烘焙大讲堂 篇七:淡奶油用不完怎么办?教你几个妙招完美解决!

入烘焙坑的小伙伴一定会遇到这样的状况:买了一大瓶淡奶油用不完,咋办?除了做奶油蛋糕,其实淡奶油还可以做出N种甜点,让淡奶油不再成为甜蜜的负担烘焙大讲堂 篇七:淡奶油用不完怎么办?教你几个妙招完美解决! 。上一篇淡奶油测评,没想到炸出那么多烘焙入坑者,社会,社会。 

烘焙大师超强测评!安佳、雀巢、欧德宝...7款常见淡奶油究竟哪款值得囤?小编注:此篇文章来自618原创征稿活动,小小值号召各路英雄好汉帮助大家在6月份买的更好、买的更值!各位值友可以选择#618攻略经验#、#618购物清单#话题参与活动,成功发布既会额外奖励200金币!更有机会赢得大疆无人机、AirPods耳机!详情请戳这里~~~Hello,大家好,我是山贼95270,山贼95270| 720 评论369 收藏5k查看详情

预告一波,第二期淡奶油测评即将上演,有大家推荐的粉铁塔和骑士,话说这两个品牌其实也是第一次使用,想知道它们的战况么?

烘焙大讲堂 篇七:淡奶油用不完怎么办?教你几个妙招完美解决!

关于淡奶油的购买,分成两派:小包装实用派,不浪费;大包装经济派,划算!

但无论哪种情况都会面临淡奶油用不完的情况,淡奶油的保存期限并不是很长,也有机智的值友把淡奶油分成小份冷冻,不过冷冻的淡奶油是不能再用来打发,可以用来制作面包或者蛋糕。也有值友询问有没有好的方子可以消耗掉奶油。贴心的我给大家准备了N个方子,相信总有一款适合你。

一、最凉爽的方子

炎热的夏天已经来啦!最舒服的莫过于窝在沙发里看电视吃冰激凌。这里和大家分享两款个人特别喜欢的冰激凌方子,而且不需要额外的搅拌哦。

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(一)巨好吃的奥利奥冰激凌

这是我个人特别特别喜欢的方子,添加了奥利奥饼干碎和可可粉,减少了传统奶油冰激凌的甜腻。别看我写的这么长,制作起来其实很简单哦!

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配方:牛奶100克,淡奶油150克,蛋黄1个,白砂糖30克,可可粉适量,奥利奥适量

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1、电动打蛋器先打发淡奶油,打到有纹路的时候就可以了。

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2、砂糖和蛋黄放入料理盆,隔水加热并搅拌至砂糖融化。

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3、然后用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积稍微变大。

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4、加入牛奶,搅拌均匀。

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5、加入过筛的可可粉,继续搅拌均匀。

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6、将打发好的淡奶油和混合物搅拌均匀,加入奥利奥碎,搅拌均匀。

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7、倒入模具,冰5小时以上就OK啦!

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我用了冰棒模具和冰激凌盒,真的好吃到哭哦!

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来一口,冰冰凉凉,美味好心情。

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吃货盟友又多了一枚~

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(二)原味奶香冰激凌

如果你担心生蛋黄不卫生,贴心的山贼君奉上另外一个方子。不过山贼君想说的是大名鼎鼎的哈根达斯也用的生鸡蛋制作,你吃么?成品图来一个。

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配方:淡奶油180克,鸡蛋黄2个,细砂糖40克,水25克

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1、准备好原材料,将蛋黄蛋清分离。

2、将蛋黄和细砂糖搅拌均匀后,加入25克的水,用小火慢慢加热至粘稠状态。你也可以隔热水用打蛋器打发至粘稠状态。我会觉得小火加热更方便。但是加热的时候一定要小火,边加热边搅拌,要不就成蛋花啦!

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3、关火后,将混合物放在冷水里降温

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4、这个时候开始打发淡奶油。不需要额外加糖哦!淡奶油不加糖也是可以打发的,只是平时裱花为了增加口感和稳定性,推荐按照10:1的量去打发淡奶油。淡奶油打至9分,提起打蛋头有小尖角下垂的状态就可以。

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5、蛋液冷却以后先加入少量的淡奶油混合均匀,有点类似戚风蛋糕少量先拌匀的方式,搅拌至无颗粒状态。

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6、混合剩下的淡奶油搅拌均匀。

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8、同样,这个时候把混合物倒入容器里,盖上盖子或者保鲜膜,冷冻三小时就可以啦!

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因为冰激凌比较粘稠,还可以在表面做出一些造型,看到偶的爱心了没?

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开吃啦!

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最近入手的冰激凌盒特别推荐,颜值也很高,而且保存也很方便。特别推荐,颜值是不是很高? 

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二、最快手的方子

美味蛋挞 &布丁

食材:淡奶油300克,细砂糖25克,全蛋2个(带壳65克左右)葡萄干(没有可不加)蛋挞皮16个左右

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1、淡奶油、鸡蛋和砂糖混合搅拌均匀。

2、过筛2-3次。

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3、摆好挞皮。

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4、倒入蛋挞液至9分满,如果喜欢吃葡萄干之类的,可以加入葡萄干。

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5、烤箱上下火180度预热,15分钟。

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蛋挞膨胀的瞬间蛋挞膨胀的瞬间

6、蛋挞表面出现斑点即可。如果还没有出现的话,可以200度加烤2分钟,也可以根据自家烤箱灵活调整。

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纯奶油制作,超级香滑。烘焙大讲堂 篇七:淡奶油用不完怎么办?教你几个妙招完美解决! 

