萦绕舌尖的黑暗甜品——竹炭蓝莓蛋糕卷

蛋糕卷深受人们的喜爱，吃货们也在不断探索各种口味的蛋糕卷。竹炭蓝莓蛋糕卷，包裹着蓝莓的蛋糕卷敷上一层竹炭粉，色泽更加均匀还有一股淡淡的竹炭味的甘香，萦绕齿间。

我们笑称竹炭甜品是“黑暗甜品”，但作为一种天然的食用色素，烘焙用的竹炭粉可以代替人工合成的食用黑色素，百利而无一害。清甜的蓝莓加入竹炭粉后令人更加开胃，口感极佳富有弹性。让我们来简单的学一学“黑暗甜品”的制作方法吧。

竹炭蓝莓蛋糕卷

蛋黄面糊：

蛋黄：5颗

砂糖：15g

橄榄油：30g

低筋粉：87g ( 预先过筛两次 )

竹炭粉：3g ( 预先过筛两次 )

鲜奶：50g

蛋白霜：

蛋白：5颗

砂糖：50g

柠檬汁：3g

制作步骤：

1、蛋黄加1/3糖搅拌至柔滑状，再将余下的糖(分两次加入)，搅拌至淡黄色

2、将橄榄油加入(1)拌匀，接着加入鲜奶拌匀

3、一次过加入粉类拌匀至没有粒状为止

4、蛋白先搅打至起泡泡，再加入柠檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打发至发泡即可

5、将1/3蛋白霜加入步骤 (3)拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀

6、倒入长方型烤盘中抹平，在桌上轻轻敲两下，放进已预热180摄氏度的烤箱烤制约20分钟，出烤箱后放凉，抹上蓝莓奶油卷起(烤盘上要垫油纸)

夹馅：甜奶油约50g打发与蓝莓果酱约25g拌匀备用