只为吃上超·美味烙饼！网易严选 Carat Ecolon 不粘煎盘锅 使用体验

LZ从小爱吃烙饼，父母和岳母的烙饼都是一绝。但LP的烹饪天赋好像没覆盖到这一块儿，大多数美食只要尝试一两次就能完美复制的能力，在烙饼这里却屡屡碰壁。

Ecolon不粘煎饼盘26cm89元网易严选去购买

然后LP在网易严选看到了上面这款煎饼锅后看着我：

你对状况的理解有点偏差吧喂！

虽然LZ心里是这么想的，但也不能说出来啊！还是要鼓励为主，其实现在LP烙出的饼已经很好吃了，当然还有一些上升空间。相信用上这个锅，一定能吃上LP做出的超·美味烙饼！于是就这样下单了……

1、开箱

看过很多开箱，Carat的锅好像都是用这个颜色的盒子，这个煎饼锅也不例外。锅体用纸盒包着（里面还另外用塑料袋包裹着），把手外露。

正面烫金Logo来个特写。

纸盒背面有着产品信息，一部分镂空可以看到锅底。

由韩国独资工厂京瓷（Kyocera）制造商制造，看起来很高大上。话说韩国真是很爱出陶瓷涂层的锅，手上还有一个陶瓷涂层的炒锅也是韩国的品牌。

背面Logo来一发，从英文名可以看出这个锅在西方是用来做Crepe（可丽饼）的。放在中国厨房，你即可以拿来做咸食、烙饼，也可以用来做班戟、千层蛋糕的皮，一锅多用。

可丽饼是源于法国布列塔尼省、以小麦粉制作而成的很薄的一种美食，可以撒糖粉、巧克力酱、果酱、水果粒、冰淇淋等做成甜品，国内比较常见这种，其实可丽饼也可以放吞拿鱼、口蘑片等蔬菜、番茄酱、美乃滋做成咸味的。

另外锅的颜值确实很高，如广告词所说，可以给你的厨房带来一丢丢elegance（优雅）和nobility（牛逼）。

内容物很简单，除了煎盘锅本体只有一张说明书。

把手比较长，实际使用时很方便，与锅体一体形无缝拼合，有孔设计也方便悬挂，下面主要介绍下锅体。

说明书中介绍了关于Ecolon这种陶瓷涂层的特点和保养说明，下节会详细介绍下这种涂层。

涂层细节。

锅底的花纹很像向日葵，除了美观也可以兼顾防滑。

锅底中央标着“网易严选”的字样和适用的热源——适用于电炉、煤气灶、电陶炉等明火，不能用于电磁炉和微波炉。

这个煎盘锅有两色可选，一个是上面这种薄荷绿，一个是LZ选的象牙白，考虑的是比较耐看（脏），而且（可能以后会）刮花后颜值不会太崩坏。

锅体的形状比较特别，大都是浅浅的边缘（非常浅），把手对侧大概1/6的边缘稍高些。没有看到关于这点设计的说明，不过稍微想想应该是专为煎饼设计的边缘高度，不会轻易滑出，又比较容易翻面，LZ后面会献丑表演一下。

侧面水平观察一下。

锅子重达742g。

2、关于Ecolon陶瓷涂层

2.1 介绍

以下内容大多翻译自这个页面：

Ecolon涂层以泥土、砂石等天然物质为原料，主要成分是二氧化硅。从有机涂层到无机涂层的进步，使其不含传统特富龙涂层中的有害物质（PFOA，PTFE），也不含铅、铬等重金属，对人体以及环境安全无害；采用1400℃的烤制传统陶瓷器具一样的固化工艺，在高温下也不会发生化学变化或产生有毒物质。

