买一把好刀只为做煲仔饭：Tojiro 藤次郎 FG-68 登龙门菜刀开箱晒物

这把菜刀切片刀是和美浓烧那套陶瓷盘一起购买的，所以最外面的开箱那张图是一样的。

我对日本刀的了解不多，平时家里的菜刀也是国产的，我真正接触到日本刀是因为烘焙，在烘焙圈，很多人都说“日本贝印KAI烘焙面包刀”切面包、蛋糕切口平整，于是考虑再三，我也入手了一把，果然很好用，从此对日本刀很有好感。这是我第一把日本菜刀，好用吗？请跟我一起看看吧~

我非专业人士，如果有写的不对，欢迎大神指点，请轻拍，感谢。

购买理由

1、好评众多且获得长辈的认可度高

我特别喜欢烟熏腊肉的那层皮的韧劲，想着好久没做煲仔饭了，于是在某商场买了2大块腊肉就开始坐等收货。我有时属于冲动消费型的消费者，突然心血来潮想着看看有没有好用的刀可以用来切腊肉，于是逛商城app，刚好首页看到热卖的这款“藤次郎登龙门菜刀切片刀FG-68”，习惯性的到“什么值得买”搜索看看有没有人用过或者爆料这款，果然有人晒单，于是我粗略看了看相关的文章，再看看商品的评价，评论说她/他用家里的双立人和登龙门切菜（看图像是白萝卜）切片比较，以及送给她/他老妈用，都获得好评，我想，会做菜的父母辈应该比我们更懂得菜刀的好。对于刀，我的要求很简单，锋利、耐用又便宜最好。

2、适合中国人使用习惯且性价比高

商品详情所显示的，这款刀符合中国人使用习惯的家用菜刀，它的名字“中华庖丁”也是很有中国风格的名字，再看商城的价格154.08元和国内的价格，这样一把可以获得长辈好评、价格比国内购买还便宜的菜刀我认为值得入手，于是我决定就是它了。

中式菜刀小知识：

中国家庭用到的中式菜刀（这里说的不包括水果刀），中式厨刀一般分为：切片刀、斩骨刀及斩切刀（前切后斩）三种。

切片刀用来料理无骨的肉与蔬果，家庭中使用频率较高的类型，切片刀的开刃角度小，更锋利，重量适中，这样的刀推荐推切合来回拉切，但是这样的刀不适合砍骨头或剁硬的食材，刀刃容易损坏。

斩骨刀，不要求非常锋利但需要比较厚重，开刃角度大，可用来对付带骨或特硬之物，例如砍猪筒骨、排骨斩件、砍鱼头、斩鸡块这些。刀柄要够结实，使用这样的刀也是需要很大力气的。

家用刀一般以圆头的前切后斩刀为宜，此种刀的优点是头圆体轻，使用方便，适用范围广，几乎所有的食材都可轻松应付。

怎么挑选菜刀？我不了解太高大上的专业知识，就我个人来说，首先选择有保证的牌子或者当地的老牌，如果是实体店购买菜刀，如果可以拿到实物刀具的，自然就要试试用刀体验啦。试一试，刀拿着是否重量适中，切食物时的手感，手柄长度是否适合自己，手柄是否很好把握，切食材时是否需要很大力气，切菜是否顺手、不累手，刀刃是否锋利等个人的体会才是比较重要的。

如果是网上购买菜刀，可以通过测评网，例如“什么值得买”参考相关的开箱和使用体会，同时也可以了解商品的评价情况而定。

外观展示

▼开箱，跟美浓烧的陶瓷盘一起寄来，所以是一大箱子的，其实就刀具一个单独的包装。

▼单独的刀具包装，透过透明的塑料盒可以看到，里边有一条塑料带子把刀固定在包装里边，不会移位。

▼刀柄处贴着“日本制造”的英文字眼，外包装全日文说明（我看不懂 ，除开汉字部分，例如“中华庖丁”、“登龙门”）。

▼包装背部的说明，有部分中文说明。进口商的标签、使用说明、刀具保养等相关信息，如果懂日文的可以看看，像我不懂的，其实可以看看页面的中文描述。

不锈钢也会生锈的，需要注意正确使用和保存。

▼拆开外面一层塑料盒，可以看到刀具的本身，刀身侧面看到三层的样子，刀刃、磨砂面、光面（写着“中华庖丁”“登龙门”logo字眼那一层，这些logo文字用手指肚摸过，有凹凸感，不知道是否耐用）。

