厨刀篇，含diy教程

前面我也说了要写个厨刀的帖子，思来想去就用diy来开帖吧，但是制作的时候老是忘记拍照片，取头取尾，给大家点方向。

玩钢材也好多年了，三年五年前M390刚出现的时候就被九千，长衫之流炒作着。传说中的材料，当然要试试咯，一把长衫的裸女刀胚也就200多点，买回来自己抛光，装贴片，开刃。第一次diy，再加上390真的是太难磨了，最后还是比较满意的，虽然很多打磨问题。

第一把传说的390

实际使用了一年多吧，发现传说也就是传说。防锈不错，刃口角度越小越容易崩，该白线的也白线。所以，看淡点，没那么神。

说到厨刀，各种什么欧美系，日系的吹得不行不行的。从个人的用刀经验来说，德系钢材太差，日系夹钢和碳钢太难护理。德系基本上pass，日系个人觉得也就大家看动画片看多了对日系莫名好感吧。什么铁片子磨不到断发呢，日系的vg10，sg2，zdp189等等全是夹钢，磕了碰了自己不会磨刀的就哭了。吐槽了半天自己也找不到重点了，反正就是不喜欢小日本。

以前已经有过很多次的diy经验，所以这次搞个大的，diy瑞粉大马士革。虽然美貌溢价很厉害，但是挡不住漂亮啊对吧。









日用全家福

好了，半年前diy的，图不全，成本1000多点。谁有啥问题可以留言，知无不言。

扯了半天还是来点干的，说说买刀的各种坑，以及性价比王者。

第一，不要追390等炒作的所谓高端钢材，国内这些小作坊大多扯犊子，无合适的热处理，大块钢切片等等，最后结论高价无好货。

第二，中式刀不买那些不阴不阳的伪进口，不买双立人等德系钢，日系钢。伪进口必无好货，双立人等德系钢材料较差，日系钢中式刀靠谱的太贵。真想要把好点的片刀十八子中高端的京东好价也就100多点性价比之选，好用好用。如果一定要手工的推荐以五彩流氓等以d2，440为材料的手工制品。因为d2，440性价比高，国内热处理工艺成熟，性能稳定。

第三，日系欧系牛刀三德面太宽，不一一提及低端入门性价比日本藤次朗，大中国拓都是vg10不错的选择。拓现在vg10只在微信卖好像牛刀400左右的样子，京东淘宝等销售都非vg10，请注意。

第四，手工DIY，不要盲目diy，没有点动手能力和工具很难完成。大体讲一讲，首先是选钢材基本上diy的都是中高端钢材所以bos热处理当然是最好的选择，国内的五彩热处理也不错，但是产品较单一。选好材料就是找准图样送去线切割，大概100多点，淘宝有不少卖钢材的可以线切割，也有单独线切割的店。切割好后是开v，最复杂最艰难的过程，有人教你砂轮打，有人教你角磨打，我告诉你们，算了吧，不是人干的，我试过真的很难，没热处理的料子还好，我们买的都是热处理好的料子，硬度都在60左右，磨的会死人的。直接花点钱送出去手工开v，机器开v的平磨很不均匀，比如九千那个680的刀就是机器开v，太厚，根本不是菜刀，是柴刀。送去人工开v价格大概200-500不等跟材料刀型有关。最后就是拿回来自己装柄，什么沙铁，小叶等等好材料意味着好价钱。前面忘记说了，贵的材料不一定要一体龙骨可以焊接尾，线切割的地方都可以帮你加工，记得要留5mm-10mm的支撑，不能刚好刀刃的长度。具体的做刀柄可以再问我，就不一一讲解了。

最后喷个淘宝卖m390的，菜刀使用一个月无磕无碰，菜板桧木，定角25度，锯齿型缺口，打磨的时候发现砂眼。淘宝卖家钢铁鸦片，望谨慎购买。



十八子八十块性价比王者来个照片

什么菜刀都要磨，磨刀是个技术活。没手艺的上定角磨刀器，四季的一直用，感觉还不错，各种刀型都能磨，但是价格也不便宜。磨刀石条建议找人买切好的，磨刀石推荐粗末3m金刚石磨条，接老刃黑1000或者龙虾400，再接末广1000-3000有钱可以上龙虾，性价比可以3m1200，勇士2500，勇士5000砂纸。另外断发神器牛皮加绿棒。

重点重点，磨好记得极幼刃倒下角，刀刃更持久。

好了，唠叨完了，下次看心情再写点什么吧！