#晒单大赛#晒晒新入手的Tojiro 藤次郎 登龙门 中式菜刀

新搬了家，已经用了n年的双立人TWIN PRO被留在了老房子。作为上一次搬家时收到的礼物，它已经贡献了很多很多，所以，这次就想让它也好好歇歇了。双立人的中端刀具明显属于那种初用非常好使，但是用一段时间就会变钝的那种，这也是双立人用的X50Cr15Mov不锈钢的特点，韧性好但是保持较差。所以他们的专柜都会免费提供磨刀服务。但是这里说的保持性差也是相对与高碳钢和粉末钢而言的，在马氏体不锈钢也就是4xx系列不锈钢中，X50Cr15Mov可以称得上是佼佼者了。

不过随便在淘宝翻了翻几个德国品牌的价格，无论是完美福、三叉还是双立人（还有他的小兄弟亨克斯），基本上最最入门级的也得200往上了（比如红点），而红点用的又是低一级的4034ZW不锈钢了。而我原来用的那把厨刀天猫旗舰竟然标价788——话说我真没想到一直在用这么贵的一把刀切菜。大家诟病德系大概也是这个原因了，并不是材质问题，而是价格虚高。788这个价格基本可以轻松买到不错的VG10中片了。

对于200以内的预算来说，看起来德系是不现实了。就在这个时候突然看到了搜索列表里一把有趣的菜刀，也就是本文的主角——藤次郎的登龙门。这说明，即使是一把菜刀，名字也是很重要的啊。材质用的也是4034ZW，4034ZW也就是国标的X40Cr13，也就是说虽然比X50Cr15Mov无论是含碳量还是铬的含量要稍低一个级别，但是整体差距并不算大。嗯，就它吧！价位也合适，样子也真的很喜欢，尤其是刀身上的登龙门三个字，大爱啊。

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藤次郎的刀性价比相当高，而登龙门最终150块出头的价格竟然比淘宝最低价还要便宜，实在是有种捡到宝的感觉。下单，付款，发货，不算漫长的等待，然后，刀就这样到了。

包装还是挺简单的，外面一个纸壳，里面就是主角了。

背面都是日文基本上除了画面什么都看不懂。

打开后可以看到一张薄薄的说明书，纸的材质很有古意。

说明书背面，貌似介绍了几种刀工切法，还有刀的握法。虽然仍旧看不懂，不过菜刀需要说明书吗？

轻松从盒子里拿出来，拍个全景。磨砂刀面显得质感十足。

换个角度看看它。

可以看到细细的刀刃，在阳光下发出森森的寒气。

这个角度是不是更清楚？这类马氏体不锈钢刀出厂时通常不会把刀锋的角度磨的太小，这也是为了日常使用能保持较长时间。所以如果真的对锋利度有需要的话，重新磨一下可能会有惊喜哦。不过4034ZW洛氏硬度也就在46-48HRC，所以如果刀刃太薄刃口会容易剥落，同时也容易导致变形，对刀具的保养也会有更高的要求。

刀柄的连接也做的很不错，木质手柄做了圆滑处理。

接口处没有缝隙，细节处可以看出日本人的精细和严谨。

刀背上方看，接合处也是非常紧密，手握在上面感觉不到缝隙，浑然一体。

刀柄的长度适中，握在手里感觉很舒服，跟原来的双立人比要轻一些，但是丝毫不影响美妙的手感。

下面就是群众喜闻乐见的试刀环节了。先试试西红柿。

西红柿卡在了刀刃上毕竟只是普通的403不锈钢，还没有到吹毛断发，削铁如泥的境界。那好吧，把刀翻过来我们把西红柿切开。

可以看到，虽然第一个实验演砸了，但是这丝毫不影响这把登龙门的发挥。西红柿的切片整齐，连汁水都几乎没有流出来，说明锋利度还是不错的。

再切个洋葱试试，可以看出来下刀非常顺畅，几乎不用用力，就已经一刀切到底了。

来个近距离的特写，截面整齐。真可谓刀锋所过之处，当者披靡。

好了，本次晒单就到这里了。应该说这把刀最吸引我的不是材质也不是造型，而是名字。实际使用中感觉应付一般的料理已经足够了，不过我还是打算再配一把材质更好些的主厨刀。对于马氏体不锈钢刀，说实话没有必要追求所谓的8铬钢9铬钢（如果真的是处理的好的9铬钢，性能已经很接近VG10了），材料只是一方面因素。对于钢材的锻造和淬火工艺才是能提升刀具素质的重要因素，这也就是为什么德式刀具一直靠马氏体不锈钢打天下，淘宝各种品牌刀具使用的各种所谓高级材料满天飞，却始终只能抢夺中低端市场的主要原因。

订单附后：