#原创新人#酸豆粑粑自制

双十一过后，又要吃土了。买买买暂告一断落，只好扒出之前做酸豆粑粑的照片来，发发这个拖了很久的首稿。初次发文，不周之处，请大家海涵。

这里说的酸豆粑粑，可能大家叫法不同，有叫酸枣的，小时候几乎家家必做啊。现在已经很少有了。啥都有现成的买嘛，估计很多人都没看到过。放个图给大家看看。

酸酸甜甜的果子，我不会告诉你多半吃到嘴里酸死人的机率多。

不废话，第一步，准备好酸豆，紫苏，红薯，南瓜，红辣椒，芝麻这些原料洗净备用。

豆入锅加水煮，煮到酸豆皮开肉绽即可。额，这个形容词有点那个什么啊🤔……

煮酸豆的过程中，红薯，南瓜切成丁入另外一锅煮熟，也可以用蒸的，煮的话熟了后要沥干水。熟了后把两者压碎混合均匀。



两边开煮的时候，紫苏叶，红辣椒🌶️切碎切碎。中途还用料理机打了一些甘草粉，家里只有甘草片了，只好打打打，干草粉时最后要用到的。



 酸豆已经先煮好了，捞出来放入盆中，接下来就是去核阶段了。刚出锅的酸豆很烫，用刀在上面轻轻一顿乱砍，果核就暴露出来大半了，等凉下来，用手挤出一个个果核，就只剩下黏糊糊的皮肉混合体了，建议戴上一次性手套挤。取净果核后，就要把皮肉用刀切碎。

 在浩大的该煮煮，该切切的初步处理工程结束后，第二步就简单多了。把煮熟处理后的酸豆，南瓜，红薯混合在一起，压搅成泥。再加入切好的紫苏叶，红辣椒一起再次拌匀。最后还要加入白糖调味，拌好后可尝下甜度，根据自己口味加。前面的材料我也是都没算过份量的，家里做没什么讲究，酸豆捡回来多少算多少，南瓜和红薯都是调味的，中和酸豆的酸味，同时丰富口感，大家随意就好。

第三步就收尾啦。准备一张大桌子，铺上一次性桌布，用刮刀把做好的酸豆糊糊铺成均匀一片，撒上甘草粉晒太阳🌞咯。一般要晒大半天才能翻面，晾两天就可以收起来剪成块或条封袋保存了。可以常温保存很久，没事拿两块吃吃。好啦，就这么多啦。