喝葡萄酒，不知道新世界和旧世界怎么行？

我们在谈到葡萄酒时，常常会提到“新世界”与“旧世界”，但是它们到底指什么呢？二者又有什么区别呢？如果你不知道的话，就跟着小编往下看。

1、新旧世界的划分英国著名的葡萄酒评论家休•约翰逊（Huge Johnson）曾在其出版的《世界葡萄酒地图》一书中，提出“旧世界”与“新世界”的概念，渐渐地新世界和旧世界的说法开始流行起来。

（1）旧世界旧世界指的是原始葡萄酒产国，大多位于欧洲和中东地带，包括法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙等。旧世界的葡萄酒酿制历史已有数千年。

（2）新世界现如今我们所说的“新世界”指的是除欧洲以外的葡萄酒生产国，包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国，其酿酒历史较短，只有几百年，新世界许多国家都曾是欧洲国家的殖民地。

2、新旧世界的差异

（1）酿造理念

旧世界葡萄酒背后是悠久的历史、故事和文化传承，葡萄酒酿造的各环节基本上都尊崇几百年至上千年的传统，有些是家族传统，所以旧世界的酿造理念大多是恪守传统。而新世界产区借鉴旧世界产区的经验，根据产区的气候和土地条件，挑选匹配的、有成功经验的、并且市场流行的葡萄品种进行种植，利用现代化的科学技术和机械化生产弥补风土条件的不足，其酿造理念更加现代化。

（2）产区法规旧世界产区对葡萄酒酿造有严格的法律规定，例如法国、意大利和葡萄牙，这些国家的产区必须严格按照法律的要求进行酿造，包括葡萄品种的选择，种植密度和修剪方法，以及葡萄采收的最低成熟度和最大产量，酿造工艺以及是否过桶。而新世界产区的法规限制较少，酿酒师可以任意选择葡萄品种进行种植，并自行选择合适的方法进行酿造。

（3）产量对比旧世界注重精耕细作，且多为人工耕种，亩产限量也较为严格，有的还讲究小产区、穗选甚至粒选，因此其产量一般少而精。新世界葡萄酒多以机械化生产为主，亩产限量较为宽松，因此产量较多，甚至有的年产量可达几十万吨。

（4）风格差异

旧世界葡萄酒的传统是重视风土条件，更在意葡萄酒的结构，通常把数种不同的葡萄混合进行酿造，风格多香醇优雅，风味儿也多元丰富，含有较多矿物味儿和泥土气息。此外，旧世界葡萄酒的酒精度较低，但是随着全球气候变暖和酿造方法的提升，其酒精度偶尔也能达到 15%。新世界葡萄酒大多以浓郁的果香为主，更加现代化，多由单一品种酿制而成，当然也不乏混酿。新世界葡萄酒一般酒精度偏高，大多数酒精度在 13% 和 14% 之间，有些可以高达 16%。

（5）品质对比旧世界产区虽然有蜚声国际和陈年潜力巨大的波尔多（Bordeaux）、托卡伊（Tokaji）和波特（Port）等高品质葡萄酒，但一味认为旧世界的葡萄酒比新世界的葡萄酒品质高，就是狭隘的偏见了。虽然新世界的葡萄酒酿造起步晚，但从品质上来说，新世界的酒并不一定比旧世界的酒品质差。新世界也有杰出的葡萄酒品牌，如奔富葛兰许（Penfold's Grange）、作品一号（Opus One）和令人顶礼膜拜的啸鹰酒庄（Screaming Eagle）。

3、新旧世界的分界线越来越模糊旧世界的法律法规虽然确保了葡萄酒的品质，但有些生产商抱怨这些法规太有限制性，例如随着全球气候的变化，葡萄的采摘和酿造应该更有灵活性。所以一些旧世界里的新兴产区也开始与时俱进，逐渐融入科技元素弥补人工的不足。新世界也越来越重视产区风土的概念，尝试用不同的风土酿造不同风格的葡萄酒，新旧世界葡萄酒的分界线越来越模糊。（参考/Thekitchn）