不专业的讲饮讲食 篇三：清蒸蒜蓉女王虾（简易版）

一、前言

最近一段时间，老婆突然想吃虾，但现在是休渔期，本地市场上卖的只有中小个头的罗氏虾和沙虾，于是在京东发现了这款泰国女王虾，本人爆料的连接如下：

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购买连接如下：

京东海外直采 泰国活冻白虾/女王虾（巨型量贩款）1.8kg 32-40只/盒 原装进口238元京东去购买

用券后大概350.9元，购买两盒女王虾+400G的巴沙鱼柳+6个国产水蜜桃，不算凑单品和赠品，约50块一斤的冰冻大虾也算正常价格，和大润发一半个头的去头黑虎虾价格相似。作为一个伪常年煮饭的奶爸 ，当然知道虾这玩意自己弄肯定是大个头可以减少处理的数量、步骤和时间，小个头的虾处理虾线虾壳很费时间的（没错，说的就是你 罗氏虾和沙虾），所以这次专门挑选了最大个头的来购买。

二、简单开箱

外包装有塑封，外箱图文印刷清晰，看介绍应该是京东生鲜自己搞的海外直供产品，属于对虾的一种，并且是京东特挑过的个头，标注着卖点，原装进口、活虾急冻、鲜甜可口 。

揭开包装纸箱，到手的虾还是冻的硬邦邦的。现在京东生鲜运输配送比开始的时候好很多了，以前试过一次购买的汤圆到手都化掉了；现在京东的小哥是把冷链箱放在门卫室让你有时间自行取走东西之后下午再回来拿走箱子，很人性化，值得点赞 。

随手拿起一只虾和手掌对比一下 。

个体都比较匀称，应该是挑选过的，和商品描述的尺寸也差不多，虾钳和长虾须都剪掉了 。

上称，量一下重量，冰冻状态下只多不少 。

三、处理材料

本次菜肴的所需材料如下：

1、女王虾9只

2、蒜辫6个（蒜辫可以按照虾的数量3/2来提供）

3、海鲜酱油or薄盐酱油适量

4、花生油适量

5、时间约30分钟。

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海鲜酱油 - 商品搜索 - 京东在京东找到了25件海鲜酱油的类似商品，其中包含了“粮油调味”，“进口食品”，“海鲜水产”，“冷藏/冷冻食品”等类型的海鲜酱油的商品。search.jd.com去看看

花生油 - 商品搜索 - 京东在京东找到了192件花生油的类似商品，其中包含了“粮油调味”，“休闲食品”，“经管/培训”等类型的花生油的商品。search.jd.com去看看

提前三到四个小时把虾从冰箱取出来，自然解冻，要是忘记了提前解冻也可以用自来水浸泡快速解冻 。

解冻完成的女王虾，虾身捏起来比较柔软。

之前我爆料的时候有个老哥回复说把虾背的虾线去掉了，但是煮好吃起来还是有沙，其实这种虾腹部还有另外一条虾线，如图，需要处理两次 。

剪刀上场，先把虾头剪掉。剪掉的虾头可以不扔，另外再处理。

背部和腹部都用剪刀开口，把虾线露出来，用自来水冲洗干净 。

腹部的虾线，剪开之后用手一搓水一冲就干净了。

处理完成的虾身和尚未处理的虾头。

酱油没有什么特殊偏好，之前李锦记的蒸鱼酱油刚好用完这次随机到这个牌子 ~可以试试李锦记的蒸鱼酱油或者薄盐酱油，同样是鲜甜为主。

虾头也可以同样用剪刀处理，剪掉头部的尖嘴再开边，开边之后用水冲洗干净，因为虾的器官都是集中在头部的，饲养的小虾头部没有什么肉，这种女王虾比较大，头部有点肉，本着不浪费的观念处理一下最后用边角料来翻炒 ，看不上的话其实可以扔掉。

略微用点酱油腌住，不用太多，盘底有一点可以转圈圈就行，夏天了做菜以清淡为主 。

腌好虾之后就可以来处理蒜头了，经验所得按照3:2的比例来分配蒜头。

用菜刀拍扁蒜头，蒜衣就可以轻易脱落。

拍扁之后蒜衣很容易剥开。

剥掉蒜衣的蒜头细细的剁成蓉 。

成品蒜蓉。

剁蒜蓉前记得用蒸锅烧水。

剁好蒜蓉之后炒锅热油，锅底满铺一圈油就够了，稍微起泡就可以把蒜蓉放进去了。

翻炒五到八秒就可以关火了，不会算时间就是翻炒四五下，翻炒一下蒜头是为了去掉蒜头的辣味和把蒜头的甜味提取出来 。

翻炒过后的蒜蓉，显金黄色。

把刚才腌住的虾开边，换个碟子平铺装起来，自己做菜随意点，就不摆碟了 。

炒好的蒜蓉和平铺好的虾身；虾头放去刚刚腌虾的酱油中再腌起来，不吃虾头的这部分可以忽略。

蒜蓉用勺子平均铺到虾上，每只虾背再滴一滴酱油。

四、蒸煮

搞好所有材料的处理步骤，蒸锅的水差不多已经开了，就可以开蒸了。

摆放好，盖上盖子，大火蒸五到六分钟 。

蒸煮的过程中，翻炒过蒜蓉的炒锅起火放上刚刚腌了一会的虾头，翻炒。

酱油收汁稍干就可以关火了，不需要额外加调味料。

炒好虾头之后，蒸锅上的虾差不多好了，不过这次我关火的时间慢了，稍微蒸的太熟了，虾身都蜷缩起来了，开锅的卖相差了点 。

五、开吃

炒好的虾头和蒸好的虾。

眼看肉质白嫩，鼻闻鲜香满面。自卖自夸一下 。

蒸熟之后可以轻易的把虾壳剥掉，虾型保持完美 。

泰国香米饭配泰国女王虾。虾肉吃起来韧实不松散，口感细腻甘甜 。

那么也祝各位食欲大开。

全文over，谢谢观赏。