惠而浦ES-58M2蒸烤箱的初体验，不仅仅是智能厨电那么简单

入烘焙坑多年，用过大大小小二十来个烤箱的我，对于烤箱的要求越来越高。总是希望能够找到一款得心应手的烤箱。温控精准，容量合适，功能多样，能蒸会烤，还有真正地实现智能化。前面几个要求倒还是能找到合适的。最后的智能化这个要求，放眼过去，能符合的似乎没有。很多烤箱号称智能，电子控温，可是实际上，好多工作还是需要人工操作。每次烘烤完毕需要自己清洁，也无法对烤箱进行杀菌。烘烤的时候如果需要两个温度，则需要自己守在烤箱旁边，等到时间到了之后自己再调节，真心觉得这样的烤箱配不上“智能”二字。

在参加一次活动下，偶然获得这款惠而浦ES-58M2蒸烤箱的试用资格，抱着尝试的心态使用了这款机器，总体感觉还是比较符合智能化厨电这个标称的，下面来看看具体介绍。

【烤箱介绍】

当快递把机器送来的时候，我被这个庞然大物惊吓到了。万万没想到它竟然这么大，这么重，都是实打实的不锈钢材质。我表示再来三个自己也是无法搬动它的。幸好快递员哥哥超贴心，帮我把它搬上来。

烤箱的颜值也比我想象中的要高的多，黑色和银色的搭配，非常经典的配色，高级感扑面而来。

烤箱内是满满当当的配件，配有两个烤盘（有孔及无孔）、一个烤网、一双手套，还有清洁用的海绵，一应俱全，真的考虑周到。

感觉惠而浦ES-58M2蒸烤箱是专为懒人设计的，连水箱上面的面板都能自动升降。只需要按一下面板升降键，面板就缓缓升起，露出了它背后的玄机。有两个水箱，一个是蒸汽水箱，一个是废水水箱。当你再按一次面板升降键时，面板又缓缓降落，回到本位。整个过程，又智能又拉风，瞬间好感度飙升。

通电开机之后，看了一下烤箱的功能，整整12个，分得特别细致。有烘烤功能的上下火对烤、热风烘烤，或者纯上火烘烤，带蒸汽的纯蒸模式、高温蒸汽、嫩烤模式，还有日常的保温功能、发酵功能、解冻功能，清洁用的除垢功能，杀菌功能。

懒人如本少女，才不想每次烘焙之后还要自己辛辛苦苦地清洗烤箱，那样可就失去了烘焙的乐趣。可是，谁能帮我清洁呢？也许，烤箱本尊就能做到了。惠而浦ES-58M2蒸烤箱的杀菌和除垢功能可以给机器进行杀菌除垢，一键跟脏东西说再见。

美食烹饪，特别是烘焙制作中，有一个非常繁琐的事情，那便是烹饪模式的转变。部分菜式可能需要用到上下管160度烤30分钟然后转140度烤10分钟这样子，那就需要设定好闹钟，然后屁颠屁颠跑到机器那边调节温度和时间了。

而惠而浦这台机器有一个功能可以解决这个痛点，那就是大厨模式。它一共可以把五种烹饪模式组合起来，让烹饪更加多元化。比如先执行程序清蒸110度20分钟，接着切换程序烘烤170度10分钟，那样做出来的食物不仅鲜嫩，还有烘烤的风味。同时可以趁着这段时间煲剧、敷面膜啥的，多方便。

事实胜于雄辩，下面来做一款基础的甜品——戚风蛋糕来测试一下这款机器的效果吧。这次想做的是迷彩戚风蛋糕，既想蛋糕长得高，又想保持抹茶的翠绿，那么对烤箱的温度要求是极高的，下面我们就具体来看看应该怎么做吧。

【材料准备】

蛋糕：鸡蛋3个、糖45g、色拉油30g、牛奶45g、低筋面粉70g、抹茶粉4g+热水18g、可可粉5g+热水10g

【做法步骤】

1.可可粉加入10g的60℃左右的热水，搅拌成没有颗粒的可可糊。

2.抹茶粉加入18g热水，搅拌均匀。

3.蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋白先放入冰箱冷冻。牛奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。

5.加入蛋黄，搅拌均匀。

6.蛋黄糊平均分成3份。其中一份加入可可糊，搅拌均匀。

7.另一份加入抹茶糊，一样拌匀。

8.这样我们就得到三种颜色的蛋黄糊了。

9.蛋白冷冻到周围有冰渣的状态，这样打发出来的蛋白霜更加稳定。

10.糖粉分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

11.这时候我们先来设置烤箱。惠而浦ES-58M2蒸烤箱开启大厨功能，设置第一阶段，上下火烘烤模式，时间30分钟（含10分钟预热烤箱时间），温度为170℃。

12.接着设置好第二阶段，一样上下火烘烤模式，时间25分钟，温度为150℃。设置好之后就按ok键，烤箱开始运行。

13.蛋白霜均分成三份。

14.一份和原味蛋黄糊拌匀，记得要用翻拌的手法。

15.一份和抹茶味蛋黄糊拌匀。

16.可可味的蛋糕糊容易消泡，所以我们留到最后再拌匀。

17.法焙客的6寸中空蛋糕模清洗干净，同时准备好3把勺子。

18.用勺子依次舀入三种颜色的蛋糕糊，平铺好底部之后震两下。

19.按照同样的方法，将所有面糊舀到蛋糕模中。最后震动两下，去除大气泡。

20.送入预热好的烤箱，按照设定好的模式开始烘烤。

21.出炉后震两下，倒扣放凉。

22彻底晾凉之后脱模即可。迷彩的图案很赞哦。

23.切开来，每一块都是不一样的图案，超级特别。

【小贴士】

1.可可粉和抹茶粉最好先用热水化开，待会更好和蛋黄糊拌匀。

2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。

3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。

4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。如果烤箱没有大厨模式，那就先170℃烘烤20分钟之后，转150℃烘烤25分钟。

5.蛋糕出炉之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。

6.配方适用1个法焙客6寸中空阳极蛋糕模。

【总结】

总体来看，成品的效果还是不错的，这款蒸烤箱对于温度的控制蛮不错。组合功能很实用，可以省却不少的麻烦事儿。缺点也是有的，镜面玻璃需要经常擦拭，不然容易留下指纹。还有就是炉腔和烤盘使用后容易留下水渍，要经常保养才行。