食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?


许多人早餐或睡前都有喝酸奶的习惯


食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?

喝酸奶益处多多,酸奶在发酵过程中乳酸菌可产生人体营养所必须的多种维生素,目前在超市中的酸奶品牌琳琅满目,国产和进口品牌众多......

问题来了:哪款酸奶好?

实力酸奶测评为你揭晓答案!

例牌声明:本次酸奶比较试验由深圳市消委会、南山区消委会、宝安区消委会以及光明新区消委会共同委托深圳市品质消费研究院(◀对~就是我们)开展!

本次测评总共测了

↓25款风味发酵乳(俗称酸奶)↓


×

食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?

有全脂的,也有脱脂的;有冷藏的,也有常温的;有本地的,也有进口的~全方位涵盖!

总评情况

检测的25款酸奶整体情况较优:全部酸奶样品均符合国家标准要求。食品添加剂均在国家规定的安全值内。

未检出有添加三聚氰胺的情况:重金属、微生物指标、毒素类、营养指标检测结果均符合国家强制性标准要求。

品质榜单

食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?

食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?

食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?

食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?

食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?

食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?

测评解析


一、越贵≠越好

本次比较试验中,25款酸奶的平均价格为3.4元/100g。

获得五星好评的6款酸奶,国内品牌的酸奶的价格比进口品牌的酸奶的价格要低。其中,最贵的酸奶是进口品牌低脂的艾美草莓风味发酵乳,价格为9.9元/100g; 而同等级的国内品牌蒙牛冠益乳发酵乳原味售价仅为2.3元/100g。 

食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?

二、微生物、重金属和食品添加剂等指标均符合国家要求

此次比较试验7个安全指标中,三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、沙门氏菌、黄金色葡萄球菌均未检出;乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、大肠杆菌、铅、铬、总砷以及总汞含量均低于检测最低限值,表明25款酸奶中,无添加剂滥用的现象,即使添加,用量也控制在国家安全范围内。

测出有添加安赛蜜的两款酸奶添加量均在国家允许范围内,且在产品包装的配料中如实标出;受微生物和大部分重金属的污染的风险较低。



三、乳酸菌含量整体优于国家标准要求

乳酸菌的数量与保存的方式和发酵时间以及生产工艺有很大的关系。

本次20款冷藏酸奶中,乳酸菌含量平均值为34亿7145万CFU/ g(mL),整体优于国家限量要求的100万 CFU/g(mL)。

其中,晨光酸牛奶(搅拌型蓝莓味)风味酸乳乳酸菌数最高,达77亿CFU/g。 而进口品牌艾美草莓风味发酵乳乳酸菌含量只有1900万CFU/g。

食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?

注:常温保存(发酵后经热处理的产品)的5款酸奶不参与乳酸菌比较。

四、蛋白质含量均高于国家限量要求

在酸奶中,根据不同消费者对口味的需求,加入果粒、果味等配料会造成蛋白质含量的相对减少。

国标GB 19302-2010中要求风味发酵乳蛋白质含量不低于2.3g/100g。25款风味发酵乳蛋白质平均值为2.84 g/100g,均高于国家限量要求。

其中,蛋白质含量最高3.94g/100g,高于限量要求的1.7倍;蛋白质含量最低的为2.33g/100g,也符合国家限量要求。

食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?


五、科学研究证实高钠的摄入会致尿钙

因此高钙低钠才是最好的搭配

本次25款酸奶中,钙的平均值为93.7 mg/100g,钠的平均值为30.3 mg/100g。其中钙含量最高的为137 mg/100g;钠含量最低的为20.5 mg/100g。

高钙低钠最佳:

【国产品牌】光明致尚鲜酪乳椰果果粒风味发酵乳、燕塘发酵乳原味(复原乳)

【进口品牌】艾美牌草莓风味发酵乳 、明治低脂肪风味酸奶(清甜原味)。

食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?


六、想减肥?蔗糖高可不行

想要减肥瘦身的女性选择酸奶一般会选无糖或者低糖,而酸奶中蔗糖(一般指白砂糖)属于额外添加,主要作用是增加甜度。25款酸奶蔗糖含量平均值为7.59 g/100g。其中蔗糖含量最高为12.4 g/100g,最低为1.34 g/100g。

 蔗糖含量最低:

1. 蒙牛风味酸牛奶原味(复原乳)

2. 碧悠风味发酵乳原味

3. 菲仕利悠芙原味低脂酸奶。

食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?


七、冷藏≠存储时间短

常温的酸奶保质期天数

最短为150天:国产品牌蒙牛纯甄风味酸牛奶经典原味;

最长为360天:进口品牌德亚酸牛奶原味。

冷藏的酸奶平均保质期天数为21-25天。

最短为15天:国产品牌燕塘发酵乳原味;

最长为180天:进口品牌艾美草莓风味发酵乳。

食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?

酸奶小知识

乳酸菌种类越多≠营养价值越高食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗? 

乳酸菌的种类有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌、短乳杆菌、植物乳杆菌等。而嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是最为常见的发酵菌种。

总的来说,乳酸菌种类并不是越多营养价值就越高,酸奶中的益生菌有优质的和普通的区别,一般来说双歧杆菌含量越高,酸奶保健价值越高。

不是特别关注乳酸菌,则常温与冷藏两者类型皆可食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗? 