Ecolon涂层的不粘效果很好；耐热450℃，且抗磨损（硬度达到8H），使其使用寿命也更长。

和传统PTFE涂层相比，Ecolon涂层的不沾效果可能稍逊，但对于高温和剐蹭的耐性更好，反复使用后，保持原有不沾效果的能力更强。

具体到本文介绍的这个煎饼锅，一共有五层，中间层铸铝的内外都各有两层陶瓷涂层。

陶瓷涂层有不少好处：耐高温（450℃）、高硬度（8H硬度，耐划）、无烟，不含PFOA、铅、铬等重金属，易清洗。简直是不操心星人的福音。

3、使用体验

3.1 使用

煎鸡蛋这种小儿科就不来了，既然是煎饼锅就拿来做个煎饼试试。

调了一点面糊，现在有了应季的玉米面，放一点很香，再打个鸡蛋、放点葱花和盐就很好吃。

没有倒油，直接舀了点面糊倒在煎饼锅上，转一下锅让面糊均匀摊开——此时应有煎饼推。

要点是等面糊完全凝固之后再小幅度、高频率地晃煎饼锅，煎饼就轻松脱离了，完全不沾。

翻个面，香味扑鼻(¯﹃¯)

LZ一直用中火，可以看到受热非常均匀，只是不放油的话，这一面会比较“水”；

而开始朝上、后来被翻过去的那面会比较干——还是放油的煎饼好吃。

下面演示下前面提到的锅边凸起的“妙用”：

就像是从稍稍翘起的航母甲板起飞的飞机一样，轻松翻面，无需锅铲。

当然，其实没有顶端凸起的锅边、即便平板一块也能翻面，但这锅太滑了，四面没挡的话就更容易出现尴尬的一幕：

上图不是故意的，是差点溜到地上。本身锅就不轻端起来容易手抖，再加上两侧没沿儿，平时做煎饼也经常出现这种尴尬。

3.2 清洁与保养

不沾效果很好的话，清洁也就很轻松了，水下拿毛刷刷一刷就清洁溜溜了；明火使用后外侧会有些结碳痕迹，湿抹布擦擦就行，如果长时间不擦就比较难清洁了。

而平时使用时，虽然这锅是陶瓷涂层，但实际上也没宣称的比含氟涂层结实那么多。含氟涂层锅怎么用，这种锅咱也就怎么用吧：避免空烧，避免用钢丝球刷，避免磕碰；用木铲、硅胶铲或尼龙铲，避免金属铲。

4、总结

优点：色彩和样子上颜值颇高，四面放空的外观比较不常见；Ecolon陶瓷涂层（安全、不沾性好、加热快、易清洁）；有望让LP习得高阶烙饼技能。

缺点：这么低的锅沿儿，容易出现煎饼滑落的尴尬；另外拿来别的也不行，也只能拿来做烙饼、煎饼了，会给厨房收纳带来更大压力。

5、番外：一点疑问

末尾po上LZ观察到的一点疑问：

前面也说了，网易严选声明这是京瓷制造商的产品。

不过LZ在国内外电商搜索京瓷（Kyocera）的不粘锅时，都只能找到上面这种通体黑色的不粘锅，颜色和样式上都没有很接近的，而且所有描述中都没有出现Ecolon——这个好像跟严选其他“制造商”类的产品具有的通常都会把产品做得比较类似的特点有点不一样。

后来在搜索“Ecolon”的信息中，了解到Ecolon陶瓷涂层是Neoflam注册的商标（Ecolon ceramic coatings are a trademark of Neoflam）——来自维基百科Ecolon词条。

于是在Neoflame的官网上找到了这套锅具，emmm，跟本文晒单的煎饼锅很像了啊。

注意这个蓝色锅了吗，锅底花纹是不是很相似；另外Neoflame的锅具也是韩国设计的。

于是在其官网上搜索了一下“crepe pan”，出来的结果基本和本文的煎饼果子一模一样了，只是四种配色不同的区别

继续了解了一下，Neoflam也有着类似前面的涂层结构图（或者说“类似”关系应该反过来？），而且比前面那张图的结构还多了一个“Anion”层（负离子层）：

Neoflam cookware has multiple layers of coating as described below. In addition to ceramic non-stick coating, Ecolon features an exclusive negative ion technology in all cookware. Ecolon's Anion (Negative Ion) additive allows the coating to emit more than 20 times the Anion than typical cookware. Anion has long been associated with improvements in mood & physical health. Research conducted in the last decade has begun to support the view that negative ions have a net positive effect on health such as stimulation in blood circulation & act as an antimicrobial agent.

大意就是这个负离子层可以改善情绪和身体健康，促进血液循环，并能起到抗菌剂的作用，有益无害。

所以最后的小疑问就是——本文介绍的煎饼锅的制造商，到底是京瓷的制造商，还是Neoflame的制造商？