我吃了100多碗大米,找到了传说中的黯然销魂饭

2018-01-23 21:53:26 308点赞 1693收藏 158评论

精选历史好文:这数年间,值友们创作了大量的优质内容,或曾轰动一时,或是已成沧海遗珠。什么值得买编辑团队精心筛选,最终将这些“宝藏文”重新呈现,这次你可千万别错过了。

想想看,你有多久没吃到过一碗称心如意的米饭了?高端食肆的漫不经心,速食快餐的敷衍了事,都在一点点蚕食中国人对米饭的专享情结…毕竟,白米饭太普通,以至于让人忽略了对它的欣赏。

我吃了100多碗大米,找到了传说中的黯然销魂饭

但佛祖曾经云过:平凡容易被淡忘,却最难割舍佛祖:我没说过,滚~。作为三界最拼美食博主,大吃兄这次誓要找到一款最正的米,煮一碗最销魂的饭,找回久违的碳水化合物带来的舌尖高潮。

我吃了100多碗大米,找到了传说中的黯然销魂饭

简单交代一下,这次参评的大米有14款是粳米,另有1款籼米陪跑,至于原因,只能说北方粳米比南方籼米煮饭美味,是打娘胎里就决定的,不接受任何挑战。只有吃过正宗东北大粳米的人才能理解不配菜就能干两碗的舒坦。

大米选秀实录


可有刁民想害朕?

尽管大米是关系到国计民生的主粮,监管一向严格,但大吃兄觉得还是有必要测上一测,让你们安心。

铅汞砷镉农药残留,沙门氏菌黄曲霉毒素……一番风雨屹立不倒,15款大米安全都合格,齐齐挺进下一关。


 五常大米验正身 

“五常米、帝王粮“的传说听得多了,大吃兄也是心向往之,这次特地选了6款名字里带“五常”的大米来测。

我吃了100多碗大米,找到了传说中的黯然销魂饭

作为米中茅台,据说五常大米生长期漫长,种植地远离污染,口感更是出神入化。但年产百万吨,市面在售超千万吨的尴尬不免让人瑟瑟发抖……

如何辨别真伪?验身!

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先找官方认证的五常大米地理标志保护产品专用标志

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金龙鱼五常基地原香稻并没有认证标志↓

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再看执行标准

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毕竟地位显赫,五常大米有自己的专属标准——GB/T19266,买时请瞅准~

而金龙鱼五常基地原香稻,执行的则是GB/T1354普通大米标准↓

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强行给自己冠了五常的名,又在包装上一通渲染让人误以为是五常大米,老实做一款普通粳米不好吗?还非要蹭热点。


 品质好坏先看脸 

安全没差,颜值来筛。毕竟阅米无数,我发现大米也往往相由心生~

比如米粒中不透明的部分——垩(è)白,看似影响的是晶莹剔透感,实则是胚乳淀粉及蛋白质颗粒积累不够密实所致,先天发育不足,后天脆弱易碎,影响熟米口感。

垩白本白↓

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留用的14款大米垩白粒比率↓

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虽然天朝大米选秀标准GB1354,并没有对普通大米的垩白粒比率作要求,但金龙鱼苏北软香稻垩白超过50%,也是自我要求太低。。。

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 香滑软弹最销魂 

三轮较量只是前戏,最终宠幸谁还得看食味评定。

为了找到传说中前调是清新脱俗水草基调,中调是浑厚绵延林木气息的大米,大吃兄煮了15锅米饭,日均刷锅3次,承包了大内试吃天团一周的口粮。

嗑米现场↓

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本轮选秀规则如下↓

品鉴维度

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煮饭方法:

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麻溜儿放榜↓

经过大内试吃团为期5天,吧唧嘴上千次的品鉴,共有5款大米脱颖而出。

因为没有配菜,完全干吃,优质大米的软糯芳香甘甜绵长被无限放大,一度让试吃团产生了魔幻现实主义的感受,纷纷欢脱小当家附体。

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“弹性、软硬、香味,三首旋律和谐的结合在一起,在舌尖演奏出柔和玄妙难以言喻的音符,从喉咙深处无声无息地消失,在口中扩散,延展到鼻孔,大地的芬芳从四面八方袭来……”

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“晶莹浑圆的小米粒,宛如少女的吻。那种味道仿佛吸盘似的,刺激我的舌头,让我口水直流。”

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“这米怎么会那么Q!每咬一下就会在嘴里弹跳还会弹到牙齿。”

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“有一种深奥的香浓软弹的滋味,莫非就是五常水土的精魂。”

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“清香与粘糯交织缠绕,柔润到不啃下咽,充分享受米香在口中的回弹跳跃,那感觉要比喻的话,就像云端跳起C哩C哩....”


唯一的籼米命运如何?来自广东的米皇坊小农粘米得到大内试吃团的一致……差评。不弹、不粘、不香、不软,生来脱俗你奈我何。喜欢做炒饭的朋友倒是可以给它一次机会~

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最后,如果你对一碗好米饭还有追求的话,大吃兄还有一份…

 不外传的挑米大法 

袋装的看等级

正规大米产品包装上必需标明质量等级,级别越高,代表加工精度更高,大米品质更佳。听起来应该挺好认,那是你没见过个中纷乱。

如何比较?上下滑动自助存图

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散装的看颜值

选硬度高的:米粒的硬度由蛋白质的含量决定,硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬。

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挑垩白少的:垩白是啥还记得吧?再复习一下知识点,大米身上白色不透明的部分就是垩白,是胚乳淀粉及蛋白质颗粒积累不够密实所致,简称发育不良。

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找没爆腰的:爆腰是大米在干燥过程中发生急热现象后米粒内外失去平衡造成的,口感外熟内生。如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。

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日常絮叨

愿你在一碗最日常的白米饭中,收获平凡生活中的美好瞬间。

检测机构:北京市理化分析测试中心

报告编号:160902-YFC-101

* 数据仅对送检样品负责

没错,我们就是连吃个饭都要这么认真(浮夸)的万物评测组织放心选,公众号id:fangxinpingce

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