#原创新人#给自己十五分钟，做一款暖胃甜品：姜汁撞奶:

小透明跟着各位张大妈大神学了很多，觉得也可以和大家交流下。第一次写，请多关照。

姜汁撞奶的原料很简单，只需要生姜、牛奶和糖。而如何做出完美的姜汁撞奶，则需要注意三者之间的配比、温度和时间。

姜汁撞奶

一、原料及工具：

老姜一块，研磨20g姜汁

白砂糖20g

全脂牛奶200g

榨汁工具（刨子）

过滤网

*牛奶不需要固定品牌，只要全脂就行，脂肪含量越高的牛奶越好。如果怕姜辣手，可以自备一次性手套一双

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整个过程15分钟，只要按照步骤来，你将得到一碗完美的姜汁撞奶。

因为我已经帮你试过了所有的错。

二、步骤：

1. 磨姜取汁

将老姜磨成碎末，装进过滤网，滤出的姜汁。

我采用的是老方法，用刨子，当然大家如果用榨汁机之类的应该更快。

老姜洗净，无须去皮。注意碗一定是无水无油。如果想做多份，每一份的姜汁都是20g。

榨汁方法多样，可以选择榨汁机等。

2. 煮牛奶

牛奶煮至边缘冒小泡放入砂糖，小火匀速搅拌，直到砂糖全部溶解。然后调至中火，当奶锅中出现绵密的气泡时，关火。将牛奶倒进干净无水的容器中，静置两分钟。

静置降温的这一步很重要，如果有温度计，请等牛奶降温到75°，牛奶的温度决定成品的凝固度。姜汁撞奶最佳温度是75°左右。

3. 混合姜汁

由于姜汁提前备好，在煮牛奶期间，碗底会有沉淀物，而这部分白色沉淀物，则是使牛奶凝固的关键之一。在等待牛奶降温的两分钟期间，将白色沉淀物和姜汁混合均匀。

4. 牛奶撞姜汁

调好温度的牛奶，快且匀速倒入盛放姜汁的碗中，盖上碟子，等待两分钟。动作一定要迅速，碟子一定是能完全遮盖碗口的。

等待2分钟后，揭开碟子，就可以享用了

三、注意事项

1、如果2分钟后揭开发现没有凝固，可以继续盖上碟子等待15分钟，因为牛奶温度过低，导致凝固时间加长，口感会更水嫩一些。

2、吃的时候不要搅拌

3、如果不爱吃热的甜品，可以封上保鲜膜在冰箱冷藏半小时。