猫驴小夜宵系列 篇四：超级简单又好吃的蒜蓉生蚝

一、前言

来到这个内地小城市工作，吃不到海鲜，然后就是很想吃很想吃海鲜，并且是新鲜的海鲜。厨师在市场能买到的唯一的海鲜就是花蛤，虽然是活的，但是吃几天就吃腻了 。后来看值友分享说吉拉多的生蚝可以生吃，好想尝试一下，等过几天我股票回本了就买一次吃，哈哈。

这次买的生蚝是网上买的，45块钱五斤，价格稍微有点高。。但是好在是活的而且还很饱满，这个还是比较满意的。

话不多说，直接上干货。

二、制作过程

本次用到的材料很简单，看看便知：

1. 生蚝 五斤

2. 大蒜 很多

3. 泰椒 三四根

4. 香菜 四五根

5. 菜籽油 不知道多少

6. 蒸鱼豉油

7. 酱油

   
   

本来呢我打算蒸了直接吃，但是我们厨师要吃蒜蓉生蚝，那就蒜蓉生蚝吧。

第一步：把生蚝撬开，扔掉开口的（就是死的），以前没开过生蚝，这次直接暴力开启，用钳子把生蚝周围都掰掉，然后把刀插进去切断连接壳的肉，或者直接菜刀暴力打开，毕竟人与动物的区别是人会使用工具。太过暴力，厨师大哥的手都被生蚝壳刺破了，但是仍然坚持开壳，只因对生蚝的热爱。

第二步：把大蒜切碎，切得很碎很碎。

第三步：把香菜和泰椒切碎备用。

第四步：炒蒜油（我们厨师这么叫的，他师傅也是这么教他的），把切碎的蒜末分成两份，一份三分之二炒，一份三分之一生的留着。具体炒蒜油的方法是这样的，锅内加菜籽油，然后把三分之二的蒜蓉放锅里，不停搅拌，炒到蒜蓉金黄，就可以出锅了，千万不能炒糊了。然后把炒好的蒜油加入剩下的三分之一生蒜蓉之中，加入泰椒、香菜沫搅拌均匀即可。这样炒出来的蒜油蒜香浓郁，金黄、翠绿、鲜红交叉在一起，很诱人

第五步：洗生蚝，其实这一步我觉得不用洗，毕竟原汁的最鲜。但是还是洗了，洗的原因呢是开壳的过程中太过暴力，导致很多碎渣都进到肉里。

第六步：上锅给生蚝加蒜油加酱汁，酱汁就是蒸鱼豉油和酱油调的，比例按个人口味来。

第七步：大火烧开之后继续蒸五分钟就可以出锅了。我们厨师嫌电磁炉太慢，直接放到他的大灶上了。

第八步：可劲造吧！

三、总结

海鲜水煮或者蒸是最鲜美的吃法，但是这么做的方法呢适合口重的人，我也留了几个没放蒜油的，吃起来当然很鲜啦。这个季节也是吃生蚝的季节，比较肥美，真羡慕海边的朋友，能吃生蚝还能大补，哈哈。。。

另外，这个蒜油也可以做蒜蓉娃娃菜，里面放一些粉丝，也是很好吃很下饭的一道菜。