刀具底下是双层的镂空的纸皮垫着，有一定的厚度和弹性，对刀具有一定的保护力，防止损坏刀具。

刀背黏住的黏胶，防止刀具移位损坏。

称一称，290克重，我个人觉得这样的重量刚好，拿着不累手。

▼如上面所说的，刀柄的长度和重量是否适合自己，也是挑选菜刀的一个因素。如下产品图，产品尺寸全长17.5cm，刀柄10.5cm，可能是手工锻造，重量比产品信息上的要轻一些。商品页面的资料所示，刀所用材质为日本420钢锻造，经过12道工序锻造，

▼刀柄和刀身一体化设计，避免刀柄断裂和松动，这样更牢固，也更易清洁。

▼手柄，产品显示“玫瑰木材，纹理清晰自然，耐腐蚀性好”。看起来是比较圆润，把握手感比较好。

▼刀头的刀背比较直，有点锋利。

▼刀身的展示，非常有质感。刀背处与5角硬币厚度差不多。

▼刀刃处。以下图1、2，借用商家商品图展示专业的术语。

可以看到刀刃的角非常小，看起来就很锋利。初次使用，先用海绵清洁一下，清洗完毕，水滴都清晰可见。

手柄及刀具整体的展示。

使用感受

分别用Tojiro藤次郎登龙门菜刀切片刀切了洋葱圈、青瓜片、腊肉（就是主题的重点，煲仔饭那个腊肉啦）。

▼切青瓜片。图1是我家另外一把国产的切片刀，慢慢切也可以切很薄，但是刀刃不太锋利，切起来要稍微用一点点力气。图2 用的登龙门刀切的，不需要什么力气，刀刃很锋利，切口比较整齐。

对照看，两把刀切出来的都比较薄，比较用刀过程的体验，个人觉得登龙门刀更锋利，不需要太大力气。图2，切厚一点的青瓜片，登龙门刀更省力，切开更平整。

▼切洋葱圈。图1，我家另外一把国产菜刀切片刀，切口不平整，切时要用一点力气。图2、3，用的登龙门刀具切的，不需要很大力就可以切好，还可以看到刀口气非常平整哦。

切好的洋葱圈会附着在磨砂面上，不过继续切，后面的洋葱圈会把前面的推下去。

▼主角出场，煲仔饭的腊肉。切腊肉需要一把好刀，刀不好，切的腊肉片就比较厚。图1，先用登龙门菜刀切下几片腊肉片，轻轻松松就搞定了，除开皮部分，其他部分轻松搞定，皮的部分需要轻轻拉锯切开。看图2，非常薄，切面光洁平整。

切稍厚一点点也可以，切面都是光洁的。

换回我用开的菜刀切一下，切的吃力，切不太好，切面磨砂一样没有光泽。

这一张对比更明显，右边单独的那一片就是普通菜刀切的，其余是登龙门菜刀切的，光洁有油光。

▼切啊切啊，切成薄片也轻轻松松搞定（图1、2），切成厚块也非常不错，看切口光洁平整，看着非常舒服（图3、4）。

总结

优点：1、刀刃非常锋利好用，切水果蔬菜轻松自如，切腊肉简直神器，做煲仔饭切成这么薄的薄片非常带劲。2、优秀不锈钢材质手工锻造，性价比高的一款日本厨刀，适合中国人使用习惯。3、整刀290克，够轻便，使用方便不费劲，刀柄长度适合，把握比较舒适。

缺点：1、刀头前部的背部直角部分比较刮手，如果可以打磨圆润一点更好。