好吃上瘾的奥利奥戚风

好吃上瘾的奥利奥戚风

都说戚风不好做,其实,掌握了技巧,很容易就能做成功。

在我看来,做戚风有重要的三点技巧,一是蛋白打发要到位;二是蛋黄面糊和蛋白混合的时候,要先取出一部分蛋白与蛋黄面糊切拌均匀,拌的手法,是翻拌或者切拌,不可以打圈搅拌,以免消泡;三是对自己烤箱的温度的掌握。即使同一个品牌同一个型号的烤箱,温度也不一定完全相同,做戚风,尤其是圆模戚风,对自己烤箱温度掌握透了,不容易烤塌烤糊。

这次做戚风,用了做奥利奥盒子蛋糕剩的奥利奥碎,没想到这么好吃,简直上瘾。

材料(6寸):

鸡蛋3个,白鲨蛋糕粉50克,玉米油30克,牛奶40克,细砂糖40克,柠檬汁几滴,盐少许,奥利奥饼干碎30克。

做法:

1.玉米油和牛奶混合均匀,搅拌至油水相融;

好吃上瘾的奥利奥戚风

2.加入三个蛋黄,切拌均匀;

好吃上瘾的奥利奥戚风

3.筛入蛋糕粉;

好吃上瘾的奥利奥戚风

4.搅拌成细腻的面糊;

好吃上瘾的奥利奥戚风

5.三个蛋白加少许盐和几滴柠檬汁,分两次加入糖,打发至硬性发泡;

好吃上瘾的奥利奥戚风

6.取部分打发好的蛋白和蛋黄面糊切拌均匀,然后把所有蛋黄面糊和蛋清切拌均匀;

好吃上瘾的奥利奥戚风

7.加入奥利奥蛋糕碎,切拌均匀;

好吃上瘾的奥利奥戚风

8.倒入学厨戚风模具;

好吃上瘾的奥利奥戚风

9.放入预热好的UKOEO猛犸象风炉,150度30分钟

好吃上瘾的奥利奥戚风 

成品图

好吃上瘾的奥利奥戚风

好吃上瘾的奥利奥戚风 

 

好吃上瘾的奥利奥戚风

TIPS:

1.我做了两个6寸,用的学厨6寸加高模具。

2.猛犸象风炉温度上升很快,受热也非常均匀。具体时间温度请参考自家烤箱。


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