一起“撮虾子”！两款超简单基围虾做法，新手秒会！

写在前面的话：

“哇，武汉变化太大了，当年读书时候，这片是我们最熟悉的地盘，而现在，我完全找不到方向了。”在张大妈的达人群里，武汉是不少人读书时的记忆。这是让人既熟悉又陌生的城市，既可以让人爱到不自私，饱含热情、慰藉、梦想，接受挑战、轻视、挫败；也有人因为这座城市，对这个世界和人性了解得更深刻一点。

更多的，读完书，就选择了离开，散落天下，欢喜爱，甘愿受，浑然不觉时光老。

问问他们晓不晓得武汉话“撮虾子”是什么意思

他们立刻就回答，是吃虾子的意思。

我没有解释，其实是打杂工赚钱的意思。

因为人生其实简单，何必让他复杂

与其在家啪啪啪,不如顿顿撮大虾!

好吧，啰里啰嗦，只想为大家介绍两款超简单的基围虾做法

秘制酱汁虾 蒜蓉蒸虾

基围虾选购&处理（通用）：

▲基围虾营养丰富，肉质细嫩，可在选购过程中很容易被菜场js忽悠，把海白虾当做基围虾卖给你，其实海白虾身体更透明，花纹比较少，而基围虾花纹比较明显，脚部有很明显的黄色纹路，同时海白虾熟了后，整个身体是呈青色的。今天介绍的两道基围虾的做法，一道秘制酱汁虾、一道蒜蓉蒸虾，过程都很简单，但处理方面还是需要一点耐心的。

▲买来鲜活基围虾两斤，一只只基围虾破开后背，用牙签挑出虾线。

▲用刀背轻轻敲打，使肉质更松软入味。这就是基本处理方法了，我们接着看看两道菜如何快速完成!

一、秘制酱汁虾

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▲这道菜是在同事家吃过后学会的，同事是位单身宅男，做起饭来，但求简单轻松，可是没想到简单的搭配却也有好的味道，一道简单的菜式一上桌就被大家一抢而空，堪称简单料理的典范。我们来看看所需材料简单的不能再简单了。1、基围虾；2、冰糖；3、全能烧卤汁。据同事说只有大桥牌的能做出别样的风味，我也不知真假，反正也依葫芦画瓢的做了。

▲倒油热锅，将基围虾分次倒入油炸，炸至弯曲金黄盛起备用。

▲倒入冰糖炒化，再倒入适量大桥全能烧卤汁，翻炒均匀。

▲倒入水，慢炖，最后收汁，不需要放任何调料了。

▲撒上葱花芝麻，香酥甜鲜，入口味浓，色香味俱全，堪称超简单料理典范！

二、蒜蓉蒸虾

▲蒜蓉蒸虾步骤简单，又显得高大上，实乃春节在亲朋友面前露一手的好选择。第一步我们先对基围虾进行腌制去腥，放入姜丝或姜片，倒入酒!>，撒上盐，腌半小时以上。

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▲期间我们可以去炒蒜蓉，准备蒜蓉大量。切蒜蓉有合适工具效率很高的，需要的可以看上面链接。

▲炒蒜蓉好吃的秘诀在于用油，这里的小秘诀是选用芝麻油，炒出来的蒜蓉非常香。

▲倒入蒜蓉翻炒出香味。

▲依次放入适量耗油、生抽、胡椒、味精、盐就继续翻炒均匀。

▲最后倒入少量花椒油，就可以盛起备用啦。

▲将此前除腥备用的基围虾铺平打开放置于盘中码称自己喜欢的样子。

▲均匀在每个虾子上都撒上蒜泥。

▲上锅蒸七分钟。

▲撒上葱花和辣椒增添色彩，一道简单又好吃的蒜蓉蒸虾就做好啦！

完。

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