky| 赞60 评论122 收藏388查看详情

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雷门拉面（环球中心店）

人均：52元 | 口味：8.6 | 环境：8.6 | 服务：8.9

地址： 天府大道北段1700号新世纪环球中心B1层(环球中心E2入口负一楼)

电话： 028-65188520

别 名：Kaminarimon

营业时间：11:30-21:00 周一至周日

很敞亮的店面，从外面看装修风格，还是优点意思的，尤其是门口竖立的那块牌匾：“一生悬命营业中”，还是挺有气魄的，那么实际如何呢？试试便知。

菜单。

打开来就是九宫格式样的各种拉面、炸物等的图示和价格。

这家的主打特色，就是用满桶的大骨，每刻钟搅拌一次，历经20小时以上熬制而成的浓汤作为汤底了，不过熬汤照片下面那句话，倒是挺有日范的，莫名戳中笑点。

下面是可以选择添加的辅料的价格。

除了正式菜单，还会给你一张纸，让你来勾选面的种类和自己喜好的口味等，下面就是楼主这次的点单了。点了一碗双葱叉烧拉面，面条质感选了硬，熬汤时长选了招牌的20小时，咸淡程度选了浓口，加料我来试下这家的角煮叉烧

桌上的配料倒是挺全的，洋葱酥尤其好评。

点单需要先付款，这个是个比较独特的地方，另外付款之后，会给你拿来一条压缩毛巾浇上热水供擦手用，还有一张眼镜布。。。。。。这个更诡异。

看看这次楼主的点单，一碗拉面，一份猪排，一块叉烧，总共94元，真心不便宜。只好希望它能好吃到有所值了。

吧台和服务生都很日系。

玄米茶是自助的需要自己去拿杯子接。

角煮叉烧居然是最先上来的。

所谓角煮（日语：かくに），这里需要解释下，这是个日本菜式的名称，其实可以比较简单的理解为日本的“东坡肉”，是当年从中国传过去的，然后经过好多年的发展之后，现在会用一些日本自己的调料比如日本酱油和清酒等来烹制，成为了长崎卓袱料理的代表，名作：「东坡煮」。角煮在南九州萨摩地区亦享有盛誉，在琉球则更成为了宫廷料理。

不过呈上来的这块名为角煮的肉，卖相并不好看，看上去很柴。

只好先拿它练习拍照了，讲真当天已经过了饭点，店内的人并不多，可以看出楼主确实是很无聊的等了挺久。

终于，在许久的等待之后，拉面和猪排一起上了。从远处看，貌似没什么毛病，就是叉烧感觉有些散。

溏心蛋火候还是不错的。浅褐色浓汤上面飘着朵朵油花，从颜色上就可以看出不是勾兑。

不过嘛，这个叉烧真的是有些散了，而且看上去也不是很美味的样子，感觉是煮久了略柴。

这个炸猪排则可以用“惊悚”两个字来形容，我估计会引起密集恐惧症患者的不适。上面浇那么多沙拉酱是！要！干！嘛！！沙拉酱还不够！再来一轮照！烧！汁！！

猪排是已经切好的，看看截面，面衣比较厚，已经被浓郁的酱汁浸润到没有了酥脆感，而猪排部分则感觉比较柴，并不多汁水润。

不管汤头是不是20小时熬制，味道确实不错，其实私以为吊高汤的话，12小时已经算比较极致的了，再多煮也并不会把味道变得更浓郁。

开始吃面，一口下去发现这面是什么鬼？？？我可是叫的最硬的，结果软趴趴的不说，都粘成一团了，你和我讲这是拉面？重庆小面也不带这样的吧？

面身毫无作为拉面的自觉，粘、软、味同嚼蜡。

叉烧片的口感比卖相强那么一点点，不过角煮实在是太柴了，难以下咽的感觉。

最终，楼主这个拉面爱好者，号称不到万不得已坚决不浪费食物的人，强撑着吃掉了一部分，还剩下这么多实在是不想吃了。

猪排，不出所料肉质很柴，面衣不脆，且酱料太多，调味太过了，甜腻到过份，而作为拉面你最大的败笔居然是面不行？？？

拍照出店，有时候宁可浪费食物，也不能太委屈了自己的味蕾和胃啊，作为拉面这家真的是不到及格分，满分10分顶多给3分好了。

看到店门口的这个招牌，突然觉得有些讽刺。或许山根弘本人做出来的拉面是很给力的，我没有亲自吃过无法评价，但是分店众多之后，品质真的无法继续保持，慕名而来食客的失望，只会让店铺的评分一再下滑。

雷门拉面，比如讲是雷区拉面，楼主这次踩到了。给各位提个醒，如果人潮高峰期忙不过来的话，这个表现或许可以原谅，店内就等吃小猫两三只还能煮出这样的面，真是无法原谅！

小编注：本文作者@silencesky?是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”。