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剩余的蛋挞液还可以倒入布丁瓶做布丁,真的很好吃哦!喜欢吃布丁的可以试一试啦!

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三、最耗时的方子

做吐司(面包)真的是件考验耐心的事,但是看着面团变成大胖子又是件挺有趣的事情。很多人比较头疼发酵,亲测个人觉得最快的方式还是在烤箱里放一碗热气腾腾的开水,水凉了再更换就可以。

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(一)淡奶油软面包

这款方子做出来的面包真的是软妹子一枚,一口一口能吃好几个。

肉松软面包肉松软面包


芝麻软面包芝麻软面包

配方:高筋面粉420克,干酵母4克,细砂糖60克,盐5克,全蛋液40克,淡奶油120克,牛奶120克,黄油35克

模具:28*28方形烤盘

表面装饰:蛋液,芝麻,杏仁片都可以

1、依旧是面包机揉面,一个揉面程序之后加入黄油,揉至能出膜即可;

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2、放在温暖的地方发酵至2-2.5倍大,判断的标准一是肉眼看,二用手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹则说明发酵OK。发酵好的面团里面是一丝一丝的。

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3、面团排气。我用的红磨坊的高筋面粉,一点都不粘手,也不需要额外加干粉。排好气的面团盖上保鲜膜松弛15分钟;

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4、把面团分割成大小差不多的16个面团,大概50克一个;

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5、揉圆放置烤盘;

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6、二次发酵至1.5-2倍大。

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7、在发酵好的面团表面刷上蛋液。如果你发现在刷的时候面团塌了就说明发酵过度哦!

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7、撒上杏仁片或者芝麻进行装饰即可。 因为家里有食肉小朋友,所以用沙拉酱加上肉松。

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8、180度预热,160度20-25分钟左右。10多分钟后如果发现表面颜色上色有点深,可以加盖锡纸。

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9、用这个方子做出来的面包非常松软。

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掰开面包,内部组织也很不错,奶香浓郁。

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(二)直接法吐司-北海道吐司

这个是北海道吐司的方子之一,奶香超浓郁,喜欢的不容错过哦!

配方:高筋面粉320克,鸡蛋液45克,淡奶油180克,盐4克,水35克,白砂糖60克,酵母5克

1、按照液体、粉类和糖、盐对角线,酵母放中间的顺序加入食材,揉至完全扩展,出膜。

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2、揉好的面团放至温暖处发酵至两倍大。

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3、排气,分割成三个大小差不多的面团,整形后放在吐司盒里二次发酵至九分满。

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4、175度40分钟中下层。本来想做个平整吐司,结果和好友聊天一不小心发过头了,二不小心忘了吐司这回事,颜色上色又深了。所以做吐司这件事情真的马虎不得啊!趁热脱模,晾凉。

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凉后就可以撕着吃啦!

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(三)中种法吐司

如果你没有时间,可以采用中种发酵,先做好引子,第二天回来第二天加入主面团搅拌就可以完成余下的制作, 非常快捷哦~

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中种:高粉175克,鸡蛋液50克,牛奶70克,酵母3克

主面团:高粉75克,糖30克,盐3克,淡奶油80克

1、先制作中种面团,我现在都是用松下面包机来揉面,越发觉得挺好用,厨师机种草失败!如果是手揉的话,可以用温热的牛奶先将酵母化开再揉面。

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面包机会提示揉面,醒面或者发酵等各个环节面包机会提示揉面,醒面或者发酵等各个环节

2、把中种放在冰箱冷藏17个小时以上,或者正常发酵3-4小时变成3-4倍大。最多不能超过72小时),发酵好的面团内部有蜂窝状。

3、将中种面团剪成小块,和主面团材料继续揉面至完全融合;

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4、面团取出放室温松弛排气,大概半个小时,时间紧的话至少保持15分钟;

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5、将面团分割成等量的3个小面团,大概160克一个,松弛15分钟;

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6、最后一次擀卷,卷好的面团差不多2.5圈,最好不要超过3圈。

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7、放到吐司盒里发酵至8-9分满。

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8、烤箱调至180度,下层45分钟左右,不需要预热,酵母可以随着升温再次发酵。

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 面包出炉啦!深夜烤面包有点伤不起,我竟然等着等着睡着了,结果面包表皮颜色过深过硬。

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内里组织还是很绵软的哦!

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淡奶油消耗的方子可能还有很多,但是这几个是我个人比较满意的方子,特地码来与大家分享。很多人会怀疑为什么做吐司会失败,方子本身很重要,食材的选择也不容忽视。这次我用的是美国bob鲍勃红磨坊面包粉,真的很好用,而且一点都不粘手。

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关于高筋面粉的选择,之前也有过专门的高筋面粉测评,欢迎点击阅读。 

烘焙大讲堂 篇六:#剁主计划-苏州#做面包哪家面粉强?10款高筋面粉测评首先必须自罚三杯,高筋面粉测评是年前就打算出炉的文章,没想到一拖拖到了年后。不得不说面包是烘焙中最费时间的品种了,从最短3-4个小时到最多2-3天,才能看见自己的作品。一想到面包发酵的遥遥无期,心就有点累,所以一直拖拖拖。对低筋面粉测评感兴趣的可以点击链接哦。烘焙大讲堂篇五:测评|家庭烘焙哪家面粉好山贼95270| 272 评论188 收藏1k查看详情

其实除了以上几种消耗配方,淡奶油还可以做奶油意面、小甜点。淡奶油就是个百变星君,中餐、西餐都能驾驭。有了这些奶油消耗技能,就不用担心淡奶油用不完啦!更多消耗技能欢迎关注我的更新咯!

我是山贼95270,和你分享好吃的,好玩的,好用的.......

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