#原创新人#新年美食—好吃不过饺子

“交子”即新年与旧年相交的时刻。 饺子与“交子”谐音，意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。

北方有句俗语是：“舒服不过躺着，好吃不过饺子。”饺子之人人爱吃，我想不外是饺子馅儿种类繁多，变化多端，所以才能让人多吃不厌。

俗话说”初一饺子，初二面“，如果年夜饭里没有饺子，那这节就等于没有年味儿! 这次自己动手，来做饺子，感受一下中国的饮食文化。

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闲言少叙，言归正传。 这次要做的是韭菜大肉水饺，看看需要准备哪些？

用料：

1#面团部分

中筋面粉 800克 清水 460克 （预留30克左右水，视面粉的吸水性酌情添加）

2#馅料部分

韭菜 2000克 猪肉 1000克 葱末 姜末 适量

蚝油 香油 老抽 生抽 黑胡椒粉 盐 鸡粉 适量

*包饺子-------分拌馅儿、和面、擀皮、包捏、煮熟五部曲...

制作步骤：

猪肉切小丁后剁碎，加葱姜末，盐、蚝油、鸡粉、老抽、生抽、香油、黑胡椒粉，拌匀备用。

韭菜清洗干净，铺开，通风阴凉处控干水分（以免调拌馅料时出水过多），韭菜切碎之后，放入香油拌匀，防止出水。

腌好的肉馅中加入刚刚切好的韭菜一起拌匀，饺子馅制作完毕。

和面，面粉中加入清水，和成面团，揉至表面光滑，包上保鲜膜，醒30分钟。

醒好的面再揉5分钟，分成4个小面团；取其中一个面团搓长条（其余面团用保鲜膜包好防止风干），分成小剂子。

将分好的小剂子按扁，擀成饺子皮。

取适量饺子馅填入饺子皮内，包成饺子。

锅中水开后，放入饺子，用勺子沿锅边将饺子推开，以免粘连；等锅中水再次烧开时，加入适量凉水（重复此步骤三次），确保饺子煮熟。

LAST,想吃饺子，而自己不太会做的朋友，看过此文章后，会不会感觉没那么难？ why not 自己试试做，来体会不一样的幸福味道。

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