母亲节探店记—隐藏在小巷里的信阳美食

母亲节前一天，和表姐商量叫家人一起吃个饭，查询后发现附近有家信阳饭店评价不错，普遍反映菜品味道不错但不太好找，看了地址知道是藏在一家快捷酒店后面，于是提前去饭店踩踩点。这家饭店租用了酒店后面的一间平房，没有大堂，只有几个大小不一的包间，看了下菜单，菜品种类不少，是比较正宗的信阳菜，于是定下一个包间打算母亲节来尝尝味道。

第二天，家里老老小小一共7人去吃饭，在服务员的推荐下，点了4凉4热，总体感觉菜品味道正宗，值得一试，下面逐一介绍。

1⃣️ 蓝莓蛋酥

给小朋友点的甜品，外面是像蛋挞一样的酥皮，里面是脆脆的蛋酥，上面淋上蓝莓酱。

口感酥脆，蛋酥奶味很正，入口后奶香四溢，甜度刚好。

2⃣️ 五香牛肉块

卤好的大块牛肉，口感紧实筋道，配上酸甜适口的糖蒜，是一道很好的下酒菜。

长辈问糖蒜为什么是绿色的，和家里腌制的颜色不一样，服务员解释是在糖蒜腌制后捞出覆上保鲜膜，在太阳下晒一天，即会得到这种绿色的糖蒜，这种绿色糖蒜中含蒜绿素，有抗氧化的效果。

3⃣️ 花仁长寿菜

长辈很喜欢吃的一道凉菜，其实就是小时候家里养花会种的马齿苋，有一定的药用价值，具备抗凝血、降压等功效，清爽的酱汁浇上去，搭配其间的白色花生仁和黑色的长寿菜看起来让人很有食欲，口感也是十分清爽。

4⃣️ 香芹豆皮

豆干是用店家特制的卤汁卤过的，颜色比平时吃的稍微重一些，切成细丝，再将切成小段的芹菜拌在其中，脆脆的芹菜搭配风味十足的豆皮，吃起来回味悠长。

5⃣️ 肉沫焖粉皮

第一道热菜，看起来卖相一般，吃起来却得到大家一致的赞誉，都说比平时吃的肉沫粉皮好吃，很快找到了答案，除了肉沫和粉皮之外，这道菜还使用了荆芥，河南一般的吃法都是夏天吃凉拌荆芥，将荆芥叶洗干净浇上蒜汁即可，这道肉沫粉皮加入了荆芥之后，略带清凉感的荆芥意外的将肉沫的香味衬托的十分出挑，配上软软糯糯的潢川粉皮，让人食指大动，停不下来。

6⃣️ 杂粮炖排骨

信阳菜一定少不了的就是炖煮类菜品，这道杂粮炖排骨，将炖的软烂的排骨加入胡萝卜块、糯玉米等杂粮，排骨入口几乎不需要用力咬就可以嚼碎下肚，开火炖煮一段时间后，胡萝卜和糯玉米也吸收了排骨的肉香，吃起来别具风味。

7⃣️ 青菜炒豆筋

很简单的一道菜，蒜片先用大火爆香，加入青菜和豆筋翻炒，几下就可以出锅，看起来颜色鲜艳，让人很有食欲，爆炒的青菜还有脆生生的口感，薄薄的豆筋已经处于半透明状态，吃起来软弹筋道。

8⃣️ 三菌汤

用白玉菇、茶树菇和香菇三种菌类熬成的菌汤，上面撒上葱花碎作为点缀，汤的味道鲜美可口，三种菌类口感顺滑。

最后主食点了清汤鸡蛋面，面条用的是挂面，非常细滑，青菜切成小段放入，上面打了鸡蛋，清清淡淡的口感又不失美味，只是吃的太用心忘了拍照 ，附上一张菜品上齐的图吧。

总体来说，这家藏在小巷子里的信阳人家，除了服务很贴心，在最重要的菜品质量上也有保障，据老板娘说很多原材料都是从信阳采购过来，同时菜品烹制也很好的突出了信阳菜“味道醇厚，口感滑爽”的地方特色，很适合家庭聚会和喜欢信阳菜系“炖、煮、焖、蒸、炸、卤”等特点的朋友尝鲜。