烘焙黑科技— 三能 土司模 使用体验
入了烘焙的坑就会发现,虽然各种原料和工具就很贵了,但是模具一样也不便宜。做蛋糕要买各种尺寸的圆形蛋糕模,烟囱模。做披萨要买各种尺寸的披萨盘,滚轮针叉,对切大张披萨有要求还需要摇刀。做饼干需要各种图案的饼干刀,饼干模。做面包也一样,需要圆盘的面包模,汉堡模,土司模等等等等。总之每做一种新产品,基本就需要添置新的模具。模具的品牌很多,像常用的展艺、风和日丽、三能等等。入坑的时候就有前辈教导过我,买模具首选三能,三能没有再考虑其他品牌。
一开始我确实是这么做的,比如做吐司的时候,选的就是金色波浪纹的三能土司模,虽然三能的土司模比其他品牌贵了一倍还多。这也是这次我们要介绍的重点。
话说这玩意真的很贵啊!99块钱就算买吐司都够我吃一个礼拜的了。不过效果确实很好,第一次用这个吐司模做面包,薄薄的刷了一点点油。做好的吐司颜色均匀,脱模容易,比买的吐司还要好吃。于是我骄傲了,我膨胀了,我目空一切了,我过分自信了。一个吐司模放在43L的烤箱里显得空空荡荡的,所以每次除了吐司还得做点餐包汉堡坯之类的。可是几种面包发酵时间,烘烤时间和温度都不一样,每次做面包身体不累,心累!应该再买俩吐司盒!鉴于做吐司很容易,于是从淘宝随便买了两个黑色的敞口吐司模,觉得做山型吐司也挺不错的。就是下图这玩意。
看图片和介绍还不错吧,毕竟胜在便宜,十几块钱就可以买个吐司盒何必花100。事实证明,便宜没好货。第一次做面包,和三能的模具一起入烤箱,成品却是天差地别。三能的颜色金黄,这玩意烤出来的除了顶上用锡纸遮盖颜色还比较浅,其他部分几乎变成一块焦炭。只好用用面包刀切掉了厚厚的一层,把里面的部分晾干做面包渣用了。可是我还是不死心,觉得大概是模具温度和烘焙时间的问题,于是又进行了第二次尝试。出品的面包颜色倒是正常了,可是底部还是有一片片黑色的痕迹,难道是烤糊了?仔细观察才发现,竟然是模具底部的涂层掉了!万幸第一次烤糊了,把外皮都切掉了,不然岂不是全吃到了肚子里。于是彻底对这个模具死心了,弃之不用,再去买两个三能的好了。
碰巧这次买吐司模赶上了京东某自营烘焙店促销,他家的吐司盒和三能长得差不多,价格却便宜了一半,于是我不安分的心又躁动了起来。经过激烈的思想斗争,最终还是从这家店买了两个吐司模。
好了,今天的重点来了,魔幻厨房吐司模和三能吐司模对比就此拉开大幕。
先看看外观
准备使用这张图片的时候才发现,三能的盖在中间的位置,吐司盒却在最左边……好吧,这个不是重点,大家凑合看吧。可以看出来三能的盒子图层更偏金色一些,而魔幻厨房的两个有点玫瑰金的感觉。有一点点偏红。
装入发酵好的面包坯
还是最左边是三能的,面包坯同时发酵整形,尽可能排除外界因素对成品的干扰。二发一个多小时后,面包几乎顶到了盒顶,可以进烤箱了。
入箱烤制
这回终于把三能的放到了中间,可以看到三能外部颜色是银色的,魔幻厨房的外部则跟里面颜色很接近。
成品对比
上部:
侧面:
底部:
图片因为亮(渣)度(手)高(机)的原因,比实际上略浅了一些。可以发现,三能的烘焙模具在黑科技加持下,颜色金黄,烘焙程度适中。用魔幻厨房吐司模烤出来的两个面包实际已经有一点点糊掉了,但是基本上还处于可以吃的范畴。比起某三无吐司模强了百倍,但是跟三能比起来,还是要差了一些。基本上不用去过分关注温度和时间,成品吐司就可以保持一个相当稳定的质量。当然魔幻厨房的吐司模如果注意控制下时间和温度,成品应该也是可以达到这个效果的。
因为放了些葡萄干,所以切开的面包是这样的:
结尾处我还是想引用一下烘焙节老前辈的话:如果能买……还是买……的吧。好了,我的话说完了,谢谢观赏。
PS:几个吐司盒的价位差距比较大,其实并应该作为对比的,但是楼主家里也只有这三款没办法啦~不过其实不管是那个淘宝还是魔幻厨房的也好,都只是客串群演,只是通过对比才能更直观的看出三能这个吐司盒的导热能力(先入为主这个东西真的很影响人,不管是什么样的吐司盒都有人用,主要还是看自己更在乎哪一点吧)。我个人觉得应该不仅是导热这么简单,因为另一个吐司盒做的面包四面的颜色也几乎是相同的,也就是说导热效果也很不错,但是成品的外层确实有点烤焦了。同样的火力下三能却能保证烘焙温度和面包的出品效果。究竟是怎么做到的说实话我也是不知道的,所以才起名叫“黑科技”吧。楼主只是想让初入烘焙坑的小伙伴们在采购厨具上少走一些弯路,毕竟说实话我现在都想用这两个魔幻厨房的换一个三能的,顺手的厨具真的会提升愉悦度。
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