最爱妈妈菜 篇二：炎炎夏日，你需要一碗开胃的鸡丝凉面

题外话

之前第一篇最爱妈妈菜系列文章红烧带鱼一发布，得到了广大值友们的热情捧场。给了我无限继续写下去的动力。

不管走到哪，最爱的还是妈妈的手艺！满口留香的红烧带鱼了解一下？小编注：文章来自#全民分享季#征稿活动，周周都有新的玩法，无论是晒物、评测还是经验，统统都可以写，最高瓜分2万元大奖！，详情戳这里~坐标北方，从小吃的最多的鱼大概就是带鱼了。吃了这么些年，竟然愣是没吃腻，你说魔性不魔性。话不多说，下面为各位介绍这道好吃的红烧带鱼。买来的带鱼洗干净，先切段，如果是冷冻吃香蕉不吐橙子皮| 赞58 评论108 收藏570查看详情

最近天气越来越热，五月份温度已经飙升到30°以上，作为一个还算耐热的北方姑娘，也表示无力挣扎，坐在椅子上什么都不做就已经汗流浃背了。想想这漫长的夏日真的是充满了忧桑

今天来给大家介绍的这款鸡丝凉面，夏天吃再合适不过。再也不用担心吃碗一面会热晕过去。

话不多说，吃货们准备好纸和笔，赶紧学起来吧

先介绍一下需要准备的食材：面条、鸡胸肉、黄花、葱、姜、蒜、芝麻酱、芝麻、花椒、花生碎、陈醋、生抽、橄榄油、耗油、盐。

食材都是家里很常用的。

第一步：处理鸡肉

我们把鸡胸肉和姜片、葱段、花椒放入凉水锅中。

倒入料酒，开火煮熟。所有的材料都是为了给鸡肉去腥。

撇干净锅里的浮沫。捞出煮好的鸡肉晾凉。

待鸡肉变凉，用手撕成这样细细的鸡丝。

第二步：处理面条

我们将买来的细面条抖一抖。

锅里做水，水中放入少许盐，可以使面条更劲道，放入面条。

锅开后再少煮一会就可以捞出。时间不宜过久，否则面条软塌没有了嚼头。

捞出来立刻放入凉水中浸泡一下，可以使面条的口感更好。

接下来沥干面条的水份，倒入少许橄榄油，拌匀，防止面条粘连。

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面条拌匀后可以放在案板上晾凉，或者用吹风机吹干。

第三步：准备配料

等面条晾凉的过程中我们来处理一下配料。

黄瓜切丝，也可以准备萝卜丝、豆芽。

大蒜捣碎泡水。

花椒用锅炒熟压碎。花生压碎。白芝麻压碎。如果嫌麻烦，都可以直接买来现成的。

香菜、小葱切碎。

再来调点芝麻酱。

舀出两勺芝麻酱放入碗中。

加入凉白开，要一点一点加水卸开。

调成这样的稠度就可以了。

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下面来调一个秘料。继续往调好的芝麻酱里加入陈醋、生抽、耗油、盐、鸡精。搅拌均匀。量的多少大家根据个人喜好添加。

当当当当，秘料就调好了。

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所有的食材就准备好了，来张全家福。

第四步：调制

取一个空碗，放入晾好的面条

摆上切好的黄瓜丝、鸡丝、香菜、小葱

撒上芝麻碎、花生碎、花椒碎、蒜水、还有调好的秘料，喜欢吃辣椒的再淋点辣椒油。

搅拌均匀就可以开吃啦。

清清凉凉的我可以吃两碗，再也不用担心满头大汗了。

全文完，感谢大家的观看捧场！