食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?

除了冷藏酸奶,现在还有一种是常温酸奶,它与冷藏酸奶最大的区别就是少了需低温存活的“乳酸菌”。在本次的25款风味发酵乳比较试验中,大部分常温保存的酸奶中只含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌;而冷藏保存的酸奶中则含有乳酸菌种类会比常温的要多,比如双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等。

如果消费者把乳酸菌作为购买酸奶最重要的指标,那么建议选择冷藏保存的酸奶。不过除了乳酸菌,冷藏酸奶和常温酸奶中的其他营养物质,如:蛋白质、钙质、维生素都相差无几 。所以对于一些不能喝冷藏酸奶的人,或者在不便于冷藏保存的情况下,常温酸奶也是个不错选择。

碳水化合物越高很可能添加糖越多食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗? 

酸奶中的碳水化合物含量越高,含的添加糖就越多。现在市面上很多酸奶原料是牛奶,而牛奶中含有4%-5%的天然乳糖成分。乳糖甜度很低,而且其中一部分在酸奶发酵中变成了乳酸,所以发酵之后的酸奶,如果不加点糖来调和,就会酸得很难下咽。

乳糖和添加的糖都是碳水化合物,两者加起来,酸奶的碳水化合物含量通常在10%-15%之间(100克产品中含糖10-15克)。

人们都知道酸奶有健康好处,但糖除了增加热量、升高血糖之外并没多大好处。所以,选择酸奶的时候,可以细看标签,在保证蛋白质含量够高的前提下,优先选择碳水化合物含量低一些的品种。

一般来说,儿童型产品和果味型产品,糖的含量都会偏高一些,建议少购买。

“生牛乳”比“复原乳”更有营养价值食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗? 

原料不同:“复原乳”的原料是属于乳制品的奶粉,“生牛乳”的原料为液态生鲜奶;

营养成分不同:“复原乳”要经过两次超高温处理,先从原奶生产成奶粉,然后又从奶粉还原成奶,矿物质、维生素等营养成分损失较大,但蛋白质和钙保存比较完整;而“生牛乳”的营养成分基本都能保存。

酸奶配料表第一位应该是奶(划重点!!! )。如果配料表第一位的不是奶而是水,就需要警惕了,这样的产品大多不是酸奶而是乳酸菌饮料。

酸奶选稀不选稠(划重点)食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗? 

食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?


太浓稠的酸奶一般是添加了增稠剂的缘故,“浓稠”并不意味着其营养价值升高。

在购买酸奶时,可选择稀一点的产品,不要选择过于浓稠的。酸奶的含钙量及其他营养素的含量与黏稠度不成正比,黏稠度解决的只是口感和心理问题。

适量的食品添加剂不会威胁人体健康食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗? 

在发酵乳和风味发酵乳中常用的添加剂主要有三大类

一是增稠剂、稳定剂和乳化剂,如果胶、明胶、琼脂、羟丙基二淀粉磷酸酯、海藻酸丙二醇酯等;

二是着色剂,如β-胡萝卜素、番茄红、柠檬黄及其铝色淀等;

三是甜味剂,如安赛蜜、纽甜、阿斯巴甜、甜菊糖苷等。

我国对于食品添加剂有着严格的管控要求。所有符合国家食品安全规定的食品添加剂,在限制范围内是可以添加在食品当中,且在限值范围内的食品添加剂并不会对人体健康造成威胁。令消费者担心的“三聚氰胺”并不是食品添加剂,而是非法添加物。

如果消费者对于添加剂比较敏感的,可以查看产品后的配料表,选取配料比较少  的酸奶。


保质期长≠防腐剂多食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗? 

许多消费者担心保质期长的酸奶是因为添加了过量的防腐剂,对于可常温保存的酸奶来说,在发酵完成后进行热处理。活性乳酸菌也差不多被灭没了,更不用说其他的致病菌了。酸奶是酸性的,在酸性条件下除了活性乳酸菌,其他菌类很难生存。

冷藏酸奶能保质超过100天,也是因为多了一个热处理过程,只不过没有像常温一样灭的那么彻底,缺点是活性乳酸菌比同类冷藏酸奶要少很多。同时也加入一点防腐剂用于抑制活性乳酸菌生长,避免影响酸奶口味。

如果消费者选择乳酸菌作为自己购买酸奶的重要因素,那么尽量选择冷藏的且保质期短的。


食品测评 篇一:酸奶实力测评来啦!越贵 ≠越好,酸奶你喝对了吗?

这次的酸奶测评解析就先告一段落啦~欢迎关注我们看更多精彩!



推荐关注:
美食
标签:美食 +关注
酸奶
标签:酸奶 +关注
经验
标签:经验 +关注
酸奶
分类:酸奶 +关注
#食品测评#
系列:食品测评 +关注

提示

鼠标移到标签上方,

尝试关注标签~

评论32

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

190 32

关注数量超出限制,请先删除部分内容再尝试

关注数量超出限制,
请先删除部分内容再尝试

登录
注册
用户名/邮箱
密码
验证码
看不清?点击更换
看不清?点击更换 忘记密码?

已收藏
去我的收藏夹 >

已取消收藏
去我的收藏夹 >

小提示